Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną

bioart

Rodzaj posiłku: zupa

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko, Wigilia

Użyte składniki: wegetariańskie

Zawiera: gluten, grzyby, jęczmień

13 osób lubi to
8 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

0 min 10 porcji

Składniki:

woda - 3 litra
grzyby (pieczarki, podgrzybki, prawdziwki lub inne) - 700 - 800 g
cebula - 1 szt.
marchew - 2 szt.
ząbek czosnku - 1 szt.
pietruszka - 1 szt.
por mały - 1 szt.

seler - 1 kawałek
kasza jęczmienna (wiejska) - 1 filiżanka
sól do smaku
pieprz do smaku
liść laurowy - 3-4 szt.
ziele angielskie - 3-4 szt.

Dodatkowe informacje:

Do przygotowania zupy grzybowej z kaszą jęczmienną można użyć świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów. Świeżo zebrane grzyby trzeba umyć, oczyścić i posiekać na drobniejsze kawałki. Grzyby mrożone trzeba wcześniej rozmrozić, następnie (jeśli wcześniej nie zostało to zrobione) pokroić na mniejsze kawałki. Suszone natomiast trzeba namoczyć na min. 2 godziny. Najlepiej na noc. Kiedy będą już miękkie wtedy trzeba pokroić. Wodę w której się moczyły nie należy wylewać. Warto ją zachować i wlać do wywaru warzywnego. Do przygotowania tego przepisu zostały użyte grzyby mrożone (prawdziwki i podgrzybki) i świeże pieczarki.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Do garnka wlej zimną wodę. Włóż obrane marchewki, pietruszkę, pora, kawałek selera i czosnek. Wrzuć liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Trochę posól. Całość gotuj do miękkości warzyw.

KROK 2: Wyjmij marchew, pietruszkę, pora i selera z wywaru. Marchew odstaw do wystygnięcia.

KROK 3: Pokrojone grzyby podziel na dwie porcje: ¾ grzybów odstaw, a ¼ zmiel za pomocą blendera z 1 ząbkiem czosnku na gładką masę.

KROK 4: Obierz cebulę, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Niezmieloną porcję grzybów dodaj do zeszklonej cebuli i chwilę podsmaż. Przypraw solą i pieprzem.

KROK 5: Marchew z wywaru warzywnego zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

KROK 6: Do wywaru warzywnego wrzuć kaszę jęczmienną i gotuj 20 min. Wrzuć podsmażoną cebulę z grzybami oraz zmielone grzyby. Zmielone grzyby dodawaj powoli, po łyżce cały czas mieszając. Gotuj ok. 20 min. Następnie wrzuć marchew i chwilę pogotuj. Dopraw solą i pieprzem. Całość odstaw i przykryj. Zostaw pod przykryciem na pół godziny, żeby kasza jęczmienna napęczniała.

KROK 7: Zupę można zaprawić lekko śmietaną. Podawać z świeżo posiekaną zieloną pietruszką.

13 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!