Jajeczne babeczki z czarną fasolą i pomidorami

Monika Lemko

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski

Specjalne: Konkurs z czarną fasolką

Użyte składniki:

Zawiera: nabiał, jajka, strączkowe, nabiał krowi

17 osób lubi to
12 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

25 min 6 porcji

Składniki:

ugotowanej fasoli czarnej - 200 g
jajka - 2 szt.
posiekanego koperku - 1 łyżka
pomidorów suszonych - 40 g
kwaśnej śmietany - 2 łyżki
sól do smaku
pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
oleju z pomidorów suszonych - 1 łyżeczka

ząbki czosnku - 2 szt.
sosu worcestershire - 1 łyżeczka
duży pomidor - 1 szt.
pasty pomidorowej - 2 łyżki
łyżka salsy paprykowej - 1 łyżka
szczypta cukru do smaku
listków świeżej kolendry kilka
listki świeżej bazylii kilka

Dodatkowe informacje:

Do jajek dodajemy zimną fasolę, żeby się jajka nie ścięły pod wpływem ciepła.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Całe jajka rozbijamy trzepaczką, dodajemy koperek, pokrojone drobno pomidory suszone i fasolę. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

KROK 2: Przygotowaną masę przekładamy do sylikonowych foremek na babeczki i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180°C ok. 20 min.

KROK 3: Olej rozgrzewamy na patelni, podsmażamy na nim posiekany w drobną kosteczkę czosnek. Dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę, worcestershire, pastę pomidorową, salsę i całość podsmażamy ciągle mieszając. Jeśli sos jest zbyt gesty można dodać 1-2 łyżki wody. Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec dodajemy świeżych listków kolendry.