Jagodzianki z mąki pszennej bio

EKO przewodnik

Rodzaj posiłku: desery

Kuchnia (region): polska

Użyte składniki: wegetariańskie

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, drożdże, pszenica, nabiał krowi

6 osób lubi to
5 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 12 porcji

Składniki:

zaparzana mąka:
woda - 100 g
mąka pszenna typ 480 - 20 g
ciasto:
mąka pszenna typ 480 - 600 g
cukier trzcinowy brązowy - 90 g
drożdże suche - 10 g
jaja - 2 szt.
mleko - 210 ml
masło - 120 g
cukier wanilią - 1 łyżka
sól - 1/2 łyżeczki
kruszonka:

mąka pszenna typ 480 - 130 g
cukier trzcinowy - 60 g
masło - 60 g
nadzienie:
jagody 2 litry - 1,3 kg
cukier - 6 łyżek
skrobia ziemniaczana - 3 łyżki
cukier z wanilią - 1 łyżeczka
do posmarowania:
1 jajko - roztrzepane
dodatkowo:
blaszka do pieczenia
papier do pieczenia, mała miseczka

Sposób przygotowania:

KROK 1: Zaparzana mąka:
Na patelnię wsyp mąkę i wlej wodę, podgrzewaj cały czas mieszając, aż zgęstnieje, nie doprowadzaj do zagotowania. Gęstą masę przełóż do miski i pozostaw do wystygnięcia. Możesz ją wykonać dzień wcześniej.

KROK 2: Ciasto:
W garnuszku podgrzej mleko i rozpuść w nim masło. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier z wanilią, suche drożdże, zaparzoną mąkę, jaja i ciepłe (nie gorące) mleko z masłem. Całość wyrabiaj ręcznie lub za pomocą haka. Ciasto wyrabiaj do uzyskania błyszczącej i gładkiej konsystencji, musi być lekkie i elastyczne. Wyrobioną masę zostaw do wyrośnięcia w misie przykrytej ściereczką na 1-2 godziny. Jeśli nie masz ciepłego miejsca ciasto możesz wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 °C. Inna metodą jest podgrzanie lekkie piekarnika, wyłączenie go.

KROK 3: Kruszonka:
Do miski wsyp składniki na kruszonkę i ugniataj palcami, tak aby otrzymać posklejane kruche grudki. Wyrośnięte ciasto wyciągnij z misy na stolnicę i ugniataj jeszcze przez chwilę, podziel je na małe porcje ważące od 60 do 70 g, możesz wykorzystać wagę. Przebierz i przepłucz jagody. Tuż przed klejeniem jagodzianek wsyp jagody do miski i zasyp cukrem, skrobią i cukrem z wanilią, wymieszaj. Nie rób tego zbyt wcześnie, bo jagody puszczą dużo soku po połączeniu z cukrem. Porcję ciasta rozwałkuj na cienki placek, włóż do małej miseczki, oprószonej mąką. Ciasto też ułoży się nam w kształt miseczki, do środka włóż 3 lub nawet 4 łyżki jagód. Sklej brzegi jagodzianki podobnie jak brzegi pieroga. Przygotowane jagodzianki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, sklejeniem do dołu z zachowaniem odstępu. Bułeczki podczas pieczenia urosną. Jagodzianki możesz spróbować skleić bez pomocy miseczki, ale z miseczką jest o wiele łatwiej i więcej jagód można zmieścić w jednej drożdżówce Blaszkę z jagodziankami przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj bułeczki pędzelkiem zanurzonym w roztrzepanym jajku i posyp obficie kruszonką, nie przyciskaj zbyt mocno kruszonki do ciasta, aby nie uszkodzić cienkiej warstwy ciasta. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 °C, na 20 - 25 min.

6 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!