Melisa lekarska (łac.Melissa officinalis) to roślina z rodziny jasnotowatych, do której należy wiele ziół o właściwościach leczniczych tj. szałwia, rozmaryn i tymianek. Synonimy melisy lekarskiej to melisa cytrynowa, miodownik, cytrynowe ziele , ziele pszczele, cytronella, melisa ogrodowa, zioło lecznicze dla kobiet lub zioło na owady.

Słowo „Melissa” pochodzi ze starożytnej greki i jest tłumaczone jako „pszczoła miodna”. W dawnym polskim piśmiennictwie melisa nazywana była przez Syreniusza (Szymon Syreński, lekarz , botanik, badacz leczniczych właściwości ziół, autor Zielnika) pszczelnikiem lub rojownikiem (od rojenia pszczół). Fakt, że melisa lekarska jest kojarzona z pszczołami (i to nie tylko z nazwy) można zaobserwować w okresie kwitnienia, ponieważ roślina jest szczególnie lubiana przez pszczoły i jest dla nich wielkim i bardzo atrakcyjnym pożytkiem. 

Mięta (łac. Mentha L.) to niezwykle popularna roślina zielna, wieloletnia z rodziny jasnotowatych (Lamiaceae), którą można spotkać niemal na całym świecie. Rośnie dziko w Europie, Azji, Afryce i Ameryce Północnej, a także jest szeroko uprawiana w celach kulinarnych, leczniczych i kosmetycznych. Miętowy aromat znany jest ludziom od tysięcy lat – napary z mięty stosowano już w starożytnym Egipcie i Grecji jako naturalny lek m.in. na trawienie, mdłości i bóle brzucha.

Rumianek (łac.Matricaria L) to roślina z rodziny astrowatych, która obejmuje kilka gatunków. Rośliny te występują w całej strefie umiarkowanej półkuli północnej. Rumianek pospolity (Matricaria chamomilla lub Matricaria recutita) jest uważany za jedną z najbardziej znanych i najstarszych roślin leczniczych.

Nad Morzem Śródziemnym rumianek znano i stosowano jako zioło lecznicze od tysięcy lat. W starożytnym Egipcie, około 1550 roku p.n.e. , w Codex Ebers (inaczej Papirus Ebersa, to jeden z najstarszych i najważniejszych staroegipskich zwojów medycznych) po raz pierwszy opisano medyczne zastosowanie rumianku. Egipcjanie uważali go za roślinę świętą, znajdującą się pod specjalną opieką boga Ra (ze względu na podobieństwo kwiatu rumianku do słońca), używali oni rumianku na gorączkę. 

Błonnik pokarmowy jest mieszaniną wielu różnych substancji. Jego oddziaływanie na nasz organizm zależy od rodzaju błonnika, proporcji określonych frakcji oraz poziomu rozdrobnienia. Dietetycy zalecają włączenie do diety różnorodnych produktów wysokobłonnikowych, aby utrzymać dobry stan zdrowia oraz zapobiec lub wspierać proces leczenia chorób cywilizacyjnych.

Historia miodu sięga starożytności. Był używany przez ludzi nie tylko w celach konsumpcyjnych ale także jako lek w medycynie ludowej czy do balsamowania zwłok. Metoda leczenia i profilaktyki chorób bazująca na naturalnych produktach wytwarzanych przez pszczoły to apiterapia. Ze względu na swoje właściwości bakteriostatyczne, miód był używany jako preparat do leczenia ran, wykazano również pozytywne działanie miodu w leczeniu kaszlu. W składzie miodu znajdziemy wiele cennych substancji, między innymi enzymy, przeciwutleniacze i kwasy organiczne. Głównym składnikiem są cukry proste – glukoza i fruktoza, a jego wartość kaloryczna wynosi około 330 kcal / 100 g produktu.

Cynamon znany był już w czasach biblijnych. W Starym Testamencie cynamonowce pojawiają się kilkukrotnie, między innymi wskazuje się je jako składniki świętego oleju używanego do namaszczenia Arki Przymierza oraz kapłanów. Rodzaj cynamonowiec obejmuje około 250 gatunków drzew i dużych krzewów, uprawianych w całej strefie klimatu subtropikalnego. Tę aromatyczną przyprawę otrzymuje się z odpowiednio przygotowanej kory, a najbardziej znani przedstawiciele to cynamonowiec cejloński i cynamonowiec wonny, które różnią się od siebie nie tylko ceną.

Polskie, ekologiczne, najsmaczniejsze owoce, to oczywiście jabłka. Dla wielu to smak dzieciństwa. To także jeden z pierwszych pokarmów dla dzieci po okresie karmienia mlekiem. Jest odżywczy, lekkostrawny, dobrze wpływa na przewód pokarmowy i można go przygotować na milion sposobów. Szczególnie polecany dzieciom i osobom starszym, ale również jest wygodny do zjedzenia na wycieczce, w pracy, czy w szkole.

Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dla naszego zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Po długiej, nocnej przerwie dostarcza nam niezbędną energię. W zależności od upodobań i tradycji kraju śniadanie może składać się z różnych potraw – od lekkich i prostych do bardziej sycących i skomplikowanych. Śniadanie na Zachodzie i coraz częściej w Polsce to porcja płatków zbożowych zalanych ciepłym mlekiem lub napojem roślinnym.

Stanowią cenne źródło składników mineralnych i odżywczych przez co wpływają korzystnie na funkcjonowanie poszczególnych układów w naszym organizmie. Są pozyskiwane z różnych gatunków dyni (np. Cucurbitamaxima, Cucurbitapepo, Cucurbitamoschat).

W dobie mody na superfoods i egzotyczne produkty warto przypomnieć sobie o tych bardziej lokalnych, niepozornych, ale niezwykle cennych warzywach. Jednym z takich bohaterów naszej kuchni i zdrowia jest seler korzeniowy – warzywo znane od wieków. Często pomijane w codziennej diecie, skrywa w sobie bogactwo składników odżywczych. Jest doskonałym przykładem, że nie trzeba szukać daleko, by znaleźć coś naprawdę wartościowego. Wystarczy sięgnąć do… naszych korzeni.

Fermentacja była znana i stosowana już od czasów starożytnych. Służyła do konserwacji żywności i poprawy jej bezpieczeństwa. Dzięki fermentacji możliwe było stworzenie wielu różnorodnych
produktów o ciekawej konsystencji, smaku i zapachu. W 1857 roku francuski chemik i prekursor mikrobiologii Ludwik Pasteur jako pierwszy opisał na czym polega proces fermentacji.

Banany to jedne z najbardziej znanych i najczęściej spożywanych owoców na świecie. Wiele z nich pochodzi z upraw ekologicznych, które łączą w sobie kilka ciekawych aspektów. Stanowią bowiem połączenie tradycyjnych form gospodarowania w strefie tropikalnej z nowoczesnym podejściem do odżywiania się. Ekologiczne gospodarstwa bananów są prowadzone w taki sposób, by zapewnić ochronę środowiska naturalnego oraz lokalnej społeczności. W przypadku bananów pochodzących z takich upraw możemy mieć pewność, że każdy banan wyrastał bez stosowania syntetycznych nawozów i pestycydów. Klimat tropikalny i subtropikalny zapewnia idealne warunki do uprawy tych owoców, a tradycyjne metody prowadzenia gospodarstwa wzbogacają glebę i promują bioróżnorodność.

Dojrzały i orzeźwiający owoc ze słonecznej Italii! Cytryna zwyczajna (Citrus limon (L.) Burm f.) jest wiecznie zielonym, karłowatym drzewem należącym do rodziny Rutaceae (Rutowate). Drzewo osiąga od 2,5 do 3 m wysokości, jest jednym z najbardziej znanych gatunków rodzaju Citrus, zaraz po pomarańczy i mandarynce. Trudno wyobrazić sobie letnie napoje bez orzeźwiającego aromatu cytryny.

Mogą mieć wiele smaków – waniliowy, czekoladowy, owocowy. Charakteryzują się niską kalorycznością, są lekkostrawne, łatwe i szybkie w przygotowaniu. To doskonała alternatywa dla słodyczy. W sklepach znajdziesz wiele rodzajów tych aksamitnych w teksturze deserów. Budynie i kisiele mogą być tradycyjne lub instant. Tradycyjne wymagają gotowania, a instant wystarczy zalać wrzątkiem lub zimną wodą.

Papryka jest jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie. Dostępna przez cały rok w wielu kolorach i odmianach stanowi bogactwo witamin i minerałów. Najbardziej powszechny podział według smaku to papryka słodka i ostra. Jeśli chodzi o kolory to najczęściej spotykana jest barwa czerwona, żółta i zielona, choć dostępne są również kolory takie jak pomarańczowy, biały, brązowy czy nawet fioletowy. Warzywo to będzie doskonałym dodatkiem między innymi do wielu sałatek oraz dań na ciepło. Świetnie sprawdzi się jako samodzielna przekąska na surowo czy jako składnik przetworów.