Pierogi z jagodami (wegańskie & bezglutenowe)

Alicja

Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, Wigilia

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: owies

10 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 14 porcji

Składniki:

Mąka ryżowa - 1/4 szklanki
Mąka z tapioki - 1/4 szklanki
Mąka (skrobia) ziemniaczana + do podsypywania i zagniatania ciasta - 1/4 szklanki
Mąka owsiana bezglutenowa - 1/4 szklanki
Zmielony len - 1 łyżka
Guma Guar - 1 łyżeczka
Sól szczypta

Olej - 1+1/2 łyżki
Naturalny barwnik, sproszkowana: kurkuma - pomarańczowy, pitaja - różowy, spirulina - zielony, groszek motylkowy - fioletowy, matcha - jasno zielony itp.) - 1/2 łyżeczki
Gorąca woda - 1/2 szklanki
Jagody mrożone (lub świeże) - 1 szklanka
Cukier / cukier puder / ksylitol / erytrytol do smaku
Wegańska śmietanka / jogurt trochę

Dodatkowe informacje:

W przepisie sfotografowano 2 wersje przepisu: jedną z użyciem fioletowego barwnika (groszek motylkowy) oraz drugą z użyciem różowego barwnika (pitaja).

Sposób przygotowania:

KROK 1: Mąki, len, gumę guar, sól, 1 łyżkę oleju oraz naturalny barwnik wsypujemy do miski i mieszamy łyżką.

KROK 2: Następnie dolewamy powoli wrzątek i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

KROK 3: Z powstałej masy formujemy kulkę.

KROK 4: Wkładamy kulkę do woreczka i pozostawiamy na 20 minut.

KROK 5: W tym czasie kładziemy jagody na talerz i posypujemy odrobiną mąki ziemniaczanej. Zaczynamy w garnku gotować wodę z 1/2 łyżki oleju i odrobiną soli.

KROK 6: Po dwudziestu minutach odcinamy fragmentami ciasto i kładziemy nad oraz pod ciastem przezroczystą folię (by ciasto nie kleiło się do wałka). Następnie wałkujemy tak, by ciasto miało wysokość około 2 milimetrów.

KROK 7: Gdy mamy rozwałkowaną część ciasta, odklejamy folię z góry, wycinamy z niego kółka na pierogi przy użyciu szerokiej filiżanki lub kubka. Pojedyncze wycięte kawałki wypełniamy jagodami i sklejamy boki.