Bajeczne kolory, soczyste i orzeźwiające aromaty, to wszystko dostajemy każdego lata w darze od natury. Owoce, które dojrzewają w pełnym słońcu, mają najwięcej witamin i wartości odżywczych, a ich smak zachwyca naturalną słodyczą. Trudno jest sobie zorganizować w obecnym, zabieganym świecie, wolny czas na samodzielne przygotowanie przetworów. Kiedyś pełna spiżarnia gwarantowała przetrwanie dla całej rodziny, dzisiaj może być cennym elementem zdrowej diety bez sztucznych aromatów, konserwantów i nadmiernej ilości cukru. Warto zatem poświęcić trochę czasu i zamknąć odrobinę lata w słoiku - podpowiemy Wam jak to zrobić!

Mniszek lekarski (łac. Taraxacum officinale) zwany mniszkiem pospolitym lub potocznie mleczem rozsiany jest po całej Europie Azji i Amerykach. Przez osoby dorosłe traktowany jako uciążliwy chwast, przez dzieci jako element wspaniałej zabawy. Patrząc na lecące nasiona dmuchawca nie dziwi nas to że występuje prawie wszędzie.  Natura sama pod dom wysiewa nam nasiona tej niezwykle pożytecznej rośliny.

Dlaczego pożytecznej?

Wszystkim znane i bardzo lubiane - przyprawy. Począwszy od tych najbardziej znanych, jak sól, pieprz, czy papryka po te bardziej egoztyczne i mniej popularne, jak szafran, czy galangal. Ich aromat i smak mogą uczynić cuda z każdą potrawą, a także wspomóc nasze zdrowie! Są paletą mozliwości, kolorów, zapachów...
Ich zastosowanie oraz połączenia z produktami spożywczymi nie są dla większości z nas tajemnicą. Wszyscy wiemy, że do mięsa świetnie pasuje czerwona papryka, do deserów cynamon, a każdą sałatkę urozmaicą suszone zioła!
Jednak czy wiemy jak łączyć przyprawy ze sobą, aby współgrały w każdym daniu? Nie jest to takie proste. Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, jakie przyprawy wybrać, by razem stworzyły cudowne smaki. 

Przyprawy to bardzo szeroka gama produktów, które nadają naszym daniom szczególne smaki. Możemy przebierać w palecie kolorów, smaków, zapachów, wszelkich aromatów! Jednak wzbogacają one potrawy nie tylko o walory smakowe, ale też zdrowotne. Mają duży wpływ na nasz organizm.

W poprzedniej części „Przewodnika po świecie przypraw” przybliżyliśmy Wam poszczególne przyprawy, tj. ich skład, pochodzenie, czy smak. W kolejnej części naszego artykułu chcielibyśmy pochylić się nad ich zastosowaniem, czyli odpowiemy na pytanie: „Z czym to się je?”

Przyprawy to nieodzowny składnik każdego dania. Oddziałują na wiele zmysłów i wszyscy wiemy, że tak naprawdę to one dodają aromatu oraz pogłębiają smak każdej potrawy. Możemy przebierać w ich bogatym wachlarzu, od słodkich, przez kwaśne, łagodne  po ostre. Jednak ich zastosowanie w kuchni nie jest takie proste jak nam się wydaje. Nie wystarczy wrzucić wszystkiego „po troszkę”, aby polepszyć smak przygotowywanego posiłku. Dopiero poprzez ich umiejętne łączenie z poszczególnymi produktami możemy uzyskać pożądane efekty smakowe, czy wizualne.

Przyszła jesień… czyli czas, gdy nasz organizm jest bardziej podatny na różnego rodzaju infekcje i choroby. Właśnie teraz powinniśmy w sposób naturalny przygotowywać się na okres jesienno-zimowy, zwiększając swoją odporność, a tym samym minimalizując ryzyko przeziębienia, czy grypy. Szczególnie cenny jest wszystkim dobrze znany, lecz nie zawsze doceniany czosnek.

Czosnek ma wszechstronne zastosowanie i idealnie komponuje się jako składnik wielu potraw, ale swoje właściwości najlepiej zachowuje spożywany na surowo. A warto go jeść nie tylko, aby zapobiec infekcjom, ale również dlatego, że wykazuje wiele innych prozdrowotnych właściwości.

Czy znacie to uczucie kiedy z nieba leje się żar, a Wy nie wiecie jak ugasić pragnienie?
Wtedy nachodzi Was ochota na soczyste, orzeźwiające owoce! ;) Zdecydowanie do takich owoców można zaliczyć arbuza, który okazuje się świetnym pomysłem na ugaszenie pragnienia w letnie, upalne dni! 
Arbuz to owoc pochodzący z południowej Afryki. Do Europy dotarł na przełomie XI i XII wieku. Obecnie jest znany na całym świecie, uprawia się go w 96 krajach w ponad 1200 odmianach. Jego miąższ może mieć różne kolory: żółty, pomarańczowy, ciemnobrązowy oraz ten najpopularniejszy czerwony! 
Owoc ten składa się aż w 92% z wody! 

W czasie ograniczonego dostępu do świeżych warzyw i owoców, chcąc urozmaicić, a jednocześnie wzbogacić swoją dietę w naturalną, korzystną mikroflorę, doskonałym wyborem są kiszonki. Kiszonki czyli warzywa, owoce lub soki, poddane fermentacji w odpowiednich warunkach, z udziałem bakterii kwasu mlekowego. 
Zastosowanie procesu fermentacji pozwala na poszerzanie asortymentu o produkty o oryginalnych cechach smakowych i funkcjonalnych. Z drugiej strony umożliwia otrzymanie produktów o przedłużonej trwałości, w sposób naturalny, bez dodatku substancji konserwujących, stosowania zabiegów termicznych oraz fizycznych, dzięki licznym substancjom bakteriostatycznym lub bakteriobójczym, powstałym podczas fermentacji. W procesie tym, obecne w produktach węglowodany ulegają fermentacji do kwasu mlekowego, etanolu, dwutlenku węgla i acetylocholiny.