Wśród ludzi dominuje przekonanie, że przygotowanie dobrego posiłku wymaga poświecenia dużej ilości czasu. I często mają rację, ponieważ znamy wiele smacznych, ale skompilowanych i czasochłonnych dań. Niektórych procesów towarzyszących ich przygotowaniu nie da się skrócić, wśród nich można wymienić np. marynowanie, namaczanie, produkcja zakwasu, kiszenie, zagniatanie domowego makaronu etc.