Zupa brokułowa - keto

mariola.mk

Rodzaj posiłku: zupa

Specjalne: Konkurs - Alce Nero październik 2021

Użyte składniki: bezglutenowe

Zawiera: nabiał kozi, owczy, nabiał, mięso, orzechy wszystkie, drób, nabiał krowi

7 osób lubi to
5 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

25 min 1 porcja

Składniki:

brokuł - 500 g
seler naciowy - 200 g
szparagi świeże lub z zalewy - 150 g
rosół lub woda - 2 litra
mąka migdałowa - 3 łyżki
guma guar - 1 łyżeczka
masło lub masło ghee do smażenia warzyw - 3 łyżki
sól - do smaku
pieprz - do smaku

chili - szczypta
gałka muszkatołowa - świeżo ścierana - 1/3 szt.
ziele angielskie - 2 szt.
liść laurowy - 1 szt.
dodatkowo:
płatki migdałowe lub słonecznik - 5 łyżek
ser pecorino (opcjonalnie) - 5 łyżek
bazylia listki - kilka
śmietana lub mleczko kokosowe (opcjonalnie) - do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Brokuł myjemy dzielimy na różyczki. Obieramy gruby konar brokuła i kroimy go w cienkie paski. Selera naciowego opłukujemy i kroimy w paski, szparagi (jeśli są świeże) myjemy, odłamujemy twarde końcówki (obieramy jeśli widzimy, że szparagi są dojrzalsze i po miksowaniu mogą zostać wąsy). Jeśli są ze słoika to odsączamy je z zalewy. Szparagi kroimy na kawałki.

KROK 2: W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło i dusimy na nim selera, a chwilę potem dodajemy szparagi, solimy i pieprzymy, dodajemy szczyptę chili. Następnie zalewamy rosołem lub wodą i gotujemy ok. 10 minut, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, Następnie dodajemy brokuły i gotujemy kolejne 5 minut. Wyciągamy ziele i liść laurowy. Wyłączamy źródło ciepła, miksujemy zupę, doprawiamy gałką, dodajemy mąkę migdałową i gumę guar (przez sitko rozsiewamy po powierzchni zupy). Jeszcze raz miksujemy. Gdyby zupa była zbyt gęsta dodajemy napój migdałowy (lub wodę, rosół, śmietankę lub mleczko kokosowe).

KROK 3: Na suchej patelni prażymy delikatnie słonecznik lub migdały, ścieramy ser, rwiemy listki bazylii. Przelewamy zupę na talerze, posypujemy ziarnami lub orzechami, posypujemy serem, dokładamy listki bazylii.

7 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!