Tarta z kremem rumiankowym
Nikita
Rodzaj posiłku: ciasta, desery
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: nabiał, jajka, owies, nabiał krowi
Składniki:
spód:
mąka ryżowa biała - 50 g
mąka owsiana - 50 g
skrobia kukurydziana - 50 g
mąka jaglana - 20 g
masło - 120 g
sól - szczypta
cukier puder - 2 łyżki
żółtko - 1 szt.
zimna woda - 3 łyżeczki
budyń rumiankowy:
mąka ryżowa biała - 50 g
mąka owsiana - 50 g
skrobia kukurydziana - 50 g
mąka jaglana - 20 g
masło - 120 g
sól - szczypta
cukier puder - 2 łyżki
żółtko - 1 szt.
zimna woda - 3 łyżeczki
budyń rumiankowy:
mleko -
500 ml
cukier puder - 180 g
rumianek kwiaty (świeże lub suszone) - 3 łyżki
jaja - 2 szt.
żółtka - 4 szt.
skrobia kukurydziana - 50 g
śmietanka 30 % - 150 ml
wykończenie:
jeżyny, borówki - 300-350 g
dekoracja:
bratki
cukier puder - 180 g
rumianek kwiaty (świeże lub suszone) - 3 łyżki
jaja - 2 szt.
żółtka - 4 szt.
skrobia kukurydziana - 50 g
śmietanka 30 % - 150 ml
wykończenie:
jeżyny, borówki - 300-350 g
dekoracja:
bratki
Dodatkowe informacje:
Do ciasta zamiast mąk bezglutenowych można użyć mąki pszennej.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Spód: masło, mąki, cukier puder, sól, żółtko i wodę włożyć do misy robota i za pomocą haka szybko zagnieść ciasto. Uformować spłaszczoną kulę, a następnie owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20 minut.
Budyń rumiankowy: mleko wlać do garnka, dodać 100 g cukru pudru i rumianek, podgrzewać przez 5 minut na bardzo małym ogniu (90°C). Pozostawić pod przykryciem na 20 minut, aby rumianek się zaparzył. Po tym czasie odcedzić rumianek (odcisnąć na sicie), dodaj jajka, żółtka, skrobię kukurydzianą i pozostałe 100 g cukru. Podgrzewać 5-6 minut na bardzo małym ogniu (90°C). Budyń przełożyć do miski, przykryć szczelnie folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a potem włożyć do lodówki.
W międzyczasie rozwałkować schłodzone ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej lub na lekko posypanej mąką powierzchni i wyłożyć nim prostokątną formę do tarty z wyjmowanym dnem (36 cm x 12 cm). Nakłuć spód widelcem i odstawić do lodówki na 45 minut. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do 160°C. Wstawić ciasto do piekarnika i piec przez 22-25 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Odstawić na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.
Krem: śmietankę wlać do misy robota, ubić na sztywno, Dodać schłodzony budyń i zmiksować krótko razem do połączenia się składników.
Budyń rumiankowy: mleko wlać do garnka, dodać 100 g cukru pudru i rumianek, podgrzewać przez 5 minut na bardzo małym ogniu (90°C). Pozostawić pod przykryciem na 20 minut, aby rumianek się zaparzył. Po tym czasie odcedzić rumianek (odcisnąć na sicie), dodaj jajka, żółtka, skrobię kukurydzianą i pozostałe 100 g cukru. Podgrzewać 5-6 minut na bardzo małym ogniu (90°C). Budyń przełożyć do miski, przykryć szczelnie folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a potem włożyć do lodówki.
W międzyczasie rozwałkować schłodzone ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej lub na lekko posypanej mąką powierzchni i wyłożyć nim prostokątną formę do tarty z wyjmowanym dnem (36 cm x 12 cm). Nakłuć spód widelcem i odstawić do lodówki na 45 minut. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do 160°C. Wstawić ciasto do piekarnika i piec przez 22-25 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Odstawić na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.
Krem: śmietankę wlać do misy robota, ubić na sztywno, Dodać schłodzony budyń i zmiksować krótko razem do połączenia się składników.
KROK 2:
Krem wyłożyć na ciasto. Udekorować świeżymi jagodami, jeżynami i jadalnymi kwiatami (opcjonalnie), a następnie kroić na kawałki i podawać.
6
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.