Jak zacząć
Czytaj:
- FAQ
- Wprowadzenie
- Nagrody
- Użytkownicy
- Ranking
Przepisy
Czytaj:
Artykuły
Czytaj:
Szefowie kuchni
Czytaj:
Aktualności
Czytaj:

Czy wiesz, że... oprócz wszystkim nam znanej kukurydzy o ziarnach żółtych w sprzedaży znaleźć możemy również kukurydzę niebieską! Swój intensywny kolor zawdzięcza wysokiemu stężeniu antocyjanów. Ma słodki, orzechowy smak i doskonale sprawdza się jako zdrowa przekąska, np. w postaci popcornu czy chrupek.
Czy wiesz, że... natka jest niskokaloryczna, 1 pęczek dostarcza 25 kcal
Czy wiesz, że... w Chinach nasiona miłorzębu japońskiego są uważane za przysmak, a z osnówki wytwarza się mydło
Czy wiesz, że... im większy i cięższy grejpfrut żółty, tym jest bardziej soczysty. Ponadto powinien mieć spłaszczone końce, ponieważ grejpfruty z końcami wydłużonymi mają zazwyczaj grubą skórę i mało soku. Końcówki nie powinny być miękkie ani zazielenione. Grejpfruty możesz przechowywać nawet do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej. Gdy chcesz przechować je dłużej umieść w najcieplejszym miejscu lodówki. Jeśli przeszkadza ci gorzki smak grejpfruta spróbuj zjeść go z cynamonem.
Czy wiesz, że... herbatkę z czystka mogą pić dzieci już od trzeciego miesiąca życia. Wzmacnia odporność i nie powoduje skutków ubocznych. Można ja wprowadzić jako drugą lub trzecią herbatkę w diecie dziecka.
Czy wiesz, że... w tradycji Majów, mężczyzna podczas zaręczyn był zobowiązany obdarować wybrankę ziarnami kakao.
Czy wiesz, że... masa 1000 sztuk suchych nasion grochu siewnego łuskowego waha się od 120 do 350 gramów, a zdolność do kiełkowania zachowują przez 5-7 lat.
Czy wiesz, że... picie naparów z czystka może hamować postęp boreliozy i namnażanie się bakterii odpowiedzialnych za tę chorobę.
Czy wiesz, że... acai rosną na palmach, zebrane w grona. Mają ogromną pestkę, która stanowi ok. 90% owocu, dlatego zazwyczaj w sklepie znajdziemy sam sproszkowany miąższ lub w postaci soku w butelce.
Czy wiesz, że... jedna z wiodących na rynku firm herbacianych sprzedaje 200 milionów torebek herbaty ekspresowej tygodniowo. Papier użyty do ich produkcji mógłby pokryć 128 boisk piłkarskich. Na całym świecie zużywa się obecnie ponad 220 miliardów sztuk dwukomorowych torebek herbaty rocznie.
Czy wiesz, że... natka pietruszki jest moczopędna – pomaga w walce z obrzękami
Czy wiesz, że... młode liście rzodkiewki są jadalne i smaczne. Zawierają witaminę C, oczyszczają i wspomagają trawienie. Stanowią genialny dodatek do zup, koktajli, czy zapiekanek. Świetnie sprawdzą się jako farsz do wytrawnych babeczek czy baza do pesto. Mogą być też smacznym i atrakcyjnym zamiennikiem dla szpinaku czy jarmużu.
Czy wiesz, że... nazwa Ashwaghanda pochodzi z języka sanskryckiego i jest połączeniem słowa „ashwa” (oznacza konia) i „gandha” (oznacza zapach). Nazwa wzięła się stąd, że świeży korzeń rośliny ma nieprzyjemny zapach przypominający zapach konia.
Czy wiesz, że... intensywny, owocowy zapach przy ogonku mango świadczy, że owoc jest dojrzały. „Afrykańskie mango” znane jako środek na odchudzanie to nie mango! Nazwa wzięła się stąd, że roślina Irvingia gabonensis pochodzi z Afryki, a jej owoce wyglądem przypominają mango. Na świecie jest blisko 1000 odmian mango.
Czy wiesz, że... miłorząb japoński podobnie jak sosna czy świerk jest przedstawicielem roślin nagonasiennych, jednak wyjątkowo nie wykształcił on szpilek, a duże spłaszczone liście, które żółkną i opadają na zimę
Czy wiesz, że... ze względu na możliwe skażenie azotanami oraz kumulację metali ciężkich, rzodkiewkę najlepiej kupować w sklepach z żywnością ekologiczną.
Czy wiesz, że... według japońskich wierzeń miłorząb japoński miał chronić przed pożarami. Legenda się ziściła w 1923 roku - po silnym trzęsieniu ziemi spłonęło prawie całe Tokio. Jako jeden z nielicznych budynków przetrwała świątynia - osłonięta wielkim miłorzębem, a ludzie w niej ukryci ocaleli
Czy wiesz, że... natka pietruszki neutralizuje ostre zapachy, wystarczy przegryźć kilka listków, by odświeżyć oddech, np. po zjedzeniu czosnku, żucie listków poleca się również palaczom, ponieważ poprawia nieświeży oddech
Czy wiesz, że... dawniej ziarno kakaowe wykorzystywano jako środek płatniczy i wskazuje się, że była to pierwsza waluta, którą podrabiano poprzez wsypywanie grudek ziemi do łuski po usunięciu jądra z zarodkiem
Czy wiesz, że... o stosowaniu kakao w okresie od IX wieku p.n.e do III wieku n.e świadczą stwierdzone pozostałości, występującej w kakao teobrominy, na ściankach glinianych naczyń codziennego użytku z tamtych lat
Czy wiesz, że... z jednego drzewa uzyskuje się rocznie 0,5 – 2 kg ziarna, co daje około 350 kg z jednego hektara, a przy bardzo dobrych warunkach 1-1,5 t surowego ziarna w roku
Czy wiesz, że... miłorząb japoński jak inne nagonasienne nie wydaje owoców, jednak wytwarza nasiona przypominające śliwki. Są pokryte mięsistą osnówką, której zapach przypomina woń zjełczałego masła
Czy wiesz, że... nasiona szczypiorku przechowywane w temperaturze -20 st. C mogą kiełkować nawet po 6 latach.
Czy wiesz, że... 1 pęczek natki zaspokoi dzienne zapotrzebowanie na witaminę C
Czy wiesz, że... pietruszka to jedno z warzyw, które niwelują znużenie i wspomagają koncentrację, wprawia w dobry nastrój i łagodzi stres, dlatego powinny o niej pamiętać osoby, które pracują na wysokich obrotach, pod presją czasu
Czy wiesz, że... szczupłą sylwetkę będziesz zawdzięczać jabłku zjedzonemu na 30 minut przed posiłkiem. Jabłko to również świetna przekąska, gdy jesteś w ruchu.
Czy wiesz, że... kwiaty szczypiorku są jadalne! Mają cebulowo-czosnkowy smak i mogą pełnić funkcję dekoracyjną w sałatkach, kanapkach, makaronach, jajecznicy, pastach twarogowych, sosach, dipach czy daniach mięsnych.
Czy wiesz, że... w dobie walki z zalewającym nas plastikiem powstają wielorazowe naczynia ze skrobi kukurydzianej takie jak kubki, talerzyki, miseczki, pojemniki na lunch, a także sztućce i słomki. Mimo tego, że wyglądają jak plastikowe, rozkładają się w glebie lub kompoście od 1 roku do 3 lat! Plastik do pełnego rozłożenia potrzebuje aż 450 lat i zmienia się w drobne cząsteczki plastyku! Poza tym naczynia z kukurydzy są bezpieczne, wolne od BPA, ftalanów czy PCV.
Czy wiesz, że... kakao wykorzystywano głównie do sporządzania gorzkiego napoju xocolatl (ziarna poddane fermentacji i prażeniu mieszano z wodą, miodem, mączką kukurydzianą oraz chilli)
Czy wiesz, że... w Polsce przeciętne roczne spożycie kawy kształtuje się na poziomie ok. 3 kg na osobę
Czy wiesz, że... olejek eteryczny z ziela czystka lub wywar z czystka wykazują działanie odstraszające owady, w tym kleszcze. Polecany jest szczególnie osobom, które często spędzają czas w lasach i na łąkach.
Czy wiesz, że... po spożyciu szparagów u średnio 40-50% osób pojawia się nieprzyjemny zapach moczu. Zjawisko to spowodowane jest związkami siarki występującymi naturalnie w szparagach. Co ciekawe, jedynie 10% nadwrażliwych węchowo osób jest w stanie poczuć tą nieprzyjemną woń.
Czy wiesz, że... największe, ekologiczne plantacje kawy znajdują się w Brazylii, Kolumbii, Peru, Meksyku (ok. 60% powierzchni upraw światowych) oraz w Afryce (ok. 30% powierzchni - głównie w Etiopii)
Czy wiesz, że... kiedy masz zły humor, sięgnij po banana. Naukowcy twierdzą, że banany poprawiają humor i dowodzą, że jest to związane z wysoką zawartością tryptofanu – bardzo ważnego aminokwasu. Tryptofan ulega przemianie w serotoninę, neuroprzekaźnik zwany „hormonem szczęścia”, który odpowiada za pozytywne emocje, takie jak radość.
Czy wiesz, że... szacuje się, że rocznie spożywa się ponad 8 milionów ton kawy, natomiast w ciągu dnia wypija się 2 miliardy filiżanek tego naparu na całym świecie
Czy wiesz, że... nie należy mylić fasolki szparagowej ze szparagami. To dwie, zupełnie inne rośliny, należące do odmiennych rodzin. Niedojrzałe strąki fasolki szparagowej można spożywać na surowo, podobnie jak szparagi i stąd pochodzi jej nazwa.
Czy wiesz, że... inne nazwy, pod którymi występuje roślina konjac to słoniowa bulwa, wężowa palma, diabli język, trupi kwiat czy lilia voodoo.
Czy wiesz, że... banany są radioaktywne, ale spokojnie… za promieniotwórczość bananów odpowiada jeden z izotopów potasu. Nie należy się jednak tym przejmować, ponieważ żeby uzyskać jakiekolwiek minimalne efekty choroby popromiennej, trzeba byłoby zjeść około 5 mln bananów naraz. To zjawisko tzw. naturalnej promieniotwórczości i spożywanie bananów nie wpływa negatywnie na nasze zdrowie. Oprócz bananów, podobne właściwości wykazują również orzechy brazylijskie, awokado, czerwona fasola, marchew.
Czy wiesz, że... wszystkie jabłka ciemnieją po przekrojeniu, ale tempo tego procesu różni się w zależności od odmiany. Aby zapobiec reakcjom enzymatycznego brązowienia, skrop owoc sokiem z cytryny albo posyp cukrem.
Czy wiesz, że... aby dłużej cieszyć się świeżością rzodkiewek należy przechowywać je w naczyniu wypełnionym wodą tak, aby niewielka część korzeni rzodkiewki była w niej zanurzona. Innym sposobem na przedłużenie świeżości jest odcięcie liści i umieszczenie rzodkiewek na wilgotnej ściereczce w szczelnie zamkniętym pojemniku
Czy wiesz, że... szparagi zawierają dużo puryn, które mogą powodować gromadzenie się kwasu moczowego w organizmie. Nie powinny ich spożywać osoby cierpiące na dnę moczanową i kamienie nerkowe.
Czy wiesz, że... młode drzewa kakaowe potrzebują dużo cienia, dlatego sadzi się je między rzędami wyższych drzew, np. palm kokosowych i bananowych, które chronią przed intensywnym działaniem promieni słonecznych
Czy wiesz, że... makaron konjac (shirataki) ze względu na swój wygląd często nazywany bywa także białym wodospadem.
Czy wiesz, że... okład z tartych jabłek likwiduje opuchlizny i wspomaga regenerację skóry po poparzeniach słonecznych. Zetrzyj jabłka, nałóż na twarz i pozostaw na około 20 minut, a po tym czasie umyj twarz. Stan skóry powinien poprawić się w krótkim czasie (okład nie nadaje się dla osób uczulonych na jabłko).
Czy wiesz, że... natka pietruszki jest solidnym filarem kuchni francuskiej, zawiera się w tzw. „bouquet-garni” razem z liściem laurowym i tymiankiem
Czy wiesz, że... konjac wykorzystywany jest również w sektorze kosmetycznym i wellness do produkcji gąbek. Służą one do złuszczania skóry twarzy, poprawy mikrokrążenia i nadania skórze blasku. Świetnie sprawdzają się również do demakijażu.
Czy wiesz, że... szparagi można jeść także na surowo, należy jedynie usunąć zdrewniałe końce ich łodyg.
Czy wiesz, że... neutralizuje ostre zapachy, wystarczy przegryźć kilka listków, by odświeżyć oddech, np. po zjedzeniu czosnku, żucie listków poleca się również palaczom, ponieważ poprawia nieświeży oddech

Kasztany jadalne

Kasztany jadalne

Bywa tak, że gotuję w kółko dania używając jednego składnika bazowego. Zwłaszcza, gdy jest to produkt nowy. Choć mąka kasztanowa i płatki są mi znane, to kasztany suszone zafascynowały mnie całkowicie. Zastanawiało mnie, co można z nich wyczarować i jak będą smakowały w potrawach. Dlaczego kasztany? Bo to bardzo odżywczy produkt, trochę obecnie zapomniany, bo wyparty przez pszenicę lub ziemniaki. W przeszłości marony stanowiły podstawę diety śródziemnomorskiej. Były jednym z trzech najbardziej cenionych produktów przez św. Hildegardę. Kasztany wspomagają i wzmacniają krążenie, pomagają chronić przed działaniem wolnych rodników, poprawiają stan skóry itd. Zalet wypływających z jedzenia kasztanów jest wiele, przepisów jak je wykorzystać też, oto niektóre z nich:.

KASZTANOWA SAŁATKA WARZYWNA

SKŁADNIKI (1 porcja):
kasztany jadalne suszone obrane - 200 g
jaja - 5 szt.
kalafior romanesco - 1 szt.
cebula - 1 szt.
musztarda, majonez - po 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
winogrona bezpestkowe - 300 g
natka pietruszki trochę
ogórki kiszone - 6 szt.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kasztany moczymy przez kilka godzin lub na całą noc. Odcedzamy wodę i gotujemy w świeżej ok. 30 minut. Kalafiora pozbawiamy liści i gotujemy kwiat w całości w lekko osolonej wodzie ok. 20 minut. Jaja gotujemy około
6 - 7 minut. Studzimy i obieramy ze skorupek. Kasztany siekamy wybieramy pozostałości po skórce, która ma ostry smak. Kalafiora dzielimyna różyczki, możemy skroić głąba w kostkę i dodać do sałatki. Jaja, cebulę i obrane ze skórki ogórki kroimy w kostkę. Winogrona przekrajamy na dwie części. Natkę pietruszki siekamy. Wszystko mieszamy w misce z przyprawami (możemy zostawić kilka różyczek kalafiora i winogron do przystrojenia sałatki).

KASZTANOWY WARZYWNY SOS

SKŁADNIKI (1 porcja):
kasztany jadalne suszone obrane - 200 g
marchew (4 sztuki) - 280 g
seler naciowy (1/2 pęku) - 260 g
cebula duża - 1 szt.
passata - 500 ml
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
przyprawa do kaczki - 1 łyżka
kurkuma, słodka czerwona papryka, sól,
pieprz - do smaku
czosnek - 2 ząbki
olej do gotowania i smażenia - trochę
natka pietruszki - 1 opakowanie
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kasztany moczymy przez około 12 godzin w wodzie. Gotujemy w świeżej wodzie ok. 20 minut. Odsączamy i kruszymy na drobne kawałki w blenderze lub tłuczkiem. Czosnek przeciskamy przez praskę. Marchew kroimy w plasterki, seler w kosteczkę, a pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju do smażenia, dodajemy kasztany i czosnek. Dusimy na małym ogniu. Dodajemy marchew, seler i pieczarki. Dusimy, gdyby było zbyt sucho, na patelni możemy dodać trochę wrzątku. Przyprawiamy i dodajemy passatę i koncentrat pomidorowy. Dusimy kilka minut. Posypujemy natką pietruszki i ewentualnie płatkami drożdżowymi.

KASZTONELLA

SKŁADNIKI (1 porcja):
kasztany jadalne suszone obrane - 150 g
daktyle (11 sztuk) - 100 g
wrzątek - 1 szklanka
kakao - 5 łyżek
cukier waniliowy - 20 g
olej kokosowy - 1 łyżka
sól - 2 szczypty
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: Kasztany moczymy i gotujemy 20 minut lub gotujemy bez namaczania 40 minut. Odcedzamy.
KROK 2: Kasztany wrzucamy do misy blendera z pozostałymi składnikami i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do słoiczków i przechowujemy w lodówce.

Artykuł jest opublikowany w magazynie gotuj w stylu eko.pl Nr 20 WIOSNA 2022

Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.

Zapoznaj się:
Słowniczek

Szukaj alfabetycznie:
A-D E-H I-Ł M-P R-U V-Ź

Al dente

Makaron "al dente" jest miękki, jędrny, lekko twardy (ale nie surowy) i stawia lekki opór zębom. Ugotowany makaron po przekrojeniu powinien mieć białawą kreskę z ciasta. Czas gotowania makaronu, w zależności od typu i grubości wynosi od 5 do 12 minut .Często producenci makaronów określają czas gotowania dla makaronu al dente. W odniesieniu do innych potraw al dente może oznaczać na półtwardo.

link
Amarantus

Amarantus inaczej zwany szarłatem, jest jedną z najstarszych i najbardziej pożywnych roślin (pseudozbóż) uprawianych na świecie. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Amarantus polecamy do porannej owsianki, do pieczenia chleba, ciast, zup i dań zbożowych. Sposób przygotowania: amarantus należy gotować w stosunku 1:1 około 20 min.
Amarantus ekspandowany

Amarantus inaczej zwany szarłatem, jest jedną z najstarszych i najbardziej pożywnych roślin (pseudozbóż) uprawianych na świecie. Amarantus ekspandowany (popping) jest gotowym produktem do bezpośredniego spożycia bez gotowania. Można go stosować jako wartościowy zagęszczacz do kotletów warzywnych i strączkowych lub jako panierka, także do pieczenia ciasta i chleba. Stanowi lekkostrawny dodatek do muesli lub posypkę do deserów i sałatek.
Antrykot

Mięso wołowe z kością, pochodzące z górnej części piersiowej tuszy przedniej,poprzerastaną tkanką łączną z dopuszczalną warstwą tłuszczu. W skład antrykotu wchodzą partie mięśni grzbietu oraz górna partia mięśni międzyżebrowych, zewnętrznych i wewnętrznych. Mięso charakteryzuje się dość grubymi włóknami, ale jest soczyste i delikatne. Nadaje się do gotowania i duszenia, a mięso z młodych osobników nawet do smażenia.
Awokado

Awokado to owoc wiecznie zielonego drzewa z rodziny wawrzynowatych, pochodzący z Meksyku i Ameryki Południowej. Dojrzałe awokado zawiera min : nienasycone kwasy tłuszczowe, potas, żelazo i białka. Owoce awokado mają gruszkowy kształt, są pokryte błyszczącą skórką (zieloną, żółtą lub fioletową), pod którą odnajdujemy jasnozielony miąższ o kremowo-maślanym konsystencji i nieco mdławym smaku. Ze względu na dużą ilość tłuszczu jest najbardziej kalorycznym owocem. Jada się go na wiele sposobów, ale zawsze surowe np. pokrojone w plasterki, oprószone solą i pieprzem, z pieczywem i masłem, z umieszczoną w miejscu pestki sałatką z krewetek albo krabów, szynki lub łososia, a nawet twarożku i czosnku. Możemy go również dodawać do sałatek owocowo-warzywnych. Aby pokrojony lub obrany owoc nie sczerniał należy skropić go sokiem z cytryny. Gotowane lub pieczone awokado nabiera gorzkiego smaku.
Bakłażan

Bakłażan potocznie zwany oberżyną lub gruszką miłości. Pochodzi z Indii. Do Europy sprowadzone przez Arabów. Jest to warzywo niskokaloryczne i bogate w błonnik. Bakłażan ceniony jest przez kuchnię śródziemnomorską. Ma w kuchni wiele zastosowań - podaje się go smażonego, grillowanego, duszonego lub pieczonego w całości. Bakłażany znajdujemy także w dipach, sałatkach. Mogą być również dodatkiem do duszonych mięs. Bakłażan dobrze komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem. Lubi być łączony z oliwą z oliwek i octem balsamicznym, ale należy ich używać z umiarem, bo bakłażan łatwo wchłania wszystkie płyny. Po pokrojeniu na kawałki powinniśmy opruszyć go solą, odczekać chwilę a następnie chusteczką zebrać powstałe krople soku. W ten sposób pozbędziemy się gorzkawego smaku.
Bazylia

Roślina jednoroczna z rodziny wargowych. Do Europy trafiła w XVI w. z Indii i Iranu. Polakom kojarzy się przede wszystkim z kuchnią włoską. Jako przyprawę wykorzystuje się liście, które można zasuszyć, zamrozić, przerobić np. w postać pasty dobrze znanej pod nazwą pesto lub po prostu poddać ekstrakcji w oliwie lub occie. Olejki eteryczne bazylii (metycholawikol, cyneol, linalol) są dość nietrwałe i szybko ulegają destrukcji, dlatego zaleca się stosowanie świeżych liści (najlepiej dodać je pod koniec gotowania). Zastosowanie bazylii w kuchni jest bardzo szerokie – począwszy od wszelkiego rodzaju sałat, makaronów, skończywszy na marynowaniu drobiu czy ryb.
Beza

Ciasto upieczone z ubitych wcześniej na pianę białek i żółtek z cukrem. Miękkie bezy mogą być dodatkiem lub przybraniem placka. Bezy upieczone na twardo (przekrojone) mogą służyć jako łupina dla jagód, malin lub innych nadzień deserowych.
Blanszowanie

Blanszowanie to zanurzenie warzyw lub owoców we wrzątku (na 1-2 minuty), a następnie przełożenie ich do zimnej wody, co kończy proces gotowania. Blanszowanie owoców i warzyw przed zamrożeniem pozwala zachować ich naturalny kolor (np. fasolka i grzyby zachowują więcej swoich walorów smakowych i lepiej się przechowują). Sparzenie wrzątkiem ułatwia usuwanie skórki z pomidorów i brzoskwiń.
Bucatini

Bucatini to makaron wyglądem przypominający spaghetti, nieco grubszy i dłuższy (ok. 30 cm), z dziurką w środku. Można podawać go tradycyjnie z sosem pomidorowym lub jako dodatek do zup (połamany na małe, 2 cm odcinki).
Bulion

Bulion to wywar mięsny lub warzywny, będący bazą do gotowania lub duszenia potraw, zup i sosów.
Camembert

Camembert to najbardziej znany przedstawiciel białych serów pleśniowych. Ser typu miękkiego wyrabiany w rejonie Normandii z surowego mleka krowiego. Charakteryzuje się miękkim miąższem oraz skórką pokrytą białą pleśnią. Ma okrągły kształt, delikatny aromat i łagodny smak. Ser camembert wyśmienicie komponuje się ze słonymi krakersami, winogronami, suszonymi owocami i włoskimi orzechami.
Cebula czerwona

Cebula czerwona o fioletowo-czerwonej barwie łuski i stosunkowo łagodnym smaku. Wykorzystywana jest w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej, jaklo składnik surówek i sałatek.
Dodana do wywaru zabarwi go na ciemny kolor.
Chia

Chia zwana też szałwią hiszpańską to gatunek rośliny zielnej kwitnącej latem, bardzo cenionej za swoje nasiona, które są ciekawym dodatkiem do diety. Można dodawać całe lub zmielone nasiona do musli, jogurtów, sałatek oraz wypieków. Można je również namoczyć w wodzie lub soku i używać jako naturalny zagęszczacz np. do zup.

Uwaga: dzienne spożycie nasion nie powinno przekraczać 15 g (ok. 3 łyżeczki).

Więcej informacji o chia znajdziesz tutaj.

Przepisy z nasionami chia znajdziesz tutaj.
Ciecierzyca

Ciecierzyca znana także jako groch włoski lub cieciorka. Roślina jednoroczna należąca do rodziny bobowatych, spokrewniona z fasolą i soczewicą. Wywodzi się z Azji. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin z grupy B i żelaza. Pierwsze wzmianki o jej uprawie pochodzą sprzed 7 tysięcy lat. Cenili i uprawiali ją już w starożytności Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Roślina bardzo popularna w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego. Nasiona ugotowane i zmielone (utarte na miazgę) tworzą masę będącą podstawą hummusu - pasty do smarowania chleba lub Falafel - przekąska przyprawiona ciecierzycą, smażona na głębokim tłuszczu. W kuchni hinduskiej (Pakistan, Indie)używana jest jako dodatek do sałatek lub potraw z curry. W Polsce pierwsze wzmianki o ciecierzycy pojawiły się już w XV w. Ciecierzyca wymaga długiego gotowania, dlatego zaleca się jej wcześniejsze namoczenie. Po ugotowaniu ziarna zachowują swój kształt i jędrność. Groch ma lekko ziemny, orzechowy posmak. Barwa cieciorki jest zazwyczaj beżowa, ale spotyka się również zieloną, czerwoną, brązową, a nawet czarną. Gotowana ciecierzyca jest doskonałym substytutem mięsa w diecie wegetariańskiej. Nasiona i słoma są używane również jako pasza dla zwierząt.
Sposób przygotowania: cieciorkę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Cieciorkę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Daktyle

Daktyle bez pestek od wieków doceniane przez ludy Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Mogą być stosowane jako słodka przekąska lub jako dodatek do porannej owsianki, deserów, ciast, powideł i wszelkiego rodzaju potraw. Daktyle to doskonały zamiennik słodyczy w diecie dziecka.
Dymka (cebula)

Cebula dymka to młoda cebulka (stosowana jako sadzonka). Zazwyczaj sprzedawana ze szczypiorkiem. Ma słodszy smak niż inne odmiany cebuli i jest mniej ostra.
Extra virgin

Olej virgin - to tzw. olej dziewiczy (znacz. czysty, dokładnie taki sam jak ten, który znajduje się naturalnie w nasieniu rośliny oleistej). To olej tłoczony na zimno, przy użyciu tylko i wyłącznie mechanicznych metod. Podczas produkcji nie powinno się stosować żadnych dodatków w postaci barwników, przeciwutleniaczy czy konserwantów. Nie wolno także z takiego oleju usuwać np. fosfolipidów, tokoferoli – tak jak ma to miejsce w procesie rafinacji zwykłych olejów jadalnych. Oleje virgin są przeznaczone do spożywania na surowo.
To czy olej jest okreśłany jako virgin lub extra virgin zależy od poziomu kwasowości danego oleju. Im niższa kwasowość, tym lepsza jego jakość. Oleje o niskiej kwasowości charakteryzują się wysoką zawartością polifenoli (antyutleniacze) i witaminy E. Olej virgin charakteryzuje się kwasowością na poziomie 2%, natomiast olej extra virgin nie przekracza poziomu 0,8%.
Falafel

Jedna z najbardziej popularnych przekąsek Bliskiego Wschodu. Główne składniki to ciecierzyca, natka pietruszki, czosnek.
Fasola Mung

Fasola mung jest jedną z najbardziej wartościowych gatunków fasoli. Niezwykle pożywna, jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Sposób przygotowania: fasolę należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie ugotować z dodatkiem glonu kombu w świeżej, nieosolonej wodzie. Tak ugotowana smakuje najlepiej z warzywami i kaszami, także jako dodatek do zup lub w postaci kiełków np. do sałatek.
Fasolka adzuki

Fasolka adzuki jest jedną z najpopularniejszych i najstarszych roślin strączkowych w Azji. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Bardzo prosta w przygotowaniu ze względu na delikatną łupinkę. Jej delikatnie słodko - orzechowy smak jest prawdziwym i wspaniałym delikatesem nadającym się jako dodatek do ryżu i innych potraw zbożowych. Fasolkę adzuki polecamy do past i pasztetów, do zup i potraw jednogarnkowych. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Fasolka biała

Fasolka biała to znana i chętnie stosowana roślina strączkowa. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Polecamy do zup, dań jednogarnkowych (doskonała z warzywami), pasztetów i past. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Fasolka biała

Fasolka biała Jaś jest szczególnie znana jako główny składnik popularnej na polskich stołach "fasolki po bretońsku". Doskonale nadaje się do zup, potraw jednogarnkowych, past i pasztetów, a także do sałatek. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Fasolka czarna

Fasolka czarna jest rośliną strączkową o lekko słodkim smaku. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Doskonała w postaci pasty (zmielona po ugotowaniu) z dodatkiem ziół i przypraw, a także jako dodatek do zup, dań warzywnych lub zbożowych, które dzięki fasoli stanowią pełnowartościowy i bardzo odżywczy posiłek. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Fasolka Kidnej

Fasola Kidney (nerkowata) zaliczana jest do roślin strączkowych. Nazwa fasolki pochodzi od nerkowatego kształtu nasion. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Wyśmienicie nadaje się do wielu zup i potraw jednogarnkowych np. chili con carne oraz jako składnik sałatek zarówno na ciepło jak i na zimno, a po zmiksowaniu do past i pasztetów. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Figi

Figi mogą stanowić doskonałą przekąskę zarówno dla dzieci jak i dla dorosłych. Świetnie nadają się do dosładzania dżemów owocowych. Polecamy spożywanie fig także jako dodatek do porannej owsianki lub do ciast i deserów, a wraz z innymi owocami suszonymi, np. w formie kompotu.
Gluten

Gluten to frakcja białkowa, nierozpuszczalna w wodzie, znajdująca się w takich zbożach jak: pszenica, żyto, jęczmień, owies oraz w ich produktach pochodnych. W jakich porduktach jest a które są bez glutenu przeczytasz tutaj.
Granola

Granola (słowo ang. wywodzące się z włoskiego, zdrobnienie od grano czyli zboże, pszenica) Granola - mieszanka płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i cukru. Pieczona do chrupkości. Podawana jest z mlekiem lub jogurtem na śniadanie. Może być także wykorzystywana jako składnik ciast, deserów, batoników.
Groch zielony

Groch zielony to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych, jest źródłem pełnowartościowego i bardzo dobrze przyswajalnego białka. Świetnie nadaje się do przyrządzenia wszelkiego rodzaju past i pasztetów, także w połączeniu z warzywami i zbożami oraz jako dodatek do dań obiadowych czy zup. Sposób przygotowania: groch zielony należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Groch solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy.
Groch żółty

Groch żółty połówki znajduje zastosowanie głównie w tradycyjnych potrawach, takich jak grochówka czy wigilijny groch z kapustą i grzybami. Polecamy także do zup, potraw jednogarnkowych, jako nadzienie do pierogów, past do chleba, bezmięsnych pasztetów i kotletów. Sposób przygotowania: groch należy przepłukać, gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie ok. 40-45 minut. Groch solimy dopiero pod koniec gotowania. Majranek nadaje potrawom specyficzny smak i ułatwia trawienie.
Hummus

Hummus jest bardzo popularny na Zbliskim Wschodzie. Jego głównymi składnikami są gotowana ciecierzyca oraz pasta sezamowa tahini. Hummus Florentin ma pełny smak i wyjątkowy aromat. Może być wykorzystywany na wiele sposobów: jaki dip polany oliwą z oliwek i cytryną, z chlebem pita, do mięs oraz sałatek. Doskonały w połączeniu z falaflem. Produkty wykonane są według tradycyjnych śródziemnomorskich receptur.
Imbir kandyzowany

Imbir kandyzowany znajduje głównie zastosowanie jako ceniona przyprawa w kuchni orientalnej. Teraz dostępny również w postaci kandyzowanej, którą można spożywać zarówno jako przekąskę, jak i dodatek do takich potraw, jak np. sushi. Polecamy również jako dodatek do herbaty, przetworów, wypieków.
Inulina

Inulina pozyskiwana jest z agawy (Blue Agave Tequilana Webber). Jest naturalnym węglowodanem, posiada właściwości prebiotyczne. Proponujemy inulinę przede wszystkim jako dodatek do fermentowanych produktów mlecznych, wypieków (poprawia strukturę ciast) oraz zagęszczania (zamiast mąki). Można ją również spożywać po uprzednim rozpuszczeniu w ciepłej wodzie.Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.
Jagody goji

Jagody goji (kolcowój pospolity) są jednym z najbardziej odżywczych produktów na świecie. Są doskonałym źródłem białka. Mogą być spożywane zarówno na surowo, jak również stanowić dodatek do porannej owsianki, kompotu, ciast, deserów oraz z gorącą wodą (jako herbata ziołowa).
Jagody inkaskie

Jagody inkaskie to egzotyczne owoce, zwane również złotymi jagodami. Charakteryzują się wyraźnym, unikalnym słodko-cierpkim smakiem. Polecamy jako pyszną i odżwyczą samodzieloną przekąskę, jak również jako dodatek do kotajli owocowych, musli, deserów, czy bakaliowych mieszanek.
Kandyzowana skórka cytryny

Kandyzowana skórka cytryny charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Idealna do świątecznych wypieków. Jest nieodłącznym elementem dekoracyjnym i smakowym wielkanocnych bab, mazurków, wypieków bożonarodzeniowych oraz tradycyjnych pączków. Doskonała również jako dodatek do deserów.
Kandyzowana skórka pomarańczy

Kandyzowana skórka pomarańczy charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Idealna do świątecznych wypieków. Jest nieodłącznym elementem dekoracyjnym i smakowym wielkanocnych bab, mazurków, wypieków bożonarodzeniowych oraz tradycyjnych pączków. Doskonała również jako dodatek do deserów.
Kardamon

Kardamon rozgrzewające zioło można parzyć nasiona lub dodawać do potraw w postaci sproszkowanej.
Kasza gryczana niepalona

Kasza gryczana niepalona, otrzymana z obłuszczonego ziarna gryki, należy do jednej z najbardziej odżywczych kasz. Najczęściej stosowana jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych, pasztetów, kotletów i past do chleba, a także jako składnik obiadów, okraszona duszoną cebulką w połączeniu np. z warzywami czy gulaszem. Świetnie nadaje się do zapiekanek kaszowo-warzywnych, jako nadzienie do pierogów i naleśników z pełnoziarnistej mąki. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min.
Kasza gryczana palona

kasza gryczana palona, otrzymana z obłuszczonego ziarna gryki, należy do jednej z najbardziej odżywczych kasz. Najczęściej stosowana jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych, pasztetów i past do chleba, a także jako składnik obiadów, okraszona duszoną cebulką w połączeniu np. z warzywami czy gulaszem. Świetnie nadaje się do zapiekanek kaszowo-warzywnych, jako nadzienie do pierogów i naleśników z pełnoziarnistej mąki. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min.
Kasza jaglana

Kasza jaglana otrzymana z łuszczonego prosa, określana jest jako "królowa zbóż". Doskonała np. na śniadanie z jabłkami, gruszkami oraz suszonymi owocami (śliwki, morele, rodzynki). W wersji wytrawnej może być podawana z duszonymi warzywami i świeżymi ziołami. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok.15-20 min. Inne porady dotyczące gotowania kaszy jaglanej znajdziesz tutaj. A przepisy tutaj.
Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna otrzymana z obłuszczonego ziarna jęczmienia. Jest jedną z najpopularniejszych kasz na polskich stołach. Ugotowana na sypko doskonale komponuje się z duszonymi warzywami i świeżymi ziołami, jajkami sadzonymi lub sosem grzybowym oraz jako dodatek do kotletów czy zup np. w słynnym polskim krupniku. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min.
Kasza kukurydziana

Kaszka kukurydziana otrzymywana z ziaren kukurydzy. Przygotowuje się z niej słynną włoską polentę lub rumuńską mamałygę (kaszka ugotowana na wodzie), która to smakuje zarówno na słodko np. na śniadanie z suszonymi owocami, jak i na słono do dań głównych czy z sosem pomidorowym. Z kaszki kukurydzianej po zmieleniu na mąkę przygotowuje się również placki, pyszne desery, puddingi, ciasta. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody stopniowo wsypać 100g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok.10-15min.
Kasza manna

Kasza manna (grysik) jest otrzymywana w trakcie przemiału oczyszczonych ziaren pszenicy zwyczajnej. Zawiera gluten, co jest jej zaletą w przygotowywaniu puddingów i legumin, czy popularnej, gęstej kaszki manny z owocami. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do zup, ciast, wypieków i zapiekanek. Sposób przygotowania kaszki manny na mleku: zagotować 1/2 l mleka, do gotującego się mleka wsypać 3 łyżki stołowe kaszy. Gotować ok. 5 min. od czasu do czasu mieszając.
Kasza orkiszowa

Kasza orkiszowa otrzymana z obłuszczonego ziarna orkiszu. Ma łagodny i przyjemny smak, jest wyjątkowo pożywna i na długo daje uczucie sytości. Kaszę orkiszową polecamy jako bazę ciepłego śniadania, obiadu lub kolacji, na słodko lub na słono, do zagęszczania zup i potraw jednogarnkowych oraz zmiksowana po ugotowaniu jako składnik puddingów i deserów z dodatkiem np. orzechów i suszonych owoców. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25min.

Kasza orkiszowa posiada łagodny i przyjemny smak. Jest lekkostrawna, wyjątkowo pożywna i na długo daje uczucie sytości. Stanowi idealną bazę kaszek mlecznych, puddingów, deserów z dodatkiem owoców, polecana również do zagęszczania zup.

Aby ugotować kaszę, najpierw należy ją przepłukać na sicie, włożyć do garnka z zimną wodą (w proporcji 1:3), posolić, dodać kilka kropli oleju i gotować w przykrytym garnku. Po 20-25 min. ziarno będzie chrupiące, natomiast gdy chcemy aby było bardzo miękkie (np. odpowiednie do pasztetów czy ciast) to gotować ok. 40-45min.

Z dodatkiem kaszy orkiszowej można przygotować również idealną zupkę śniadaniową.

Kaszę wsypać do zimnej wody, troszkę posolić, gotować 15-20min. Posłodzić miodem. Po zdjęciu z ognia dodać ulubione owoce lub konfiturę. Na talerzu posypać orzechami lub płatkami migdałowymi.
Kaszka kukurydziana

Kaszka kukurydziana otrzymywana z ziaren kukurydzy. Przygotowuje się z niej słynną włoską polentę lub rumuńską mamałygę (kaszka ugotowana na wodzie), która to smakuje zarówno na słodko np. na śniadanie z suszonymi owocami, jak i na słono do dań głównych czy z sosem pomidorowym. Z kaszki kukurydzianej po zmieleniu na mąkę przygotowuje się również placki, pyszne desery, puddingi, ciasta. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody stopniowo wsypać 100g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok.10-15min.
Kawa zielona

Kawa zielona to całe ziarna kawowca niepoddane procesowi palenia. W porównaniu do kawy palonej charakteryzuje się ziołowym zapachem i trochę cierpkim, kwaskowatym smakiem. Jest prawie całkowicie pozbawiona charakterystycznej dla czarnej kawy goryczki. Zawiera kwas chlorogenowy - naturalny polifenol, który jest silnym przeciwutleniaczem. Zalecamy zmielenie ziaren w celu zaparzenia.
Korob

Karob to pozbawione nasion i zmielone strąki drzewa karobowego, zwanego szarańczynem strąkowym. Strąki szarańczynu, zwane również chlebem świętojańskim, wysuszone i zmielone mają ciemnobrązową barwę i mogą stanowić substytut tradycyjnego kakao. Karob polecamy do wszelkiego rodzaju wypieków, deserów i polew.
Kuskus razowy

Razowy kuskus powstaje z połączenia wysokoglutenowej pełnoziarnistej mąki semolinowej (twardej pszenicy durum) z wodą, solą i olejem. Kuskus polecamy jako doskonały dodatek do dań głównych np. duszonych warzyw, zapiekanek, a także do różnych oryginalnych sałatek. Sposób przygotowania: kuskus razowy należy gotować w proporcji 1:1 przez około 5-7 min, w osolonej wodzie. Można go przygotować również metodą "namaczania" na zimno, jednak tak przygotowany może być ciężejstrawny niż ugotowany. Kuskus zalewamy przegotowaną wodą i pozostawiamy na ok. 35 min, aż do pełnego nasiąknięcia. Kuskus jest równie smaczny na ciepło, jak i na zimno.
Mak niebieski

Mak niebieski wyróżnia się wysoką jakością oraz specyficznym smakiem. Potrawy, do których jest dodawany uzyskują wyjątkowy aromat. Polecamy jako dodatek do ciast, deserów, tortów, makówek, lodów. Doskonale komponuje się również z bakaliami, owocami, a także stanowi podstawę bożonarodzeniowej kutii.
Makaron

Spożycie makaronu powoduje silniejszy efekt sycący, niż spożycie innych produktów zbożowych – dlatego osoba, która zje danie z makaronem zwykle odczuwa głód później niż osoba, która zje taką samą ilość węglowodanów w postaci chleba, ryżu lub pizzy.

Zdrowy człowiek powinien spożywać makaron 3-4 w tygodniu.

Standardowa porcja suchego makaronu to 80g.

Makaron ugotowany do konsystencji „al dente” jest łatwiej przyswajalny niż makaron rozgotowany.
Mango suszone

Mango suszone to owoc tropikalny, który charakteryzuje się wyjątkowym aromatem. To zarówno ciekawa w smaku i pożywna przekąska, jak również świetny dodatek do różnych potraw np. do porannej owsianki lub innych kasz, do kompotów, deserów, sałatek, ciast, powideł oraz do nadziewania mięs.
Mąka amarantusowa

Mąka amarantusowa otrzymywana jest z ziaren amarantusa. Nadaje wypiekom lekko orzechowy smak. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami. Polecamy do ciast, ciasteczek, słodkich naleśników, racuchów, makaronów oraz jako cenny dodatek do chleba.
Mąka gryczana

Mąka gryczana pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna gryki niepalonej. Należy do jednej z najbardziej odżywczych mąk. Najczęściej stosowana do wyrobu ciasta naleśnikowego, makaronu, klusek, placków oraz przy wypieku blinów. Doskonała również do ciemnego zimowego chleba w połączeniu z innymi mąkami.
Mąka jaglana

Mąka jaglana uzyskana z obłuszczonego ziarna prosa. Charakteryzuje się orzechowym aromatem i słodko-gorzkim posmakiem. Wypieki z mąki jaglanej są bardzo jasne i wyróżnia je delikatny smak. Polecamy do wyrobu ciasteczek w połączeniu z mąką ryżową, także do naleśników i placków w połączeniu z mąką gryczaną. Doskonała również do zagęszczania potraw, gdyż nie tworzy grudek i ma neutralny smak.
Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana otrzymana ze zmielonego ziarna kukurydzy. Jest produktem mającym szerokie zastosowanie kulinarne. Dobrze miesza się z innymi mąkami nadając im lekkości, dlatego polecana jest do wypieku ciast, babeczek, chleba, placków i wafli. Wypieki z mąki kukurydzianej mają piękną złotą barwę. Doskonale nadaje się również do panierowania, na tortille oraz jako dodatek do placków ziemniaczanych, deserów i puddingów. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów.
Mąka orkiszowa

Mąka orkiszowa typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna pszenicy orkisz. Orkisz jest starą odmianą pszenicy. W starożytności ceniony za swoje walory odżywcze. Zawiera gluten dobrze przyswajalny przez organizm. Mąka orkiszowa razowa może być samodzielnie stosowana do wypieku chleba, ciast, ciastek, naleśników, placuszków i klusek.
Mąka pszenna

Mąka pszenna typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna pszenicy zwyczajnej. Zawiera gluten, który nadaje ciastu potrzebną mu kleistość. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami powodując lekkość wypieków. Mąka razowa nadaje wytrawny smak, stąd doskonała do wypieku pełnoziarnistego pieczywa, do zagęszczania pasztetów warzywnych i strączkowych oraz do wyrobu makaronu razowego.
Mąka ryżowa

Mąka ryżowa jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna ryżu. Ma lekko słodkawy smak, dlatego doskonale sprawdza się jako dodatek do wszelkich wypieków - chleba, ciast, ciastek oraz deserów, nalesników, placków i kotletów. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami.
Mąka ziemniaczana

Mąka ziemniaczana, zwana skrobią ziemniaczaną, otrzymywana jest z bulw ziemniaków. Niezastąpiona do zrobienia domowego kisielu czy budyniu. Doskonała jako zagęstnik sosów, zup, czy dodatek do wypieku ciast.
Mąka żytnia

Mąka żytnia typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna żyta. Mąka żytnia nadaje wypiekom bardzo wytrawny charakterystyczny posmak. Mąkę żytnią typ 2000 polecamy do wypieków ciemnego chleba żytniego (bardzo zwarta konsystencja), pieczywa mieszanego, ciasta makaronowego, do przyrządzania zakwasu na żur oraz do zagęszczania pasztetów warzywnych.
Migdały

Migdały to doskonały produkt do spożywania pod każdą postacią od najmłodszych lat. Lubiany jako samodzielna przekąska w szkole lub w pracy, ale także jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli, do porannej owsianki oraz likierów i nalewek owocowych. Z ekologicznych migdałów można samodzielnie przyrządzić mleczko migdałowe np. dla niemowląt lub zmielić na mączkę jako dodatek do kleików i ciast (w tym celu należy usunąć skórkę).
Migdały blanszowane

Migdały blanszowane to doskonały produkt do spożywania pod każdą postacią od najmłodszych lat. Lubiany jako samodzielna przekąska w szkole lub w pracy, ale także jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli, do porannej owsianki oraz likierów i nalewek owocowych. Z ekologicznych migdałów można samodzielnie przyrządzić mleczko migdałowe np. dla niemowląt lub zmielić na mączkę jako dodatek do kleików i ciast.
Miód

Krystalizacja miodu jest całkowicie normalnym procesem, wyjątkiem jest kilka jego rodzajów - miód akacjowy, kasztanowy i spadziowy. Po przetworzeniu, miód pozostaje w postaci ciekłej tylko przez ograniczony okres czasu, po czym krystalizuje się - chyba że został poddany intensywnej obróbce cieplnej, która znacząco zmienia jego właściwości sensoryczne i odżywcze.

Miód powinien być przechowywany z dala od źródeł światła i w niskiej temperaturze, aby spowolnić proces starzenia, który zmniejsza jego korzystne właściwości.
Morele suszone

Morele suszone smakują wyśmienicie jako samodzielna przekąska oraz jako dodatek do ciepłej owsianki na słodko, do ciast, deserów, kompotów np. w połączeniu z innymi owocami oraz do róznych, ciekawych smakowo sosów. Polecamy także jako dodatek do mięs, sałatek, pierogów, knedli. Morele ekologiczne nie zawierają siarki, są suszone na słońcu,
Morwa biała suszona

Suszone owoce morwy białej to niezywkle ciekawa w smaku i pożywna przekąska. Morwa doskonale sprawdza się również jako składnik sałatek, kompotów, dżemów, marmolad, win i likierów.
Muffin

Muffin (muffinka) okrągłe ciastko w kształcie babeczki z różnymi dodatkami, słodkimi: czekoladą, rodzynkami, owocami lub orzechami jak i wytrawnymi: warzywami lub mięsem. Bardzo popularne w krajach anglojęzycznych USA, Wielkiej Brytanii, Kanadzie. Podczas tzw. Tea Time w Wielkiej Brytanii podawane na gorąco z masłem.
Ocet jabłkowy

Łyżka stołowa octu jabłkowego dodana do ½ szklanki wody, wypita na pusty żołądek, pomaga zwalczać nieświeży oddech – wypita przed posiłkiem, sprzyja trawieniu oraz ma korzystny wpływ kondycję całego ciała.

Ocet jabłkowy jest niezwykle bogaty w naturalne substancje czynne oraz potas, minerał który spowalnia stwardnienie układu naczyniowego. Zawiera również wapń i fosfor, wykazuje właściwości dezynfekujące oraz poprawia trawienie pokarmów. Słusznie zatem jest uznawany za „eliksir długowieczności”.
Orkisz

Orkisz jest starą odmianą pszenicy. Ziarna orkiszu dojrzewają w grubych łupinach, chroniących je przed zanieczyszczeniami. Ziarno orkiszu doskonale nadaje się do kiełkowania, co powoduje, że jest lekkostrawny i jeszcze bardziej podwyższa jego wartości odżywcze. Orkisz można mielić, otrzymując świeżą mąkę potrzebną do wypieków chleba i ciast. Ugotowany i zmiksowany orkisz jest świetną bazą kotletów i past. Sposób przygotowania: orkisz należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, osolonej wodzie.
Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie należą do najszlachetniejszych orzechów pochodzących wyłącznie z czystych regionów Ameryki Południowej. Są delikatne i łagodne w smaku. Polecamy przede wszystkim jako niezwykle odżywczą przekąskę, dodatek do porannej kaszy lub płatków zbożowych, past, ciast i innych deserów.
Orzechy laskowe

Orzechy laskowe to bardzo pożywny owoc leszczyny. Są podstawowym składnikiem mieszanki studenckiej. Zmielone grubo lub na mąkę wchodzą w skład ciast, past i innych deserów. Doskonale smakują jako dodatek do pieczenia chleba lub do porannej owsianki.
Orzechy macadamia

Orzechy macadamia to prawdziwy rarytas wśród orzechów. Swoją popularność zawdzięczają delikatnemu, lekko słodkiemu smakowi. Świetne jako samodzielna przekąska. Pokruszone lub zmielone idealnie nadają się jako dodatek do deserów, ciast, słodkich kremów, farszów i past do chleba. W całości do dekoracji ciast i ciasteczek. Wyśmienicie smakują lekko podprażone lub obtoczone w czekoladzie.
Orzechy nerkowca

Orzechy nerkowca charakteryzują się delikatnym, lekko słodkim smakiem, uważanym za najsubtelniejszy wśród orzechów. Stanowią pożywną przekąskę, a także ciekawy dodatek do duszonych lub pieczonych warzyw, ciast, desesów i sałatek. Świetnie komponują się również z wieloma potrawami dalekowschodnimi.
Orzechy pekan

Orzechy pekan zaliczane są do jednych z najszlachetniejszych gatunków orzechów. Podobne do orzechów włoskich, charakteryzują się maślanym posmakiem i aromatem, pozbawionym goryczki. Wypiekom nadają korzenny smak. Można je stosować jako dodatek do ciast orzechowych, keksów, tortów oraz deserów lodowych. Doskonale smakują również jako samodzielna przekąska. Są podstawowym składnikiem ciasta pekanowego popularnego w USA, a także słynnych pralinek z Nowego Orleanu.
Orzechy włoskie

Orzechy włoskie charakteryzują się ciekawym słodko-gorzkim smakiem. Polecamy jako dodatek do sałatek (najlepiej lekko podprażone) lub jako samodzielną przekąskę.
Orzechy ziemne (prażone)

Orzechy ziemne, prażone, nie solone, zwane arachidowymi, należą do roślin strączkowych. Dla zwiększenia strawności orzechów ziemnych, należy je dokładnie pogryźć. Polecane jako smaczna przekąska. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do past, duszonych warzyw, sałatek owocowych, deserów oraz ciast.
Orzeszki piniowe

Orzeszki piniowe to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Charakteryzują się lekkim, żywicznym posmakiem. Stanowią składnik włoskiego sosu pesto. Polecamy jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do sosów, sałatek, makaronów i ciast. Wyśmienicie smakują uprażone na patelni lub w piekarniku. Orzechy przed bezpośrednim spożyciem zalecamy poddać obróbce cieplnej.
Otręby orkiszowe

Otręby orkiszowe, to produkt powstający podczas procesu przemiału orkiszu na grys orkiszowy. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Otręby orkiszu doskonale smakują z przetworami mlecznymi. Mogą stanowić dodatek do musli, płatków, zup, sałatek i sosów. Polecamy również zastąpienie otrębami części mąki w domowych wypiekach i potrawach mącznych. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróbce cieplnej.
Otręby owsiane

Otręby owsiane to produkt powstający podczas procesu przemiału ziaren owsa. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, tj. warstwa owocowo-nasienna. Otręby owsiane doskonale smakują jako dodatek do porannej kaszki śniadaniowej. Polecamy również jako panierkę do kotletów, dodatek do ciast, kopytek, pasztetów warzywnych, chleba, zup, sosów, sałatek. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróbce cieplnej.
Otręby żytnie

Otręby żytnie, to produkt powstający podczas procesu przemiału żyta na grys żytni. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Otręby żytnie doskonale smakują z przetworami mlecznymi. Polecamy również, jako dodatek do zup, sałatek i sosów. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróce cieplnej.
Papryka chili (chilli)

Do papryk chili zalicza się m.in.: cayenne, naga, piri-piri, tobasco. Ostry smak papryki chili wywołuje zawarta w jej owocach kapsaicyna, która ma własności drażniące i rozgrzewające. Wywołuje ona uczucie ciepła i zaczerwienienie skóry i błon śluzowych, jednak nie powoduje ich stanu zapalnego, jak np. pieprz czy gorczyca.Kapsaicyna wzmaga apetyt i wydzielanie soków żołądkowych, ułatwiając trawienie. Najostrzejszą papryką chili jest Trinidzd Scorpion Butch T (papryka ta trafiła do Księgi Rekordów Guinessa). W początkowej fazie chili jest zielona, a w miarę dojrzewania zmienia kolor na czerwony. W kuchni używana często w formie suszonej i sproszkowanej (w procesie suszenia chili traci prawie całą witaminę C, ale za to poziom witaminy A rośnie nawet 100-krotnie). Popularna przyprawa kuchni hiszpańskiej, meksykańskiej i azjatyckiej. Stosowana do przyprawiania potraw mięsnych, sosów i warzyw. Jest składnikiem wielu mieszanek przyprawowych min.: curry, tabasco.
Pistacje

Orzeszki pistacjowe to owoce pistacji właściwej (Pistacia vera), mają postać owalnego pestkowca przypominającego nieco oliwkę i należą do jednego z najbardziej odżywczych gatunków orzechów. Znane również jako zielone migdały. Ekologiczne pistacje prażone i solone, to wyśmienita samodzielna przekąska.
Plastry kokosowe

Suszone, pyszne i chrupiące plastry kokosów są doskonałym zamiennikiem dla konwencjonalnych słodyczy. Znakomicie smakują jako samodzielna przekąska, jak również w musli i płatkach śniadaniowych.
Płatki amarantusowe

Płatki amarantusowe uzyskuje się z gniecionych ziaren amarantusa. Płatki amarantusowe to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając.
Płatki gryczane

Płatki gryczane powstają z gniecionych ziaren gryki. Charakteryzują się niemal takimi samymi właściwościami jak kasza gryczana. Można je spożywać samodzielnie lub z innymi płatkami. Polecane jako dodatek do potraw mięsnych, np. kotletów lub do zup, a także do muesli i deserów. Z płatków gryczanych można również upiec chleb gryczany. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki jaglane

Płatki jaglane uzyskuje się z gniecionych ziaren prosa. Płatki jaglane to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki jęczmienne

Płatki jęczmienne uzyskuje się z gniecionych ziaren jęczmienia. Płatki jęczmienne to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki kukurydziane

Płatki kukurydziane z truskawkami to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu lub mleka.
Płatki orkiszowe

Płatki orkiszowe uzyskuje się z gniecionych ziaren pszenicy orkisz. Płatki orkiszowe to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki owsiane

Płatki owsiane uzyskuje się z gniecionych ziaren owsa. Płatki owsiane to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60g płatków, gotować na wolnym ogniu ok.10 minut od czasu do czasu mieszając. Można pogotować nieco dłużej (z większą ilością wody) wtedy powstaje kleista zawiesina mająca zbawienny wpływ na nasz przewód pokarmowy.
Płatki pszenne

Płatki pszenne uzyskuje się z gniecionych ziaren pszenicy. Płatki pszenne to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki quinoa

Płatki quinoa uzyskiwane są z gniecionego ziarna quinoa (komosy ryżowej). Polecamy jako dodatek do zup, jako składnik past oraz kotletów. Świetnie komponują się z mlekiem, jogurtem i owocami, doskonałe również jako dodatek do ciast i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając
Płatki ryżowe

Płatki ryżowe uzyskiwane są z gniecionych ziaren ryżu. Stanowią doskonałą propozycję na lekkostrawne śniadanie. Polecamy jako dodatek do muesli, jogurtów, napojów zbożowych oraz do deserów. Doskonałe również jako baza zupy mleczno-zbożowej dla małych dzieci. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Płatki żytnie

Płatki żytnie uzyskuje się z gniecionych ziaren żyta. Płatki żytnie to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając.
Pomidor

Eliksir młodości! Nic nie jest bardziej skuteczne w walce z efektami starzenia niż pomidory. Wysoka zawartość likopenu, beta-karoten i liczne witaminy czynią z pomidorów doskonały przeciwutleniacz.

Dzięki dużej zawartość wody i cennych minerałów, pomidory są przydatnymi sojusznikami w walce z letnimi upałami.

Nasiona pomidorów są bogate w witaminę E.

Wpełni dojrzałe pomidory są łatwiej przyswajalne niż te niedojrzałe.
Pomidory suszone

Pomidory suszone doskonale sprawdzają się jako dodatek do zapiekanek warzywnych i zup. Polecamy również w postaci rozdrobnionej jako przyprawę np. do risotto.
Popcorn

Popcorn to wyśmienita przekąska dla całej rodziny. Sposób przygotowania: w celu uprażenia ziaren należy rozgrzać w rondlu olej roślinny (do smażenia), wrzucić kilka ziaren kukurydzy, przykryć pokrywką. Popcorn jest gotowy do spożycia po ustaniu charakterystycznego "strzelania". Gotowy można polać roztopionym masłem i posolić. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, zaraz po uprażeniu.
Quinoa biała (Kosma ryżowa)

Quinoa biała, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania
Quinoa czarna (kosma ryżowa)

Quinoa czarna, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania.
Quinoa czarwona (Kosma ryżowa)

Quinoa czerwona, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania
Quinoa trójkolorowa

Quinoa trójkolorowa z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania
Rodzynki sułtanki

Rodzynki sułtanki doskonałe jako samodzielna przekąska oraz jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów i sałatek.
Ryż Basmati

Ryż Basmati biały charakteryzuje się subtelnym orzechowym smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Stanowi najszlachetniejszą odmianę ryżu na świecie. Doskonały jako dodatek do mięs, sałatek, dań egzotycznych i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min.
Ryż biały

Ryż biały, długoziarnisty charakteryzuje się specyficznym aromatem i zapachem, dzięki którym harmonijnie współgra z wieloma potrawami. Jest jednocześnie pożywny i lekkostrawny. Polecamy jako dodatek do mięs, sałatek, dań egzotycznych i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min.
Ryż biały okrągły

Ryż biały okrągły charakteryzuje się subtelnym smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Doskonały do risotto, sushi i sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min.
Ryż brązowy długoziarnisty

Ryż brązowy długoziarnisty zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Ryż brązowy polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz do dań egzotycznych. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min.
Ryż czarny pełnoziarnisty

Ryż czarny pełnoziarnisty charakteryzuje się niezwykłym orzechowym aromatem, dzięki któremu harmonijnie współgra z wieloma egzotycznymi potrawami. Najlepiej komponuje się z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza. Nadaje potrawom oryginalny wygląd i smak. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min.
Ryż czerwony pełnoziarnisty

Ryż czerwony pełnoziarnisty charakteryzuje się niezwykle słodkim smakiem oraz orzechowym aromatem. Podaje się go głównie do wykwintnych potraw oraz deserów z egzotycznymi owocami. Dzięki swojej oryginalnej barwie doskonale nadaje się również do sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min. .
Ryż dziki

Ryż dziki charakteryzuje się zbożowym smakiem i orzechowym aromatem. Nadaje potrawom oryginalny wygląd i smak. Wyśmienicie nadaje się do dań egzotycznych i sałatek, doskonale komponuje się z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.
Ryż jaśminowy biały

Ryż jaśminowy biały charakteryzuje się delikatnym jaśminowym aromatem. Doskonały do przygotowywania zarówno tradycyjnych potraw, jak również tych egzotycznych. Stanowi podstawę m.in. kuchni tajskiej. Polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min.
Ryż jaśminowy pełnoziarnisty

Ryż jaśminowy pełnoziarnisty charakteryzuje się delikatnym jaśminowym aromatem. Zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Doskonały do przygotowywania zarówno tradycyjnych potraw, jak również tych egzotycznych. Stanowi podstawę m.in. kuchni tajskiej. Polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 35 min.
Ryż okrągły pełnoziarnisty

Ryż okrągły pełnoziarnisty charakteryzuje się specyficznym aromatem i zapachem, dzięki którym harmonijnie współgra z wieloma potrawami. Zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Ryż okrągły polecamy do potraw typu risotto, zapiekanek ryżowych oraz sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 35 min.
Ryż preparowany

Ryż preparowany znany pod nazwą parboiled. Jest to długoziarnisty ryż biały poddany działaniu pary wodnej pod ciśnieniem. Dzięki temu najcenniejsze składniki przenikają z okrywy ziarna do jego środka. Od zwykłego ryżu różni się kolorem - jest on złotawej barwy. Poza tym nie klei się i jest trochę twardszy. Zawiera witaminy: Kwas foliowy, Witamina B1 (Tiamina), Witamina B6, Witamina E, Witamina PP (Niacyna). Ryż preparowany to idealny dodatek do płatków śniadaniowych i wypieków. Polecamy również jako samodzielną przekąskę do chrupania między posiłkami.
Sezam czarny

Sezam czarny charakteryzuje się lekko orzechowym, słodkim smakiem. Po uprażeniu może stanowić smaczny i ciekawy kolorystycznie dodatek do potraw z warzyw, kremów zbożowych i zup. Doskonale komponuje się z mięsem i rybami. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność.
Sezam łuskany

Sezam łuskany po uprażeniu może stanowić smaczny dodatek do sałatek, chleba i różnych dań. Może służyć również do domowego przygotowania tahiny - pasty sezamowej, doskonałej alternatywy dla masła bądź margaryny. Polecamy także w formie mielonej jako posypkę do kasz, ryżu, zup czy warzyw gotowanych na parze. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność.
Sezam niełuskany

Sezam niełuskany po uprażeniu może stanowić smaczny dodatek do sałatek, chleba i różnych dań. Może służyć również do domowego przygotowania tahiny - pasty sezamowej, doskonałej alternatywy dla masła bądź margaryny. Polecamy także w formie mielonej jako posypkę do kasz, ryżu, zup czy warzyw gotowanych na parze. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność.
Shiitake

Shiitake (grzyby) zwane inaczej twardziakiami japońskimi, uprawiane są na martwych kłodach drzew liściastych (dąb, buk, kasztanowiec). Cieszą się coraz większym zainteresowaniem ze względu na swoje cenne właściwości odżywcze. Szczególnie cenione są w kuchni wschodniej. Mogą być zjadanie na surowo, w formie suszonej lub marynowanej. Pod wpływem wysokiej temperatury szybko twardnieją, dlatego powinny być poddawane krótkiej obróbce termicznej.
Siemię lniane (brązowe)

Siemię lniane brązowe, czyli nasiona lnu zwyczajnego znajdują wszechstronne zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Len brązowy ma charakterystyczny i wyrazisty smak. Na co dzień polecamy siemię lniane mielić i używać jako posypkę do wszelkiego rodzaju dań ciepłych, potraw zbożowych, sałatek, muesli, zup oraz jako składnik chleba, ciast i puddingów. Siemię lniane jest najlepiej przyswajalne po zmieleniu, jednak zalecamy mielić je tuż przed spożyciem. Zewnętrznie można stosować okłady, kąpiele, maski przygotowane na bazie wywaru z lnu.
Siemię lniane (złote)

Siemię lniane złote, czyli nasiona lnu znajdują wszechstronne zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Na co dzień polecamy siemię lniane mielić i używać jako posypkę do wszelkiego rodzaju dań ciepłych, potraw zbożowych, sałatek, muesli, zup oraz jako składnik chleba, ciast i puddingów. Siemię lniane jest najlepiej przyswajalne po zmieleniu, jednak zalecamy mielić je tuż przed spożyciem. Po zmieleniu zalewamy wrzątkiem i czekamy aż ostygnie a sama zalewa nabierze Zewnętrznie można stosować okłady, kąpiele, maski przygotowane na bazie wywaru z lnu.
Słonecznik

Ziarno słonecznika doskonałe jako samodzielna przekąska oraz jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli i sałatek. Wyśmienicie smakuje uprażony na patelni.

Podczas procesu łuskania słonecznik podgrzewany jest do temperatury ok. 100°C, natomiast na etapie konfekcjonowania nie jest poddawany żadnym procesom technologicznym.

Ogólna zawartość kwasów tłuszczowych w 100g słonecznika wynosi 45%, z czego ok. 8% to kwasy tłuszczowe jednonienasycone, a kwasy tłuszczowe wielonienasycone to ok. 28%.
Soczewica brązowa

Soczewica brązowa to wyjątkowe źródło oryginalnego smaku. Jest znakomitym składnikiem dań jednogarnkowych oraz dodatkiem do zup, sałatek, dań z warzyw, gulaszu, do wyrobu puree i mielonych dań. Znajduje powszechne zastosowanie przy wyrobie wegetariańskich pasztetów i pieczywa. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio namoczonej). Gotować ok. 45 min
Soczewica czarna Beluga

Soczewica czarna Beluga to jedna z ciekawszych odmian soczewicy. Nazwa Beluga nawiązuje do kawioru, do którego soczewica czarna jest bardzo podobna. Beluga jest niezwykle pożywna i smaczna. Doskonale nadaje się jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych oraz pikantnych przekąsek. Dobrze komponuje się z sałatkami oraz daniami z warzyw. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio namoczonej). Gotować ok. 45 min.
Soczewica czerwona

Soczewica czerwona to pozbawiona łupinki soczewica brązowa. Dzięki obłuszczeniu soczewica czerwona jest lepiej przyswajana przez organizm. Jest niezwykle pożywna i smaczna. Soczewica czerwona jest podatna na rozgotowanie, dlatego najlepiej nadaje się jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych oraz pikantnych przekąsek. Nie wymaga wcześniejszego namaczania. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio wypłukanej). Gotować ok. 25 min.
Soczewica zielona

Soczewica zielona charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem. Doskonale nadaje się jako dodatek do zup, sałatek, dań z warzyw, gulaszu. Idealnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych. Można z niej przygotować pasty kanapkowe lub farsz do wypełniania pierogów, krokietów, pasztecików, a nawet pieczeni mięsnych. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio krótko namoczonej). Gotować ok. 25 min.
Soja

Ziarno soi to jeden z najpopularniejszych produktów azjatyckich. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań jednogarnkowych, zup, potraw warzywnych, warzywno-mięsnych, sałatek, a także pod postacią kiełków. Rozdrobniona jest idealna do potraw mącznych, past, kotletów. Ziarno soi zawiera wysoką zawartość białka, stanowi podstawę diety wegetariańskiej i wegańskiej. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soi (uprzednio namoczonej co najmniej 8 godzin). Gotować ok. 60 min
Sos pomidorowy

W jaki sposób włoski bohater narodowy Giuseppe Garibaldi jest powiązany z sosem pomidorowym? Dziesiątki tysięcy żołnierzy Garibaldiego rozpowszechniły to proste danie w trakcie walk narodowowyzwoleńczych (tzw. Wyprawa Tysiąca). Od tamtej pory sos pomidorowy stał się najbardziej popularnym sosem do makaronu na całym Półwyspie Apenińskim, zyskując żartobliwy przydomek "dania dla tysięcy".
Sól morska

Sól morska pozyskiwana jest przez odparowanie wody morskiej. To najbardziej znana przyprawa w naszej kuchni. Ze względu na unikalny smak od wieków ceniona jest w kuchniach całego świata. Sól morska to doskonała alternatywa dla soli kuchennej
Spirulina

Spirulina to mała mikroalga o nitkowatym kształcie, hodowana w specjalnych wysokozmineralizowanych chińskich jeziorach. Bogata w chlorofil i substancje odżywcze. Zawiera proteiny, aminokwasy egzogenne (które nie mogą być wyprodukowane przez nasz organizm), witaminy, składniki mineralne, kwasy tłuszczowe (szczególnie gamma-linolenowy).

Zastosowanie spiruliny:

- oczyszcza system trawienny,

- przyśpiesza przemianę materii,

- pozytywnie wpływa na system immunologiczny,

- ogranicza niekorzystny wpływ wolnych rodników na komórki,

- obniża podwyższone ciśnienie krwi,

- wspomaga utrzymanie równowagi kwasowo- zasadowej,

- pozytywnie działa na naturalną florę bakteryjną,

- korzystnie wpływa na włosy, skórę oraz paznokcie.
Suszone krążki ananasa

Suszone krążki ananasa to doskonała samodzielna przekąska. Polecamy również jako dodatek do słodkich sałatek, sosów bakaliowych, deserów i kotajli.
Syrop klonowy

Syrop klonowy powstaje w wyniku długotrwałego procesu odparowywania soku, uzyskiwanego z pnia klonów. Jest niezwykle pożywny i doskonale zastępuje inne produkty słodzące. Syrop klonowy polecamy jako dodatek do naleśników, wafli oraz ciast.
Syrop z agawy

Syrop z agawy jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych substancji słodzących. Powstaje z zagęszczonego soku z agawy. Wykazuje się dużą rozpuszczalnością. Polecamy do wypieków, deserów, jako polewę do lodów, gofrów, czy naleśników. Doskonale nadaje się również do słodzenia napojów.
Syrop z daktyli

Syrop z daktyli jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych substancji słodzących. Powstaje ze skoncentrowanego soku z daktyli. Polecamy do wypieków, deserów, jako polewę do lodów, gofrów, czy naleśników. Doskonale nadaje się również do słodzenia napojów.
Szalotka (cebula)

Cebula szalotka ma owalny kształt, lekko fioletowy miąższ i złociste łupiny. Charakteryzuje się ostro-słodkawym smakiem. Jest wykorzystywana w kuchni francuskiej i orientalnej. Krótkotrwałe smażenie wydobywa z niej specyficzny aromat. Jest składnikiem wielu sosów, zwłaszcza tych na bazie win białych i czerwonych. Dodawana do zup. Można ją piec w całości albo dusić w winie lub occie balsamicznym. Skorupki jajek gotowanych w łupinach cebuli nabierają złocisto brązowego koloru (były ozdobą wielkanocnych stołów).
Śliwki kalifornijskie suszone

Suszone śliwki bez pestek charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Polecamy spożywać je w formie kompotu, jako dodatek do deserów lub jako samodzielną przekąskę. Doskonale nadają się również do bigosu, pierogów itp. Na suszonych śliwkach może występować biały nalot. Jest to zjawisko naturalne, związane z wytrącaniem się fruktozy, które nie wpływa na jakość produktu.
Wiórki kokosowe

Wiórki kokosowe uzyskiwane są z wysuszonego i startego miąższu orzecha kokosowego. Wiórki kokosowe polecamy głównie do wypieków cukierniczych, jako posypkę do deserów, sałatek owocowych i lodów.
Żurawina

Żurawina słodzona cukrem trzcinowym to doskonała i pożywna samodzielna przekąska. Polecamy również jako dodatek do deserów, płatków śniadaniowych, ciast, lodów oraz jako składnik sosów i potraw mięsnych.
Brak wyników...

Szukaj alfabetycznie:
A-D E-H I-Ł M-P R-U V-Ź

Dodaj przepis i zdobądź
punkty

dodaj przepis

Serwis internetowy gotujwstylueko.pl wykorzystuje pliki cookies, które umożliwiają i ułatwiają Ci korzystanie z jego zasobów.
Korzystając z serwisu wyrażasz jednocześnie zgodę na wykorzystanie plików cookies. Szczegółowe informacje znajdziesz w zakładce Polityka Prywatności. rozumiem

Czy rejestracja jest konieczna do korzystania z zasobów serwisu?

Nie, nie jest konieczna. Użytkownicy niezarejstrowani w serwisie mają swobodny dostęp do przepisów, artykułów, komentarzy i innych treści zamieszczonych w serwisie - nie mogą ich jednak dodawać. Tylko zarejestrowany Użytkownik serwisu może dodać własny przepis, napisać komentarz lub artykuł (w tym wypadku konieczny będzie kontakt z Administratorem). Ponadto zarejestrowani Użytkownicy mają możliwość grupowania ulubionych przepisów i tekstów, biorą udział w Rankingu punktowym i wreszcie - mają możliwość wymiany zdobytych punktów na nagrody.

Gdzie mogę znaleźć Regulamin serwisu?

Regulamin serwisu www.gotujwstylueko.pl.

Dlaczego nie mogę się zalogować?

Najczęstsze przyczyny problemów z logowaniem:

1. Czy konto w serwisie zostało aktywowane? W mailu potwierdzającym rejestrację w serwisie znajduje się link aktywacyjny - logowanie do serwisu będzie możliwe dopiero po kliknięciu tego linku i aktywowaniu konta.

2. Czy podczas wpisywania hasła był wciśnięty Caps Lock? System rozróżnia małe i duże litery w haśle, dlatego klawisz Caps Lock musi być wyłączony w trakcie wpisywania hasła.

3. Czy wpisane hasło było prawidłowe? Jeżeli nie pamiętasz hasła użytego przy rejestracji w serwisie, można użyć przycisku "Reset hasła", który znajduje się poniżej okna logowania.

W jaki sposób mogę się wylogować z serwisu?

Wystarczy kliknąć na symbol otwartych drzwi znajdujący się w prawym górnym rogu ekranu (na belce z danymi zalogowanego Użytkownika).

Jak mogę szybko dotrzeć do interesujących mnie treści w serwisie?

Serwis wyposażony został w dwie wyszukiwarki:

- wyszukiwarka ogólna na belce menu głównego - przeszukuje wszystkie treści w serwisie (przepisy, artykuły, newsy, porady), szuka zadanej frazy zarówno w tytule, jak i w treści,

- wyszukiwarka przepisów na stronie Przepisy - szuka zadanej frazy w nazwie i w składnikach, dodatkowo wyposażona została w filtry.

Jak mogę usunąć przepis z ulubionych?

Wystarczy otworzyć zakładkę Polubione i znaleźć przepis (lub inny wpis), który ma być usunięty z ulubionych. Następnie klikamy na ikonkę serca (tę samą, która służy do polubienia) i gotowe - przepis powinien zniknąć z zakładki Polubione.

Jak mogę skomentować przepis?

Przepisy mogą komentować wyłącznie zalogowani Użytkownicy. Wystarczy kliknąć na ikonkę dymku dialogowego, która znajduje się zawsze poniżej przepisu (obok ikonki serca).

Gdzie mogę zobaczyć ile mam punktów na koncie?

Użytkownik ma do dyspozycji 2 sposoby prezentacji zgromadzonych na swoim Koncie punktów:

- Całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika (wraz z punktami wymienionymi już na Nagrody) dostępna jest w Profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie) oraz w Rankingu.

- Aktualna liczba punktów dostępnych do wymiany na nagrody (całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika pomniejszona o punkty już wymienione na Nagrody) dostępna jest w profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie).

W jaki sposób mogę wymienić punkty na nagrody?

Wystarczy odwiedzić zakładkę Nagrody i wybrać jedną z nagród (jeżeli pozwala na to stan punktów można wybrać wiele nagród). Następnie należy wybrać sposób dostarczenia przesyłki (możliwy jest odbiór osobisty w najbliższym sklepie ekologicznym lub usługa Poczty Polskiej).

Czytaj:

Czytaj:

Czytaj:

Czytaj:

Czytaj:

Kasztany jadalne

Czy rejestracja jest konieczna do korzystania z zasobów serwisu?

Gdzie mogę znaleźć Regulamin serwisu?

Dlaczego nie mogę się zalogować?

W jaki sposób mogę się wylogować z serwisu?

Jak mogę szybko dotrzeć do interesujących mnie treści w serwisie?

Jak mogę usunąć przepis z ulubionych?

Jak mogę skomentować przepis?

Gdzie mogę zobaczyć ile mam punktów na koncie?

W jaki sposób mogę wymienić punkty na nagrody?