"Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem" -  Hipokrates 

Słowa te pasują do tego zielonego dość prezentacyjnego warzywa a mowa tu o BROKULE. 

Brokuł - jedno z najbardziej docenianych warzyw w dietach antynowotworowych. Swoją siłę zawdzięcza sulforafanowi. Który wdług badań: 

- usuwa substancje kancerogenne i toksyny
- przeciwdziała stresowi oksydacyjnemu, stanom zapalnym w organizmie i uszkodzeniu DNA
- stosowany w profilaktyce raka piersi, prostaty, jelita grubego, gruczołu krokowego
- zwalcza bakterię wywołującą wrzody żołądka: Helicobacter pylori
- chroni wzrok przed szkodliwym promieniowaniem

To tylko niektóre z dobroczynnych cech tego warzywa. 

Chleb to podstawowy produkt w diecie człowieka. Datowanie powstania pieczywa jest dyskusyjne. W publikacji National Academy of Sience of the United States of America grupa autorów pokazuje archeobotaniczne dowody na pochodzenie chleba. Na podstawie odkrycia zwęglonych resztek żywności na terenach zamieszkałych przez natufijskich myśliwych - zbieraczy naukowcy formułują tezę o tym, że przygotowywanie produktów podobnych do chleba można datować nawet 4000 lat przed pojawieniem się neolitycznego rolniczego sposobu życia czyli około 14000 lat przed Chrystusem.

Diety eliminacyjne zyskują dziś coraz większą popularność. Nie jedzenie glutenu, cukru, mięsa, czy nabiału już nikogo nie dziwi. Wielu ludzi dąży do wybrania optymalnego dla siebie sposobu odżywiania tak, by móc cieszyć się pełnią zdrowia i sił.

Jabłka, to nasz skarb narodowy. Polska jest jednym z największych producentów jabłek. W 2015r. wyprodukowaliśmy 3 195 299 ton tych owoców co dało nam 3 miejsce na świecie (dane FAO opublikowane w grudniu 2015 roku). Ta sama organizacja podała, że Polska jest największym na świecie eksporterem jabłek.
Pomijając te istotne dla gospodarki dane, wykorzystajmy jabłka aby regulować i trzymać w jak najlepszym zdrowiu gospodarkę naszego organizmu. To przecież pierwszy posiłek dzieci. Gdy decydujemy się podać dziecku posiłek inny niż mleko matki. Te zalecenia nie zmieniają się od wieków, ten owoc jest najlepszym z możliwych. Nie zapominajmy o tym dorastając i korzystajmy z dobrodziejstwa jakiego daje nam natura. A możemy je wykorzystać na tak wiele sposobów. Niezdecydowanym podpowiadamy poniżej jak wykorzystać jesienne skarby.

Osoby na diecie wegańskiej lub uczulone na białko jajka kurzego mogą mieć niemały problem w zaplanowaniu swojej diety. Jaja występują niemal w każdym przetworzonym produkcie spożywczym. Zastąpienie jajka w potrawach nie jest proste. Choć zamienników jajek jest wiele, nie można wskazać jednego uniwersalnego, który sprawdzi się we wszystkich daniach. Każdy zamiennik pełni inne funkcje i w zależności od przeznaczenia i potrzeb wykorzystania, trzeba poznać je wszystkie. Poniżej znajdziecie mały zbiór zasad, dzięki któremu dowiecie się jakim produktem, w których daniach i w jakich proporcjach zastąpić jajo kurze.

Dieta wegańska, w wyobrażeniu ludzi odżywiających się w sposób tradycyjny, a także początkujących wegan, może wydawać się trudna i mocno ograniczona. Rzeczywiście, ten sposób odżywiania wyklucza spożywanie mięsa, mleka, miodu, nabiału i jajek, czyli  wszystkich  produktów  pochodzących  od  zwierząt. Nie oznacza to jednak, że weganie nie mają urozmaiconej diety i że muszą rezygnować ze wszystkich smaków, obecnychw diecie tradycyjnej. Powiedziałabym nawet, że jest dokładnie odwrotnie. Większość produktów odzwierzęcych, z powodzeniem można zastąpić roślinnymi zamiennikami. Weganizm daje całkiem nowe możliwości kulinarne, których odkrycie spowoduje, że jadłospis może nabrać całkiem nowej jakości.

Z uwagi na alergie czy nietolerancje pokarmowe, coraz więcej osób interesuje się dietą wegańską lub częściowym wykluczaniem produktów odzwierzęcych. Zmiany te powodują wzrost zainteresowania zamiennikami produktów odzwierzęcych takich jak mleko.

Wszyscy mamy wspomnienia z kuchni babci czy mamy, kiedy przychodził czas na przygotowywanie kiszonych ogórków czy kapusty. Moje wspomnienie, to mglisty październik, traktory wypełnione kapustą i rolnik, który sprzedawał swoje płody rolne na kopy (60 sztuk). Babcia zwykle kupowała pół kopy, czyli 30 sztuk dorodnych i ciężkich głów kapusty. Potem czekało się na szatkownicę, bo ta krążyła po okolicy od sąsiada do sąsiada. Kiedy szatkownica trafiła do mojej rodziny, kilka osób zbierało się aby poszatkować kapustę. Kamienna beczka czekała już wyszorowana, deski i kamień do obciążenia też. Kapustę układało się warstwami, solono i dodawano przyprawy a sporych rozmiarów drewnianą pałką ubijało się ją, aż puściła sok. I tak powtarzano tą czynność po sam brzeg beczki. Potem na beczkę kładziono czyste płótno, dopasowane deski i obciążano kamieniem. Po kliku dniach zaczynała się fermentacja.

Wszyscy kochamy  makarony (Ci którzy nie kochają niech nie czytają artykułu): spaghetti z sosem pomidorowym, krajanka w niedzielnym rosole, pomidorówka z drobnym makaronem, zapiekanki ze świderkami. Statystyczny Polak zjada w ciągu roku ok. 5 kg makaronu, co daje nam 19 miejsce na świecie.

Pierwsze, zaszczytne miejsce od lat zajmują Włosi – przeciętny Włoch zjada aż 28 kg makaronu rocznie. To właśnie we Włoszech w 1995 roku ustanowiono dzień 25 października Światowym Dniem Makaronu.

Czarny sezam (Sesamun indicum L.) roślina oleista występująca tylko w uprawie. Nasiona tej rośliny mają ogromne wartości odżywcze. Stasuje się je w kuchni i kosmetyce.  Charakterystyczna dla kuchni azjatyckiej. 70% światowej produkcji pochodzi z Azji a 26% z Afryki. Największymi producentami są Indie, Chiny oraz Birma. Czarny sezam pochodzi głównie z Tajlandii i Chin. Przygotowuje się z nich oleje, pasty. Przygotowuje ciasta, słodycze. Stanowi smaczny i zdrowy dodatek do sushi.