Cukinie faszerowane ricottą, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Awokadola

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): śródziemnomorska

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, orzechy wszystkie, orzeszki ziemne, nabiał krowi

8 osób lubi to
8 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 2 porcje

Składniki:

cukinia - 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
szpinak - 4 garści
ser ricotta - 6 łyżek

orzechy ziemne - 2 łyżki
passata - 1 szklanka
suszone pomidory - 6 szt.
mozzarella - 2 kawałki
oliwa - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

KROK 1: Wydrąż środek cukinii, zostawiając niewielki odstęp od skórki. Wydrążony miąższ drobno pokroić.

KROK 2: Na odrobinie oliwy zeszklij drobno pokrojoną cebulkę, dodaj środek z cukinii, posiekany ząbek czosnku i smaż około 3 minuty na średnim ogniu.

KROK 3: Dodaj szpinak, a gdy zmięknie, przełóż wszystko do dużej miski. Dodaj ricottę, pokrojone suszone pomidory i pokrojone orzechy. Dopraw pieprzem, solą, możesz dodać ostrą i słodką paprykę, zioła prowansalskie czy wędzoną paprykę. Wymieszaj dokładnie i wypełnij nadzieniem wydrążone cukinie.

KROK 4: Do naczynia żaroodpornego wlej passatę, którą wcześniej możesz doprawić np. suszoną bazylią. Na to wyłóż wypełnione cukinie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 30 minut, aż cukinie będą miękkie.

KROK 5: Po tym czasie posyp cukinie startą mozzarellą. Włóż do piekarnika na jeszcze kilka minut do roztopienia.

8 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!