Oliwy z oliwek gourmet: Kulinarna podróż śródziemnomorska
gotujwstylueko.pl
Zabierzemy Cię w przyjemną podróż po Morzu Śródziemnym: rozpoczniemy ją w Portugalii, następnie popłyniemy do Grecji.
Wykorzystując swoje doświadczenie i wiedzę, ze szczególną finezją stworzyliśmy starannie wyselekcjonowane, wyśmienite rodzaje ekologicznych oliw z oliwek gourmet z dwóch różnych krajów i zamknęliśmy w nich zapach śródziemnomorskiego lata. To właśnie tych oliw używamy podczas naszych podróży kulinarnych. Pieszczą one podniebienia koneserów i wymagających smakoszy wykwintnej kuchni południowej niuansami smakowymi — od wyważonego, owocowego smaku po intensywnie korzenny.
Nasza wycieczka objazdowa rozpoczyna się w słonecznej Portugalii położonej na Półwyspie Iberyjskim. Rodzaj gleby i umiarkowany klimat regionu Norte Alentejo z gorącym, suchym latem i wilgotną, mroźną zimą stwarzają warunki do uprawy wyjątkowego gatunku drzewa oliwnego. Dojrzewają na nim odznaczające się wysoką odpornością oliwki odmiany Galega. Z tych małych, owalnych owoców uzyskuje się oliwę z oliwek o wyjątkowym smaku i niskiej kwasowości. Ta złocista portugalska oliwa z oliwek o owocowym aromacie i dość gęstej konsystencji charakteryzuje się gorzko-pikantnym smakiem. Spróbuj tradycyjnej przekąski z regionu Alentejo — oliwy przyprawionej solą i oregano ze świeżym chlebem.
Teraz na pokładzie 20-metrowej portugalskiej łodzi rabelo zmierzamy z Portugalii ku…
Ponownie rozwijamy żagle i dajemy się ponieść falom, dobijając do północno-zachodniego wybrzeża greckiej wyspy - Krety. U wejścia do portu znajduje się symbol miasta — latarnia morska z XVI wieku. W pobliżu, na stokach będących własnością rodziny Renieris, rosną skąpane w słońcu oliwki odmiany Koroneiki. Tradycja produkcji oliwy z oliwek w tym rodzinnym przedsiębiorstwie sięga XX wieku. Od tego czasu w rodzinie przekazywane są wiedza specjalistyczna, Gaj oliwny doświadczenie i umiejętności. Czysta oliwa z oliwek idealnie podkreśla smak dań warzywnych podawanych na ciepło oraz tradycyjnego greckiego sera feta.
Firma BIO PLANÈTE gwarantuje przejrzyste pochodzenie
Przejrzyste pochodzenie oliwy z oliwek jest chronione i gwarantowane przez następujące oznaczenia:
• ChNP (chroniona nazwa pochodzenia)
• ChOG (chronione oznaczenie geograficzne)
Oznaczenie ChNP uznaje się za symbol unijny, którym oznaczane są produkty o chronionej nazwie pochodzenia. Jego zastosowanie oznacza, że produkcja, przetwarzanie i przygotowanie produktu na określonym obszarze geograficznym odbywa się zgodnie z uznaną i ustaloną procedurą.
W przypadku oznaczenia ChOG przyznanego oliwie z oliwek z Krety potwierdza ono, że oliwki odmiany Koroneiki wykorzystywane przy produkcji tej szlachetnej oliwy dojrzewają w skąpanym w słońcu regionie Chania (z chronionym oznaczeniem geograficznym) na północno-zachodnim wybrzeżu Krety i są starannie zbierane ręcznie.
Gaj oliwny
Artykuł pochodzi z kwartalnika lato 2019 Gotuj w stylu eko.pl
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.