Mozzarella z suszonymi pomidorami na zielonej sałatce

MonikaB

Rodzaj posiłku: lunchbox, przystawki i przekąski, sałatki, śniadanie

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: Konkurs NA PRZEPIS JESIENNY z olejem BIO PLANÈTE

Użyte składniki: wegetariańskie

Zawiera: nabiał, orzechy wszystkie, nabiał krowi

10 osób lubi to
9 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

40 min 2 porcje

Składniki:

Mozzarella - 1 szt.
Suszone pomidory z solą Bio Planet - 50 g
Szpinak - 2 garści
Jarmuż liść - 3 szt.
Rukola liść - 1 garść
Mniszek lekarski liść - 5 szt.
Żółtlica (opcjonalnie) kilka listków

Natka pietruszki kilka listków
Krwawnik pospolity liść kilka listków
Czosnek - 3 ząbki
Olej z prażonych pestek dyni Bio Planete - 1/2 szklanki
Ocet porzeczkowy do smaku
Sól szczypta
Orzechy włoskie kilka

Dodatkowe informacje:

Gdy przygotowuję lunchbox wykorzystuję tylko czosnek ale gdy jestem w domu i mogę sobie na to pozwolić bardzo chętnie dodaję czerwoną cebulę. Do tak przygotowanych liści świetnie pasuje żywa papryka, polecam paprykę pomidorową, która ma grubszy miąższ i jest delikatna w smaku. W trakcie sezonu zamiast suszonych pomidorów dodaję swoje, z ogródka, prosto z krzaczka. Orzechy włoskie można zastąpić prażonymi pestkami dyni lub prażonymi nasionami słonecznika, należy pamiętać, że prażone nasiona dodajemy na sam koniec. Do wyostrzenia smaku polecam posypać całość nasionami czarnuszki, najlepiej rozdrobnić je tuż przed podaniem. Do utartego z solą czosnku proszę dodać kilka żywych listków krwawnika, ma on charakterystyczny lekko ostry smak i świetnie komponuje się w tego typu sałatkach.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Przygotowuję zielone składniki. Szpinak, jarmuż, rukolę płuczę pod bieżącą wodą. Osuszam, rwę na mniejsze fragmenty, układam na talerzu lub do pojemnika lunchbox.
Do sałatki wykorzystuję także liść mniszka i kwitnące gałązki żółtlicy, które często przynoszę ze spaceru. Podobnie, płuczę pod bieżącą wodą, osuszam i układam na przygotowanych już liściach. Całość lekko posypuję solą. Odstawiam na 10 minut.

KROK 2: Do małej miseczki kroję drobno czosnek, posypuję solą, ucieram aż puści sok, dodaję listki krwawnika i odrobinę natki pietruszki, znowu ucieram, zalewam olejem z pestek dyni. Przygotowanym ziołowym olejem polewam przygotowane wcześniej liście. Całość skrapiam octem owocowym, może być jabłkowy lub ocet balsamiczny. Tym razem wykorzystałam domowy ocet z owoców czarnej porzeczki. Odstawiam na kolejne 5 minut.

KROK 3: Na desce kroję mozzarellę, wystarczy w plastry, może być w grubą kostkę. Przygotowuję suszone pomidory, połowę kroję na mniejsze części i posypuję zieloną sałatkę, pozostałe zostawiam do mozzarelli. Orzechy włoskie kroję na mniejsze fragmenty, posypuję sałatkę.

KROK 4: Gdy sałatka z liści przegryzie się z olejem i octem, na górę, na zmianę układam plaster mozzarelli - suszony pomidor. Całość jeszcze raz polewam olejem z prażonych pestek dyni z ziołami i czosnkiem oraz skrapiam octem owocowym. Odstawiam na kolejne 10 minut. Tak przygotowana sałatka może być przekąską w pracy, stanowić podwieczorek lub kolację.
Smacznego!