Coraz więcej osób przechodzi na dietę wegańską. Motywacje są różne. Sama przez dwa lata byłam na diecie wegańskiej i dobrze ją wspominam. Decydując się na taką dietę nasuwa się pytanie czy dostarczymy organizmowi wszystkich potrzebnych substancji odżywczych. Kluczowe kwestie dotyczą białka, witaminy B12, żelaza, wapnia, omega-3, witaminy D, cynku i jodu. Gdzie zatem szukać tak potrzebnego dla organizmu białka?

Jeszcze kilka lat temu tort wegański brzmiał jak kulinarna ciekawostka, a wypieki bez glutenu czy mleka kojarzone były z dietą z przymusu. Dziś jednak sytuacja bardzo się zmieniła. Liczba osób z alergiami czy wybierających dietę roślinną rośnie każdego roku a cukiernie czy piekarnie niemające w swojej ofercie wypieków przyjaznych alergikom, czy weganom, zostają już daleko w tyle.

Herbatki fermentowane, nie tylko ze sklepu, ale z ogrodu, pola, łąki czy lasu – czyli jak zrobić własną herbatę ziołową „fermentowaną” ?

Tradycyjnie syropy sporządza się z ziół, kwiatów, owoców, warzyw, kory, liści drzew i krzewów, korzeni, nasion i innych roślin o dobroczynnych właściwościach i korzystnym wpływie na organizm. Syropy ziołowe to skoncentrowane herbaty ziołowe, zakonserwowane za pomocą cukru lub miodu. Czasem używa się do konserwacji niewielkiej ilości alkoholu.

Historycznie syropy ziołowe były używane do słodzenia smaku gorzkich ziół leczniczych, aby uczynić je smaczniejszymi do wypicia i przedłużyć ich trwałość. Syropy ziołowe stanowią alternatywę dla nalewek na bazie alkoholu, mogą być bezpiecznie stosowane u dzieci i osób unikających alkoholu.

Aby z kawy wydobyć smak i aromat wystarczy temperatura 90C. Kawę kilkukrotnie (najlepiej 3 razy) podgotowuje się (do powstania piany) i zdejmuje ze źródła ciepła, nie doprowadzając do wrzenia. Nie należy zalewać fusów wielokrotnie.  Fusy możemy później wykorzystać do przygotowania pillingu lub jako nawóz do roślin (np. kwiatów) lubiących kwaśny odczyn.

Wraz z wiekiem spada odporność, spowalnia metabolizm, pojawiają się skurcze mięśni, chroniczne zmęczenie oraz wzrasta ryzyko osteoporozy, chorób sercowo – naczyniowych i niedożywienia. Wg Światowej Organizacji Zdrowia WHO zdrowie człowieka zależy w 50 % od stylu życia i diety.

Herbatka dla Pań: 

Skład: czerwona koniczyna, kwiat leszczyny, pączki i płatki dzikiej róży, lawenda, trawa cytrynowa, aksamitka, ziele konopii siewnej. 

Herbatka dobra na wątrobę: 

Skład: kwiat forsycji, kwat bzu lilaka, mięta suszona i fermentowana, nagietek, ogórecznik, podagrycznik, ostropest. 

Jaja kurze, przepiórcze, od zielononóżki, perlicze, kacze, gęsie, strusie, bażancie to rozmaitość kolorów i wielkości. Jajo można określić jako jeden z najpowszechniejszych składników w kuchni, ale także prawdziwy kulinarny skarb o nieograniczonych możliwościach. Znane na całym świecie, od wieków uważane za symbol życia. Ich uniwersalność pozwala na zastosowanie w niemal każdej kuchni i spożywać o każdej porze dnia. Można je serwować na śniadanie, obiad, kolacje lub jako wyrafinowane desery.

Budyń i kisiel to jedne z najstarszych deserów. Budynie wywodzą się z kuchni europejskiej, natomiast kisiele mają swoje korzenie w tradycji wschodnioeuropejskiej i azjatyckiej.

Drzewa oliwne mogą żyć tysiące lat. Te rosnące w basenie Morza Śródziemnego mogą mieć nawet ponad 2000 lat. Z drewna oliwnego powstają przedmioty używane na co dzień w kuchni: miski, deski, łyżki, sztućce, moździerze. Drewno oliwne jest bardzo twarde, a co ważne nie przechodzi nieprzyjemnymi zapachami.