Pomidory nadziewane kaszą i szpinakiem

wszędzie zielono

Rodzaj posiłku: danie główne

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: gluten, nabiał, soja, jęczmień, nabiał krowi

21 osób lubi to
14 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

35 min. 3 porcje

Składniki:

pomidor - 9 szt.
kasza jęczmienna - 9 łyżek
cebula - 1/2 szt.
czosnek - 2 ząbki
szpinak (mrożony) - 150 g
sos sojowy - 2 łyżki

olej - 2 łyżeczki
jogurt grecki - 100 g
curry - 1/2 łyżeczki
imbir - 1/4 łyżeczki
pieprz ziołowy - 1/4 łyżeczki
sól, pieprz czarny, bazylia, majeranek, ostra papryka do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Kasze ugotować w osolonej wodzie. Odstawić do wystudzenia. Pomidory umyć, odkroić kapelusze, wydrążyć miąższ do dużej miski. Nadmiar soku przelać do szklanki (będzie potrzebny do sosu). Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju, wrzucić pokrojony drobno miąższ i kapelusze. Dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek. Smażyć do częściowej redukcji płynów.

KROK 2: Zdjąć z ognia, zostawić do ostudzenia. Doprawić solą, pieprzem, ziołami. Wydrążone pomidory posypać solą i postawić "do góry nogami", aby wyciekł nadmiar soku. Rozmrożony szpinak wymieszać z kaszą i podsmażonymi kawałkami pomidorów.

KROK 3: Dodać łyżkę sosu sojowego i ostrą paprykę. Blachę nasmarować łyżeczką oleju. Piekarnik nastawić na 160 stopni. Wypełnić pomidory farszem. Ułożyć pomidory na blaszce. Piec w 160 stopniach przez 20 min.

KROK 4: W czasie gdy pomidory się pieką, można zrobić sos. Na patelnię wylać sok, który został odlany z wydrążonych pomidorów, łyżkę sosu sojowego i doprowadzić do wrzenia. Dodałam przyprawy (curry, imbir, pieprz ziołowy). Gotować 2-3 minuty. Do miseczki wyłożyć jogurt grecki, dodać do niego sos z patelni, wymieszać. Polewać upieczone pomidory.