Risotto ze szparagami
AlceNero
Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: nabiał, nabiał krowi
Składniki:
bulion:
zimna woda - 1 litr
ziemniaki - 200 g
marchew - 100 g
por - 50 g
zielone szparagi - 150 g
sól - do smaku
zimna woda - 1 litr
ziemniaki - 200 g
marchew - 100 g
por - 50 g
zielone szparagi - 150 g
sól - do smaku
risotto:
ryż - 300 g
zielone szparagi - 150 g
oliwa z oliwek - 50 ml
cebula biała - 40 g
wino białe wytrawne - 40 g
parmezan - parmigiano reggiano - 40 g
ryż - 300 g
zielone szparagi - 150 g
oliwa z oliwek - 50 ml
cebula biała - 40 g
wino białe wytrawne - 40 g
parmezan - parmigiano reggiano - 40 g
Sposób przygotowania:
KROK 1:
(bulion): Umyj warzywa. Szparagi podziel ręcznie na kawałki. Ziemniaki, marchewkę i pora pokrój w grubą kostkę. Umieść warzywa na patelni i zalej litrem zimnej wody, dodaj sól. Gotuj przez 60-90 minut. Po ugotowaniu odcedź, odstaw bulion, warzywa możesz wykorzystać do czegoś innego.
KROK 2:
(risotto): Obierz i posiekaj drobno cebulę. Umieść patelnię na średnim poziomie grzania. Podgrzej na niej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut. Resztę szparagów pokrój w cienkie, ukośne plasterki, łącznie z końcówkami dodaj je do cebuli i duś przez kolejne 8 min. Po tym wyjmij z patelni szparagi i cebulę, zostawiając oliwę. Zwiększ ogień i wsyp ryż do risotto przez ok. 5 minut Mieszaj często, aby się nie przypalił. Po tym czasie zdeglasuj białym winem o temperaturze pokojowej, pozostaw do odparowania i zalej całość dwoma chochlami wcześniej przygotowanego bulionu, zagotuj. Gotuj całość przez 15 minut, co jakiś czas mieszając i dodając bulionu. Po upływie 15 minut dodaj odłożoną cebulę i szparagi i gotuj tak długo, aż risotto będzie al dente, pamiętaj o mieszaniu. Na koniec dodaj 20 ml oliwy z oliwek, parmezan i wymieszaj energicznie, można podawać.
6
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.