Jabłka są bogate w substancje odżywcze, których nie sposób nie docenić. Konkretne wartości różnią się w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i świeżości konkretnego jabłka. Przyjmuje się, iż w 100 gramach jabłko dostarcza nam około 52 kalorii, które pochodzą głównie z węglowodanów. Jabłka posiadają niski indeks glikemiczny (38); jabłko suszone - IG (29). Świeże jabłka zawierają witaminę C (9,2 mg), witaminy z grupy B, witaminę E, K, retinol i likopen. Jabłka są również źródłem pektyn, czyli dobroczynnego, rozpuszczalnego błonnika pokarmowego.

Kombucha to naturalny, niepasteryzowany, żywy napój, przygotowywany na bazie fermentowanej herbaty. Powstaje dzięki działaniu SCOBY , czyli pewnego rodzaju społeczności bakterii i drożdży. „Społeczność” ta znana jest także jako „matka kombuchy” albo „japoński grzyb herbaciany”. SCOBY to skrót od symbiotic growth of acetic acid bacteria and osmophilic yeast - symbiotyczna narośl bakterii kwasu octowego i drożdży. Nazwa „grzyb” wzięła się stąd, że owa „społeczność” tworzy na powierzchni fermentującej herbaty taki właśnie przypominający grzyba gąbczasty twór.

Kombucha, od jakiegoś czasu coraz wyraźniej obecna na polskim rynku, pochodzi z Dalekiego Wschodu, a znana jest od ponad 2000 lat i stosowana jako domowy środek leczniczy, gdyż stanowi cenne źródło kwasów organicznych, a żywe kultury bakterii i drożdży, czynią ją naturalnym probiotykiem. Sprzyja zatem pracy naszych jelit i budowaniu odporności. Lekko gazowana, ma przyjemny, orzeźwiający, kwaskowaty smak, z wyczuwalną jednocześnie nutą słodkości, która jest efektem pozostałości fruktozy po fermentacji.

Średniej wielkości gruszka (178 g) jest dobrym źródłem witaminy C i K oraz miedzi. Pokrywa odpowiednio 10%, 9%, 17% zalecanego dziennego zapotrzebowania na te składniki. Dowiedziono, że witamina C pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, witamina K w utrzymaniu zdrowych kości, zaś miedź pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu tkanek łącznych i w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.

Jedzenie truskawek to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także zastrzyk zdrowia dla całego organizmu. Co roku, na przełomie maja i czerwca cieszymy się smakiem krajowych truskawek, dlatego warto korzystać z ich dobrodziejstw – gdy są  dostępne!

Owoce, obok warzyw są niezwykle istotnym składnikiem naszej codziennej diety. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby owoce i warzywa spożywać podczas każdego posiłku, przynajmniej pięć razy dziennie, minimum 400 gramów na dzień. Dlatego też warto sięgać po truskawki, gdy tylko pojawią się na domowej grządce lub w zaprzyjaźnionym sklepie, aby urozmaicić i wzbogacić nasz jadłospis.

ekologiczne | niepasteryzowane | krajowe

Człowieku, lecz się sam!

Wg Dr Ewy Dąbrowskiej, lekarza klinicznego z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem, regularne spożywanie kiszonek to idealny sposób na zahamowanie rozwoju patogenów układu trawiennego, włączenie naturalnego systemu odtruwania oraz aktywizację tzw. „komórek żernych” dla skutecznego niszczenia nowotworów na wstępnym stadium rozwoju. W wywiadzie udzielonym Magdalenie Bator z Zakwasowni przedstawia ona również genialne działanie kwasu masłowego i propionowego na śluzówkę jelita i obniżenie cholesterolu. Można powiedzieć, że lekarze powinni przepisywać nam zakwas z buraków na receptę - a jednak tak nie jest.

Soja należy do jednorocznych roślin motylkowych. Jej owocami są strąki, zawierające nasiona, które w postaci suchej stanowią trwały i bardzo wartościowy środek spożywczy. Zaliczana jest do najważniejszych surowców świata.

Kalafior zazwyczaj na naszych talerzach ląduje w towarzystwie masła i bułki tartej. Lubimy go za delikatny smak i niewiele kalorii. To prawdziwa skarbnica cennych substancji dla naszego organizmu.

Historia 
Kalafior pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, najprawdopodobniej z wyspy Kreta. Jego pierwsze uprawy datuje się na około 600 r. p. n. e. W Europie kalafior pojawił się w XVI wieku, najpierw 
we Włoszech, następnie we Francji i Anglii. W XVII wieku w kalafiorze rozsmakowali się mieszkańcy Ameryki Północnej. Obecnie kalafior uprawiany jest przede wszystkim we Francji, Włoszech, Indiach, Chinach, Kanadzie oraz Meksyku. 

Kukurydza to najpopularniejsza roślina uprawna, zaraz po pszenicy i ryżu. Zajadali się nią już Majowie, Aztekowie i Indianie, a dzisiaj gości na naszych stołach pod wieloma postaciami. Najbezpieczniej dla zdrowia jest jadać ziarna kukurydzy pochodzące wyłącznie z upraw ekologicznych, bowiem w rolnictwie ekologicznym uprawa roślin GMO jest całkowicie zabroniona. W rolnictwie konwencjonalnym wielkoobszarowe uprawy kukurydzy spriskiwane są szkodliwymi dla naszego zdrowia i środowiska środkami ochrony roślin.

"Nie istnieje żaden, na tyle poważny problem,

którego nie dałoby się załagodzić filiżanką dobrej herbaty."

Bernard-Paul Heroux

Herbata, oprócz wody, jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Badania naukowe potwierdziły, że napary herbaciane działają dobroczynnie na nasze zdrowie, jednak wyróżniamy bardzo dużo rodzajów herbat, a nie wszystkie mają takie same właściwości. Matcha to zielona herbata, okrzyknięta „najzdrowszą herbatą świata”. Od stuleci ściśle związana z japońską tradycją i kulturą. Obecnie uznawana za najcenniejszy rodzaj herbaty pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni i obowiązkowy składnik diety miłośników zdrowego żywienia. Regularne picie herbaty matcha obniża ryzyko zachorowań na nowotwory i choroby układu krążenia, spowalnia procesy starzenia, obniża nadciśnienie oraz poziom cholesterolu, działa przeciwbakteryjnie oraz przeciwwirusowo.

Problemy z koncentracją i skupieniem?

Trudności z przyswajaniem nowych informacji?

Z pomocą przyjdzie bakopa drobnolistna.

To zioło o szerokich właściwościach zdrowotnych.

Wspiera prawidłową pracę układu nerwowego, działa wyciszająco i przeciwstresowo, wspomaga procesy odnowy i regeneracji komórek, ale przede wszystkim wpływa korzystnie na pamięć i koncentrację.

Bakopa drobnolistna (łac. Bacopa monnieri), potocznie zwana Brahmi, niekiedy również jako Jalanimba, 

Kombucha, czytaj „kombucza” to niepasteryzowany napój na bazie herbaty, powstający w procesie fermentacji przy udziela bakterii i drożdży, tworzących symbiotyczną kolonię zwaną SCOBY (z ang. Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). W zależności od kraju, kombucza znana jest pod różnymi nazwami: m.in. kwas herbaciany, grzybek japoński, grzybek herbaciany, mandżurska herbata, mongolskie wino, kochakinoko, combuchu, Mo-Gu, pichia fermentas, cudowny grzyb, czy rosyjski ocet herbaciany. Jest napojem o specyficznych walorach sensorycznych, popularnym na świecie od wielu lat, w Polsce jeszcze mało znanym. Smak kombuczy opisywany jest jako przyjemnie kwaśny, lekko owocowy, delikatnie musujący, po kilku dniach przechowywania staje się podobny do smaku octu winnego. Kombucza jest orzeźwiająca, smaczna, posiada wiele walorów zdrowotnych. 

Większość z nas interesuje się żywnością, która pozwala utrzymać zdrowie i zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby cywilizacyjne. Od dłuższego czasu porusza się temat żywności funkcjonalnej, tzw. “superżywności” lub “superfoods”. Terminy te określają naturalne produkty żywnościowe posiadające unikalną wartość odżywczą oraz składniki pokarmowe mogące wywołać korzystny efekt zdrowotny. Superfoods zawiera witaminy, składniki mineralne, enzymy, fitozwiązki lub inne substancje czynne, które mogą działać terapeutycznie w określonych schorzeniach.
Do omawianej grupy należą opisane poniżej rośliny o długoletnich tradycjach jako superfoods w Polsce. Zachęcamy do lektury!

Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus) znany jest już ponad 2000 lat i uważany jest za najstarszą roślinę leczniczą na świecie. Pochodzi najprawdopodobniej z rejonu Półwyspu Apenińskiego oraz Etiopii. W starożytności wykorzystywano go jako roślinę mającą działanie moczopędne i żółciopędne. Wierzono również, iż działa napotnie, pobudza apetyt oraz pomaga w leczeniu zapalenia stawów i chorób serca. Dopiero w XIV wieku karczoch uznany został za warzywo jadalne. 

Do Francji sprowadziła je Katarzyna Medycejska, tuż po ślubie z Henrykiem II. Uwielbiał je również Ludwik XIV - karczochy uważał za nieoceniony afrodyzjak. Do XVIII wieku warzywo to gościło na stołach jedynie lepiej sytuowanych warstw społecznych.

CYTRUSY – owoce na wzmocnienie odporności i nie tylko!

Czy warto jeść cytrusy?

Tak, warto.

Cytrusy są dostępne cały rok w różnej postaci. Warto je spożywać nie tylko dlatego, że są smaczne, ale przede wszystkim bogate w przeciwutleniacze, które w sezonie jesienno zimowym pomogą nam wzmocnić odporność. Trzeba jednak pamiętać o zrównoważonej diecie, owoce cytrusowe mają charakter wychładzający, mogą też być przyczyną reakcji alergicznych.

Cytrusy (Citrus L.) należą do rodziny rutowatych (Rutaceae).

Mikro liście to forma pośrednia pomiędzy kiełkami, a warzywami standardowych rozmiarów. Niektórych roślin nie opłaca się kiełkować w kiełkownicy z tego względu, że długo się na nie czeka. Między innymi szpinaku, buraka, szczawiu, sałaty. Dlatego też korzystniej jest je hodować w postaci mikro liści.

Rodzaje mikro liści
Rodzajów warzyw i ziół, z których powstają mikro liście jest dużo i do najpopularniejszych należą:
kapusta, buraki, jarmuż, marchew, pietruszka, seler, kalarepa, koper włoski, rzodkiewka, słonecznik, botwina, brokuł, gryka, cebula, kukurydza prażona, szpinak, groszek, rzeżucha, amarantus, gorczyca, rukola, kolendra, bazylia, szczypiorek, mizuna, mięta.