Jedna szczypta, setki lat historii i smak, który przenosi w inny kraj. Tak zaczyna się prawdziwa kulinarna podróż. Od szafranu wartego więcej niż złoto po pieprz, który pali jak ogień. 

Nazwy chmeli suneli, shichimi togarashi, berbere, ras el hanout, chermaoula, chakalaka, baharat czy chimichurri, choć brzmią tajemniczo, w większości składają się z produktów, które znamy. 

Milkshake to smaczny, kremowy, odżywczy i orzeźwiający koktajl, który można spożywać na śniadanie lub jako przekąskę w ciągu dnia. Można go przygotować na bazie mleka, kefiru, maślanki, napojów roślinnych z dodatkiem owoców, przypraw, masła orzechowego, białka, substancji słodzących. W upalne dni do mlecznego shake’a można dodać pokruszony lód lub mrożone owoce, aby shake był bardziej orzeźwiający. Przygotowując shake’a samodzielnie w domu możemy dostosować go do własnych preferencji stosując ulubione składniki. Z pewnością włączenie go do codziennej diety przyniesie dużo korzyści zdrowotnych.

• Bezpieczeństwo wypoczynku nad basenem, morzem, jeziorem i rzeką, gdzie ludzie często pod wpływem alkoholu podejmują ryzykowne zachowania w kontakcie z wodą.
• Większa świadomość kontaktu z naturą na polach biwakowych, namiotowych, w lesie w miejscach do tego typu wypoczynku przeznaczonych. Skupienie się nie na spożyciu alkoholu, ale doświadczaniu wzajemnych relacji między uczestnikami obozowiska, jak i bodźców płynących z przyrody. Większa wrażliwość na hałas, bezpieczna opieka nad ogniem i zachowanie miejsca w takim samym stanie jak je zastaliśmy.

Latem natura oferuje prawdziwe skarby - soczyste owoce, świeże warzywa i aromatyczne zioła. To właśnie w tym czasie wiele osób wraca do tradycji przygotowywania domowych przetworów. Coraz częściej sięgamy do starych zeszytów z przepisami, pożółkłych książek kucharskich czy receptur przekazywanych w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Babcine sposoby na kiszenie ogórków, przygotowywanie dżemów czy domowych nalewek znów stają się inspiracją w kuchni przypominając wakacje u dziadków. Obecnie coraz większą popularność zdobywa trend grandmacore, który celebruje rytuały z domów naszych babć. W jego centrum znajduje się kuchnia pełna naturalnych składników, ręcznie przygotowywanych potraw i zapasów na zimę zamkniętych w szklanych słoikach.

Coraz częściej to, co jemy traktujemy nie tylko jako sposób na zaspokojenie głodu, ale jako realne narzędzie wpływające na zdrowie, odporność i wygląd skóry. To, co trafia na talerz, może wspierać organizm albo wręcz przeciwnie-nasilać stan zapalny, który leży u podstaw wielu współczesnych problemów zdrowotnych.

Sosy traktujemy jak dodatek, a to właśnie one bardzo często sprawiają, że zwykłe produkty w ich towarzystwie stają się kulinarnym dziełem. Sosy opowiadają historię ludzkich wędrówek, lokalnych tradycji i miejsc związanych z konkretnym smakiem. Ich funkcją jest podkreślenie smaku serwowanych potraw.

Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) to roślina wieloletnia z rodziny astrowatych potocznie nazywana mleczem lub dmuchawcem. Rośnie dziko na łąkach, trawnikach i nieużytkach w Azji, Europie, Ameryce Północnej i Południowej. Mniszek jest rośliną nietoksyczną i w całości jadalną. Ma żółte kwiaty i wytwarza mlecznobiały sok o gorzkim smaku. Dzięki dużej zawartości substancji o właściwościach prozdrowotnych, roślina znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Polifenole to związki bioaktywne naturalnie występujące w wielu roślinnych produktach spożywczych, które odpowiadają za ich kolor, smak i zapach. Znajdziemy je między innymi w owocach, warzywach, kakao, nasionach roślin strączkowych, ziołach czy oliwie z oliwek. W zależności od grupy produktów czy też rodzaju danych związków polifenolowych istotne jest to, że wykazują one szereg działań korzystnych dla naszego organizmu.

Ciasta wegańskie to coś więcej niż kulinarna alternatywa. To słodkości lekkie, pełne kolorów, witamin i zdrowia. Zachwycają nie tylko wyglądem ale i smakiem. Są idealne dla osób na diecie roślinnej, ale także dla dorosłych lub dzieci z nietolerancjami czy alergiami pokarmowymi. Takie ciasta także mogą być wilgotne, słodkie i smaczne. Wystarczy poznać kilka zasad i sprytnych zamienników jajek, mleka czy żelatyny.

Coraz więcej osób przechodzi na dietę wegańską. Motywacje są różne. Sama przez dwa lata byłam na diecie wegańskiej i dobrze ją wspominam. Decydując się na taką dietę nasuwa się pytanie czy dostarczymy organizmowi wszystkich potrzebnych substancji odżywczych. Kluczowe kwestie dotyczą białka, witaminy B12, żelaza, wapnia, omega-3, witaminy D, cynku i jodu. Gdzie zatem szukać tak potrzebnego dla organizmu białka?