Pierogi z mąki orkiszowej typ 700 bio z twarogiem, ziemniakami i boczkiem
EKO przewodnik
Rodzaj posiłku: danie główne, przystawki i przekąski
Zawiera: gluten, nabiał, mięso, orkisz, nabiał krowi
Składniki:
ciasto na pierog:
mąka orkiszowa typ 700 - 6 szklanek - 800 g
woda - wrzątek - 2 szklanki - 500 ml
olej - 2 łyżki
farsz:
twaróg biały klinek - 750 g
ziemniaki ugotowane, wystudzone - 1 kg
mąka orkiszowa typ 700 - 6 szklanek - 800 g
woda - wrzątek - 2 szklanki - 500 ml
olej - 2 łyżki
farsz:
twaróg biały klinek - 750 g
ziemniaki ugotowane, wystudzone - 1 kg
boczek wędzony lub pancetta -
200 g
cebula duża - 1 szt.
sól - 1 płaska łyżka
pieprz mielony - 1 łyżeczka
majeranek - 2 łyżki
dodatkowo:
woda do gotowania pierogów ok. 3 litry + łyżeczka soli + łyżka oleju
cebula duża - 1 szt.
sól - 1 płaska łyżka
pieprz mielony - 1 łyżeczka
majeranek - 2 łyżki
dodatkowo:
woda do gotowania pierogów ok. 3 litry + łyżeczka soli + łyżka oleju
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Cebulę i boczek pokrój w kostkę. Na patelni podgrzej boczek, gdy puści trochę tłuszczu dodaj cebulę, smaż ok. 5 min, odstaw do wystygnięcia.
W maszynce do mięsa zmiel twaróg na przemian z ziemniakami i boczkiem. Do zmielonego farszu dodaj przyprawy, zamieszaj i jeszcze raz przemiel. Spróbuj, farsz powinien być intensywny w smaku, w razie potrzeby dopraw go. Na stolnicy lub blacie przesiej mąkę, zrób dołek - wlewaj porcjami wodę, olej i wyrabiaj ciasto, najpierw łyżką, bo jest bardzo gorące, potem dłońmi. W zależności od tego ile wody pochłonie mąka może się zdarzyć, że trzeba będzie podsypać jeszcze trochę mąki. Ciasto musi być elastyczne i dość miękkie, odklejać się od ręki. Gdy jest wyrobione odłóż je na 10 minut pod przykryciem. Stolnicę lekko posyp mąką, oderwij kawał ciasta i rozwałkuj go na cieniutki placek, resztę ciasta trzymaj pod przykryciem. Filiżanką lub kubkiem wyciskaj kółka. Weź do ręki placek i wyłóż łyżeczkę farszu, sklej boki. Dla ozdoby możesz delikatnie odcisnąć ząbki widelca na brzegu pieroga. Do wrzącej wody ok. 3 litrów, wsyp sól (1 łyżka) i olej (1 łyżka). Pierogi wrzucaj partiami. Gotuj ok. 5 – 7 minut od wypłynięcia. Podawaj z podsmażoną cebulką i/lub skwarkami. Aby zamrozić pierogi, posmaruj je olejem i wkładaj po kilka sztuk do opakowania. Najlepiej, aby w pierwszym etapie zamrażania pierogi nie stykały się ze sobą.
W maszynce do mięsa zmiel twaróg na przemian z ziemniakami i boczkiem. Do zmielonego farszu dodaj przyprawy, zamieszaj i jeszcze raz przemiel. Spróbuj, farsz powinien być intensywny w smaku, w razie potrzeby dopraw go. Na stolnicy lub blacie przesiej mąkę, zrób dołek - wlewaj porcjami wodę, olej i wyrabiaj ciasto, najpierw łyżką, bo jest bardzo gorące, potem dłońmi. W zależności od tego ile wody pochłonie mąka może się zdarzyć, że trzeba będzie podsypać jeszcze trochę mąki. Ciasto musi być elastyczne i dość miękkie, odklejać się od ręki. Gdy jest wyrobione odłóż je na 10 minut pod przykryciem. Stolnicę lekko posyp mąką, oderwij kawał ciasta i rozwałkuj go na cieniutki placek, resztę ciasta trzymaj pod przykryciem. Filiżanką lub kubkiem wyciskaj kółka. Weź do ręki placek i wyłóż łyżeczkę farszu, sklej boki. Dla ozdoby możesz delikatnie odcisnąć ząbki widelca na brzegu pieroga. Do wrzącej wody ok. 3 litrów, wsyp sól (1 łyżka) i olej (1 łyżka). Pierogi wrzucaj partiami. Gotuj ok. 5 – 7 minut od wypłynięcia. Podawaj z podsmażoną cebulką i/lub skwarkami. Aby zamrozić pierogi, posmaruj je olejem i wkładaj po kilka sztuk do opakowania. Najlepiej, aby w pierwszym etapie zamrażania pierogi nie stykały się ze sobą.
6
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.