Lekki, wiosenny wegański torcik z musem malinowym i pomarańczową żelką mango-marakuja
Vegannmuffins Anna Kalwa
Rodzaj posiłku: ciasta, desery
Kuchnia (region): międzynarodowa
Użyte składniki: wegańskie, wegetariańskie
Zawiera: gluten, orzechy wszystkie, strączkowe, cytrusy, pszenica
Składniki:
biszkopt:
aquafaba (woda z ciecierzycy) - 200 ml
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
cukier puder - 70 g
mąka pszenna - 150 g
mąka migdałowa - 30 g
żelka mango - marakuja:
pulpa mango - 150 ml
marakuja - 50 ml
galaretka pomarańczowa z agarem - 20 g
aquafaba (woda z ciecierzycy) - 200 ml
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
cukier puder - 70 g
mąka pszenna - 150 g
mąka migdałowa - 30 g
żelka mango - marakuja:
pulpa mango - 150 ml
marakuja - 50 ml
galaretka pomarańczowa z agarem - 20 g
agar -
1,5 łyżeczki
mus malinowy:
sok malinowy - 150 ml
agar - 1,5 łyżeczki
cukier - 2 łyżeczki
śmietana wegańska - 100 ml
krem kokosowy:
mleko kokosowe min. 80% z puszki - 200 ml
cukier puder - 1 łyżka
mus malinowy:
sok malinowy - 150 ml
agar - 1,5 łyżeczki
cukier - 2 łyżeczki
śmietana wegańska - 100 ml
krem kokosowy:
mleko kokosowe min. 80% z puszki - 200 ml
cukier puder - 1 łyżka
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Biszkopt:
Aquafabę – woda po ciecierzycy z zalewy, ubijamy z łyżeczką octu jabłkowego. Do lekko ubitej piany dodajemy cukier puder, ubijamy dalej. Do sztywnej piany dodajemy przesianą mąkę i mieszamy. Wykładamy do blachy o śr. ok. 18 cm. Pieczemy w 190 stopniach 40 minut. Studzimy. Przekrajamy ciasto na 2 blaty biszkoptowe. Jeśli potrzebujemy więcej blatów, całość pieczenia należy powtórzyć.
Aquafabę – woda po ciecierzycy z zalewy, ubijamy z łyżeczką octu jabłkowego. Do lekko ubitej piany dodajemy cukier puder, ubijamy dalej. Do sztywnej piany dodajemy przesianą mąkę i mieszamy. Wykładamy do blachy o śr. ok. 18 cm. Pieczemy w 190 stopniach 40 minut. Studzimy. Przekrajamy ciasto na 2 blaty biszkoptowe. Jeśli potrzebujemy więcej blatów, całość pieczenia należy powtórzyć.
KROK 2:
Żelka mango - marakuja
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zagotowujemy w garnuszku o śr. ok. 15-17 cm (najlepiej 1cm mniejszej niż średnica naszego biszkoptu, możemy tutaj wykorzystać rant cukierniczy). Zostawiamy do zastygnięcia w lodówce na ok.3 godziny. To będzie nasza galaretka.
Mus malinowy:
Gotujemy składniki musu. Odstawiamy do wystygnięcia do 45 stopni. Ubijamy 100 ml wegańskiej śmietanki (lub również mleka kokosowego) na konsystencję miękkich lodów i dodajemy jeszcze płynny i lekko ciepły sok malinowy z agarem, mieszamy.
Krem kokosowy:
Ubijamy stałą część mleczka kokosowego z łyżką cukru pudru.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zagotowujemy w garnuszku o śr. ok. 15-17 cm (najlepiej 1cm mniejszej niż średnica naszego biszkoptu, możemy tutaj wykorzystać rant cukierniczy). Zostawiamy do zastygnięcia w lodówce na ok.3 godziny. To będzie nasza galaretka.
Mus malinowy:
Gotujemy składniki musu. Odstawiamy do wystygnięcia do 45 stopni. Ubijamy 100 ml wegańskiej śmietanki (lub również mleka kokosowego) na konsystencję miękkich lodów i dodajemy jeszcze płynny i lekko ciepły sok malinowy z agarem, mieszamy.
Krem kokosowy:
Ubijamy stałą część mleczka kokosowego z łyżką cukru pudru.
KROK 3:
Składanie tortu:
Kolejno pierwszy blat biszkoptu, warstwa musu malinowego, drugi blat biszkoptu, krem kokosowy i zastygnięta żelka. Zostawiamy na noc w lodówce do schłodzenia, Dekorujemy liofilizowanymi malinami i gotowe.
Kolejno pierwszy blat biszkoptu, warstwa musu malinowego, drugi blat biszkoptu, krem kokosowy i zastygnięta żelka. Zostawiamy na noc w lodówce do schłodzenia, Dekorujemy liofilizowanymi malinami i gotowe.
6
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.