Krem dyniowy z gruszką, mascarpone i bergamotką

Nel Merc

Rodzaj posiłku: zupa

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: dla dzieci, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: bezglutenowe

Zawiera: nabiał, mięso, cytrusy, drób, nabiał krowi

4 osób lubi to
4 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

75 min 5 porcji

Składniki:

dynia piżmowa - 800 g
gruszka - 1 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
cebula czerwona średniej wielkości - 1/2 szt.
papryczka ostra czerwona - 1 szt.
pomidorki koktajlowe - 10 szt.
rosół lub wywar warzywny - 1 litr
mascarpone - 125 g

bergamotka sok - do smaku
sól - do smaku
pieprz - do smaku
dekoracja:
słonecznik - 5 łyżek
oliwa wysokopolifenolowa - 5 łyżeczek
owoce do ozdoby np. borówki, cząstki mandarynek - kilka

Sposób przygotowania:

KROK 1: Dynię przekrajamy na pół i wydrążamy pestki wraz z miąższem. Paprykę przekrajamy na pół i pozbawiamy gniazda nasiennego, podobnie postępujemy z papryczką ostrą i gruszką. Układamy warzywa i owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. Wyłączamy piekarnik i jeszcze chwilę nie wyjmujemy warzyw, aby trochę zaparowały i łatwiej było ściągnąć skórkę z papryki i wydłubać miąższ z pozostałych warzyw i owoców.

KROK 2: Do garnka przelewamy rosół lub wywar z warzyw i wkładamy upieczone warzywa i owoce. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, wyłączamy źródło ciepła, dodajemy serek mascarpone, nieco soli i pieprzu, sok z bergamotki (cytryny lub limonki). Na talerz wylewamy krem, posypujemy uprażonym słonecznikiem, polewamy oliwą np. o wysokiej zawartości polifenoli, ozdabiamy owocami.