Rozgrzewająca i zdrowa zupa cebulowa

pawelp

Rodzaj posiłku: zupa

Kuchnia (region): francuska

Zawiera: gluten, nabiał, mięso, pszenica, drób, nabiał krowi

6 osób lubi to
5 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 8 porcji

Składniki:

woda - 3 litra
kości wołowe - 1 kg
skrzydełka z kurczaka - 500 g
liść laurowy - trochę
ziele angielskie - kilka
kurkuma - 6 g
włoszczyzna - 1 szt.
śmietanka kremówka 30% - 100 ml

cebula - 600 g
masło - 10 g
cukier trzcinowy - 6 g
bułka paryska - 100 g
pieprz - trochę
sól - trochę
ser cheddar - 50 g
czosnek - 5 ząbków

Wartość energetyczna:

Całość ok. 1120 kcal Porcja ok. 140 kcal

Dodatkowe informacje:

Mi wychodzi osiem porcji z takiej ilości składników. Jeśli mamy bulion wcześniej przygotowany lub gotowy, to całą zupę robi się w mniej niż 30 minut.
Smacznego!

Sposób przygotowania:

KROK 1: Na początku szykujemy bulion. Możemy użyć gotowego, ale zawsze lepiej jest zrobić bulion od podstaw. Intensywność wywaru decyduje o wyrazistości zupy, warto więc zadbać o jego jakość. Do trzech litrów wody wrzucamy kości wołowe, po zagotowaniu dodajemy kurkumę i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Po tym czasie dokładamy włoszczyznę, ponownie zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zagotowujemy jeszcze raz. Dokładamy skrzydełka z kurczaka, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem dwie godziny. Jeśli mamy więcej czasu, to im dłużej będziemy gotować na mniejszym ogniu, tym bulion zrobi się bardziej złoty i wyrazisty.

KROK 2: W czasie, gdy gotujemy bulion, zajmujemy się cebulą. Obieramy ją i przekrajamy na pół i siekamy. Wrzucamy na rozgrzane masło. Dodajemy łyżkę cukru i smażymy aż do zmięknięcia.

KROK 3: Gotowy bulion przecedzamy dwukrotnie zostawiając w garnku sam wywar. Dodajemy do niego przesmażoną cebulę, ale tylko 2/3 patelni. Dokładamy również 5 startych ząbków czosnku. Gotujemy 15 minut wywar z cebulą i czosnkiem. Po tym czasie zmniejszamy ogień i dolewamy 100ml śmietanki 30%. Całość miksujemy na gładki krem blenderem.

KROK 4: Po zmiksowaniu do zupy dodajemy pozostałe 1/3 cebuli. Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku.

KROK 5: Zupę podajemy z grzankami z bułki paryskiej, w naczyniu, które można podgrzać w piekarniku, z serem na wierzchu. Można użyć klasycznie gruyere, można zastąpić cheddarem.

6 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!