Tort czekoladowy

FoodLabStudio

Rodzaj posiłku: ciasta

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: dla dzieci

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe

Zawiera: orzechy wszystkie, kakao

10 osób lubi to
10 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 12 porcji

Składniki:

mokre składniki:
mielone siemię lniane - 20 g
dojrzałe banany pokrojone w grube plastry - 240 g
olej rzepakowy - 120 g
daktyle - 140 g
wanilia - 1/2 łyżeczki
suche składniki:
mąka kasztanowa - 60 g
skrobia ziemniaczana - 80 g
skrobia kukurydziana - 80 g
kakao - 40 g
soda oczyszczona - 2 łyżeczki
sól - 1 szczypta

karmel z daktyli i bananów: g
masło orzechowe - 50 g
banany - 50 g
syrop daktylowy - 50 g
sól himalajska - 1 szczypta
krem czekoladowy:
mleko kokosowe w puszce (tylko stała część) - 400 g
gorzka czekolada/miazga kakaowa - 200 g
krem kokosowy z płatkami migdałowymi:
mleko kokosowe w puszce (tylko stała część) - 400 g
płatki migdałowe - 100 g
masło migdałowe - 100 g
ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

Dodatkowe informacje:

Przepis z cyklu warsztatów Kulinarne Prawo Jazdy Wege Edition
Lekcja 6: DESERY
autorka przepisu: Magda Chojnacka, założycielka cukierni "Słodki Bez"

Przepis tylko wygląda na skomplikowany :-) Spróbujcie zrobić ten tort raz, a zaręczamy, że będziecie go robić na każdą okazję (bez okazji też ;-)).
przepis wykonała: Iwona Kuczer
autor zdjęcia: Iwona Kuczer

Sposób przygotowania:

KROK 1: ciasto:
Daktyle zalej wrzątkiem, odsącz i zblenduj na gładką masę. Siemię lniane zalej 75 gramami wrzątku, dokładnie wymieszaj i odstaw. Do blendera włóż wszystkie mokre składniki, dokładnie zblenduj.

Suche składniki wymieszaj dokładnie w misce.
Dodaj składniki suche do mokrych, wymieszaj łyżką do połączenia składników. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w temp. 180 st. C przez 45 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Odstaw do przestudzenia. Przekrój na 3 części.

KROK 2: Krem z daktyli i bananów:
Banana obierz ze skórki. Wrzuć do blendera pokrojonego banana, dodaj syrop daktylowy, masło orzechowe i sól. Zblenduj na gładką masę.

KROK 3: Krem czekoladowy:
Do małego rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj kilka minut na małej mocy palnika. Nie doprowadź jej jednak do wrzenia. Zdejmij z palnika i dodaj pokruszoną czekoladę. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Odważ 100 gramów kremu do dekoracji.

KROK 4: Krem kokosowy:
Schłodzone mleko kokosowe (minimum 24 h w lodówce) przełóż do miksera (tylko twardą część, bez wody). Wodę zostaw do nasączenia biszkoptu. Płatki migdałowe upraż na patelni, odstaw do przestudzenia. Mleko kokosowe ubij na sztywno, dodaj ekstrakt waniliowy oraz pokruszone płatki migdałowe i delikatnie wymieszaj. Odważ 100 gramów kremu do dekoracji.

KROK 5: Dolny blat biszkoptu umieść w obręczy, nasącz wodą kokosową (ew. wodą po namoczonych daktylach), posmaruj karmelem, nałóż warstwę kremu czekoladowego i przykryj kolejnym blatem biszkoptu. Powtórz czynności z użyciem kremu kokosowego. Tort w obręczy wstaw na noc do lodówki. Schłodzony tort wyjmij z obręczy, brzegi tortu posmaruj kremem, a wierzch udekoruj płatkami migdałowymi i owocami.

10 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!