Dieta wegańska, w wyobrażeniu ludzi odżywiających się w sposób tradycyjny, a także początkujących wegan, może wydawać się trudna i mocno ograniczona. Rzeczywiście, ten sposób odżywiania wyklucza spożywanie mięsa, mleka, miodu, nabiału i jajek, czyli  wszystkich  produktów  pochodzących  od  zwierząt. Nie oznacza to jednak, że weganie nie mają urozmaiconej diety i że muszą rezygnować ze wszystkich smaków, obecnychw diecie tradycyjnej. Powiedziałabym nawet, że jest dokładnie odwrotnie. Większość produktów odzwierzęcych, z powodzeniem można zastąpić roślinnymi zamiennikami. Weganizm daje całkiem nowe możliwości kulinarne, których odkrycie spowoduje, że jadłospis może nabrać całkiem nowej jakości.

Z uwagi na alergie czy nietolerancje pokarmowe, coraz więcej osób interesuje się dietą wegańską lub częściowym wykluczaniem produktów odzwierzęcych. Zmiany te powodują wzrost zainteresowania zamiennikami produktów odzwierzęcych takich jak mleko.

Wszyscy mamy wspomnienia z kuchni babci czy mamy, kiedy przychodził czas na przygotowywanie kiszonych ogórków czy kapusty. Moje wspomnienie, to mglisty październik, traktory wypełnione kapustą i rolnik, który sprzedawał swoje płody rolne na kopy (60 sztuk). Babcia zwykle kupowała pół kopy, czyli 30 sztuk dorodnych i ciężkich głów kapusty. Potem czekało się na szatkownicę, bo ta krążyła po okolicy od sąsiada do sąsiada. Kiedy szatkownica trafiła do mojej rodziny, kilka osób zbierało się aby poszatkować kapustę. Kamienna beczka czekała już wyszorowana, deski i kamień do obciążenia też. Kapustę układało się warstwami, solono i dodawano przyprawy a sporych rozmiarów drewnianą pałką ubijało się ją, aż puściła sok. I tak powtarzano tą czynność po sam brzeg beczki. Potem na beczkę kładziono czyste płótno, dopasowane deski i obciążano kamieniem. Po kliku dniach zaczynała się fermentacja.

Wszyscy kochamy  makarony (Ci którzy nie kochają niech nie czytają artykułu): spaghetti z sosem pomidorowym, krajanka w niedzielnym rosole, pomidorówka z drobnym makaronem, zapiekanki ze świderkami. Statystyczny Polak zjada w ciągu roku ok. 5 kg makaronu, co daje nam 19 miejsce na świecie.

Pierwsze, zaszczytne miejsce od lat zajmują Włosi – przeciętny Włoch zjada aż 28 kg makaronu rocznie. To właśnie we Włoszech w 1995 roku ustanowiono dzień 25 października Światowym Dniem Makaronu.

Czarny sezam (Sesamun indicum L.) roślina oleista występująca tylko w uprawie. Nasiona tej rośliny mają ogromne wartości odżywcze. Stasuje się je w kuchni i kosmetyce.  Charakterystyczna dla kuchni azjatyckiej. 70% światowej produkcji pochodzi z Azji a 26% z Afryki. Największymi producentami są Indie, Chiny oraz Birma. Czarny sezam pochodzi głównie z Tajlandii i Chin. Przygotowuje się z nich oleje, pasty. Przygotowuje ciasta, słodycze. Stanowi smaczny i zdrowy dodatek do sushi.

Kuchnia japońska powstała po części na bazie uwarunkowań geograficznych. Wyspiarski charakter kraju powoduje, że rozwinęło się rybołówstwo. W dużej części kraj ten jest górzysty ze względu na położenie na styku płyt tektonicznych. Rozwinęło się zatem także zbieractwo oparte o owoce leśne. Dodatkowo silne wpływy buddyjskie, spowodowały, że przez długi czas w kulturze obowiązywał zakaz spożywania mięsa ssaków. Dotyczyło to wszystkich mieszkańców, nie tylko mnichów. Poza tym klimat i tradycja azjatycka sprzyjały uprawie ryżu. Pola ryżowe istnieją w tym kraju od V wieku p.n.e.. Z tych wszystkich względów w Japonii tradycyjny posiłek składa się z ryżu i dodatków (jap: okazu).

Tradycyjna receptura na czekoladę zawiera miazgę kakaową, tłuszcz kakaowy, różne dodatki
oraz mleko w proszku, które nadaje aksamitną teksturę i przyjemny dla podniebienia smak.
Na szczęście na rynku pojawia się coraz więcej wegańskich czekolad, które pozwalają dotknąć
tej przyjemności nie tylko weganom, ale również i osobom uczulonym np. na laktozę. Jest
jeszcze jedno rozwiązanie: czekolada przygotowana w domu. Wystarczy kilka składników,
szczypta zaangażowania oraz garść fantazji i pyszna, wegańska czekolada gotowa!

Ugotować zupę to niby prosta sprawa, a jednak okazuje się że... wcale nie jest to takie oczywiste.

Mistrzowie kulinarni gotują mistrzowskie zupy a zwykli zjadacze chleba...?

Otóż już dawno temu znaleziono sposoby przyrządzania wartościowych, prostych posiłków.

A zupa jest z nich najważniejsza.

Jeszcze raz zacytuję:

"... Zupa jest uwerturą, przedmową, jest nawet czemś więcej.

Rozsmakuj się w zdrowych kaloriach! Krem, mus, nutella, masło orzechowe!

Orzechy to bogactwo minerałów i witamin. Ich różnorodność nie ma końca. Orzechy ziemne, nerkowce, orzechy włoskie, czy laskowe – każdy z nich to pierwiastek zdrowia. Są skarbnicą nienasyconych kwasów tłuszczowych i działają kojąco na nasz organizm. Orzechy dzięki szerokiemu wachlarzowi odmian można dodawać do wielu dań zarówno tych słodkich, jak i wytrawnych.

Ale czy to ich jedyne zastosowanie?

Oczywiście nie!

Orzechy to idealna baza do stworzenia domowego masła orzechowego!

Gdy nadchodzą deszczowe, mroźne wieczory od razu bez wahania sięgamy po koc i kubek rozgrzewającej herbaty. Aromatyczna herbata, bogata w wiele nut smakowych nie tylko umili nam chłodne dni, ale również wzmocni nasz organizm i pomoże w walce z przeziębieniem. Odpowiednio skomponowane herbaty zawierają wiele właściwości prozdrowotnych, m.in...