Święta Bożego Narodzenia, to okres największej konsumpcji dań na bazie ryb.

Smażone, pieczone, w galarecie czy w oleju to wigilijny „must have”.

Jakich ryb nie może zabraknąć na wigilijnym stole?

Włoskie, laskowe, ziemne, pistacjowe... Mają różny kształt, wielkość, smak, zapach, kaloryczność i wartość odżywczą. Różnorodność odmian sprawia, że każdy może wybrać coś dla siebie. To nie tylko smaczna przekąska, ale bogate źródło składników prozdrowotnych wywierających korzystny wpływ na nasz organizm.

Sery cieszą się na świecie dużą popularnością, wynika to między innymi z ich różnorodności oraz wysokiej wartości odżywczej. Polska jest szóstym producentem serów w Unii Europejskiej, a szóstym na świecie. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu sery podpuszczkowe są produktami wysokoenergetycznymi. Są również bogate w białko o dużej wartości biologicznej oraz w wapń w szczególności ser parmezan i gruyere.

Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides L.) to dwupienny, liściasty krzew z rodziny rokitnikowatych (Elaeagnaceae) pochodzący z terenów Europy i Azji. W Polsce rośnie w Pieninach i terenach nadbałtyckich. Często jest spotykany pod nazwą oblepicha czy rozmarynowe drzewko. Już w starożytności rokitnik był wykorzystywany jako roślina lecznicza, ze względu na bogactwo związków biologicznie czynnych. Obecnie produkty z rokitnika znalazły zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

Pigwa pospolita Cydonia oblonga Mill. to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny różowatych Rosaceae. Roślina ta wywodzi się z terenów Azji, a dokładnie Iranu, Turkmenistanu, Zakaukazia i Azji Mniejszej. Pigwa jest jednym z najstarszych gatunków drzew owocowych uprawianych na świecie. W starożytności była ona uważana za symbol miłości i płodności oraz została poświęcona greckiej bogini miłości, piękna, kwiatów, pożądania i płodności – Afrodycie. Po portugalsku pigwa to marmelo, stąd najprawdopodobnie wywodzi się nazwa marmolada.

Pietruszka i pasternak należą do tej samej rodziny roślin selerowatych (Appiaceae). Są to rośliny dwuletnie, które w pierwszym roku wytwarzają przyziemną rozetę liści i korzeń spichrzowy, natomiast w drugim roku wytwarzają łodygi kwiatostanowe. Z uwagi na przynależność do tej samej rodziny, mogą być one często ze sobą mylone, chociaż już na etapie kwitnienia można zauważyć różnice. Pietruszka kwitnie na biało, a pasternak ma żółte kwiatostany.

W kuchni jest wykorzystywana i ceniona dzięki swoim walorom zdrowotnym i smakowym, począwszy od popularnej kaszy gryczanej, poprzez mieloną łuskę gryczaną czy też grykę
ekspandowaną. Uprawa tej rośliny to również korzyść dla pszczół, które pozyskują nektar z kwiatów, a następnie wytwarzają miód gryczany.

DLACZEGO MUSIMY PIĆ?
Wszystkie procesy zachodzące w organizmie odbywają w środowisku wodnym. Od spożywania pokarmów, przez trawienie, wykorzystanie składników z pożywienia, do wydalania produktów ubocznych powstających w procesach metabolicznych i toksyn.

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) jest owocem drzewa chlebowca różnolistnego nazywanego również drzewem bochenkowym - gatunku rośliny z rodziny morwowatych. Jackfruit jest największym owocem na świecie, którego waga wynosi od 3 kilogramów do nawet 36 kilogramów. Jackfruit charakteryzuje się słodkim i owocowym
aromatem.

Nazwa „białko” pochodzi od greckiego słowa „protos”, czyli pierwszy, podstawowy składnik pożywienia i jednocześnie wskazuje na rolę tego składnika w diecie człowieka. Białko oprócz węglowodanów i tłuszczów jest podstawowym składnikiem odżywczym, niezbędnym do utrzymania zdrowia i życia człowieka. W organizmie pełni wiele ważnych funkcji. 

Włókno akacjowe, inaczej guma arabska lub guma akacjowa (Gummi arabicum, Gummi acaciae) to naturalna wydzielina pozyskiwana z gałęzi i pni wiecznie zielonych drzew rodzaju Acacia (Acacia senegal, Acacia seyal), występujących w Afryce środkowej, Senegalu, Sudanie oraz Indiach i Australii. Guma nazywana jest „arabską”, gdyż do Europy eksportowano ją z portów arabskich. Dzięki właściwościom emulgującym, ten polisacharyd znalazł szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu (spożywczy, chemiczny, farmaceutyczny, kosmetyczny, papierniczy).

Mleko i jego przetwory pełnią niezwykle ważną rolę w naszej diecie. Składniki zawarte w produktach mlecznych m.in.: pełnowartościowe białko, tłuszcz, węglowodany, składniki mineralne oraz witaminy, zapewniają prawidłowy rozwój i funkcjonowanie organizmu człowieka.

Planując posiłki dla siebie czy dla rodziny, myślimy o tym, żeby były zdrowe, pożywne, zaspokajały zapotrzebowanie na energię. Rzadziej zastanawiamy się nad tym, jaki wpływ to, co jemy ma na nasz mózg.

Dawniej ziemniaki były podstawowym pożywieniem ludzi uboższych oraz stanowiły paszę dla zwierząt. Obecnie znalazły szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu (spożywczy, paszowy, krochmalniczy, farmaceutyczny, chemiczny).

Ziemniaki są czwartą po kukurydzy, pszenicy i ryżu rośliną uprawną na świecie. Największym producentem są Chiny, Indie i Ukraina. Polska zajmuje dziewiąte miejsce. W latach 50. średnie roczne spożycie ziemniaków na osobę w Polsce wynosiło aż 270 kg, zaś obecnie to zaledwie 90 kg.

Spomiędzy zeszłorocznych liści i wyschniętych traw przebija się jako jeden z pierwszych, rozsiewając wokół charakterystyczny, intensywny aromat. Jego zielone, soczyste liście znajdziemy w lasach  już w marcu, a swoją najbardziej wartościową postać osiągną w kwietniu i maju. Właśnie wtedy znajdziemy w nich wszystko to, co najlepsze.