Kruche marzenie z jabłkami, śliwkami i figą
Mateusz Pączek
Rodzaj posiłku: ciasta, desery
Kuchnia (region): polska
Użyte składniki: wegetariańskie
Zawiera: gluten, nabiał, cytrusy, pszenica, nabiał krowi
Składniki:
mąka pszenna (typ 450-500) -
200 g
zimne miasło - 100 g
cukier puder - 50 g
sól - szczypta
zimna woda (jeśli ciasto będzie zbyt suche) - 1-2 łyżka
ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki
jabłka (najlepiej szara reneta, ligol lub antonówka) - 500 g
cukier - 40-50 g
cynamon - 1 łyżeczka
kardamon (opcjonalnie) - 1/2 łyżeczki
zimne miasło - 100 g
cukier puder - 50 g
sól - szczypta
zimna woda (jeśli ciasto będzie zbyt suche) - 1-2 łyżka
ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki
jabłka (najlepiej szara reneta, ligol lub antonówka) - 500 g
cukier - 40-50 g
cynamon - 1 łyżeczka
kardamon (opcjonalnie) - 1/2 łyżeczki
sok z cytryny -
1 łyżka
masło - 15 g
skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
śliwki (węgierki), bez pestek - 200 g
cukier (do smaku) - 40-50 g
cynamonu - 1 łyżeczka
kardamon - 1/2 łyżeczki
sok z cytryny - 1 łyżeczka
masło - 15 g
masło - 15 g
skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
śliwki (węgierki), bez pestek - 200 g
cukier (do smaku) - 40-50 g
cynamonu - 1 łyżeczka
kardamon - 1/2 łyżeczki
sok z cytryny - 1 łyżeczka
masło - 15 g
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Kruche ciasto (tortownica 20 cm):
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
KROK 2:
Dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami lub malakserem do konsystencji kruszonki.
KROK 3:
Dodaj żółtko (i wanilię jeśli używasz) i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki lodowatej wody.
KROK 4:
Uformuj dysk, owiń folią i schładzaj przez 30-60 minut. Odłóż 1/4 ciasta.
KROK 5:
Rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm i wyłóż nim tortownicę (dno i boki na wysokość 2–3 cm).
KROK 6:
Nakłuj spód widelcem i ponownie schłodź przez 15 minut.
KROK 7:
Piecz: 10 minut w temperaturze 170-180 stopni z obciążeniem (np. z fasoli).
KROK 8:
Jabłka:
Jabłka obierz i pokrój w kostkę ok. 1–1,5 cm.
Jabłka obierz i pokrój w kostkę ok. 1–1,5 cm.
KROK 9:
Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka i smaż przez 5–6 minut.
KROK 10:
Dodaj cukier, cynamon, kardamon i sok z cytryny. Zdejmij z ognia, wsyp skrobię i dokładnie wymieszaj. Całkowicie wystudź przed wyłożeniem na podpieczony spód.
KROK 11:
Śliwki:
Śliwki pokrój w plasterki. Na patelni rozpuść masło, dodaj śliwki i smaż przez 5–6 minut. Dodaj cukier, cynamon, kardamon i sok z cytryny. Całkowicie wystudź przed wyłożeniem na podpieczony spód.
Śliwki pokrój w plasterki. Na patelni rozpuść masło, dodaj śliwki i smaż przez 5–6 minut. Dodaj cukier, cynamon, kardamon i sok z cytryny. Całkowicie wystudź przed wyłożeniem na podpieczony spód.
KROK 12:
Krem figowy:
Ubij śmietankę. Mascarpone krótko zmiksuj z konfiturą figową, wanilią i sokiem z cytryny. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Schłodź krem przez około 30 minut przed wyłożeniem na ciasto.
Ubij śmietankę. Mascarpone krótko zmiksuj z konfiturą figową, wanilią i sokiem z cytryny. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Schłodź krem przez około 30 minut przed wyłożeniem na ciasto.
KROK 13:
Przekładaj: Podpieczony kruchy spód, warstwa jabłek, starte surowe ciasto,
warstwa śliwek - Pieczenie (30 minut w temperaturze 180 stopni) i całkowite wystudzenie. Krem figowy wyłożony na wierzch. Dekoracja: świeże figi, orzechy laskowe oraz odrobina cynamonu.
warstwa śliwek - Pieczenie (30 minut w temperaturze 180 stopni) i całkowite wystudzenie. Krem figowy wyłożony na wierzch. Dekoracja: świeże figi, orzechy laskowe oraz odrobina cynamonu.
5
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.