Sos warzywny na zimę

Badylarka

Rodzaj posiłku: przetwory, sosy

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: Konkurs na Szefa Kuchni, dla dzieci, gotuj w stylu eko

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie,

16 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

130 min 6 porcji

Składniki:

pomidory - 2,6 kg
cebula - 25 dag
cukinia - 30 dag
chili - 1 szt.
papryka - 30 dag
łodygi selera naciowego - 4 szt.

olej - 2 łyżki
pomidorki koktajlowe - 25 szt.
ocet 10% - 150 ml
brązowy cukier - 2 łyżki
sól - 1 łyżka
pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka

Dodatkowe informacje:

Z zamieszczonych proporcji otrzymuje się ok. 2 litrów sosu, który warto przelać do 6-7 słoików. Potem sos można wykorzystać do lasagne lub innego makaronu, na pizzę lub do zupy pomidorowej.
Czas przygotowania zależy od wielkości pomidorów i łatwości schodzenia z nich skórki. Jeśli nie chce ona łatwo zejść z surowych pomidorów, trzeba je naciąć w X na górze, a następnie wrzucić do wrzątku i trzymać w nim ok. minuty.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Z pomidorów zdjąć skórki i usunąć stwardniałe piętki. Pokroić na kawałki.
Cebule obrać i pokroić w kostkę.
Z cukinii pozbyć się nasion i "waty". Pokroić cukinię w kostkę wraz ze skórą.
Papryki i chili pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.

KROK 2: W dużym garnku rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę, następnie dodać chili, paprykę i cukinię. Podsmażać, by warzywa lekko zmiękły

KROK 3: Do garnka wrzucić pomidory w kawałkach i seler naciowy ewentualnie podzielony na mniejsze kawałki.

KROK 4: Całość doprowadzić do wrzenia pod przykryciem, a potem zdjąć pokrywkę i gotować na małym ogniu ok. godziny. Na 15 minut przed końcem dorzucić pomidorki koktajlowe.

KROK 5: Rozgotowane warzywa zestawić z palnika i odstawić na ok. godzinę. W tym czasie zdjąć skórki z pomidorków koktajlowych (dlatego warto zapamiętać, ile się ich wrzuciło do garnka).
Wyjąć kawałki selera naciowego.
Warzywa zmiksować ręcznym blenderem na pulpę.

KROK 6: Do warzywnej pulpy wlać ocet i dodać pieprz.
Całość zagotować, a potem pogotować na palniku o małej mocy do uzyskania odpowiedniej konsystencji, doprawiając w pewnym momencie solą i cukrem.

KROK 7: Warzywną pulpę umieścić w słoikach. Dokładnie je zakręcić.
Dno garnka wyłożyć ściereczką kuchenną. Wstawić do garnka słoiki. Wlać ciepłą wodę do wysokości szyjek. Doprowadzić wodę do wrzenia, a potem gotować 12 minut na palniku o małej mocy.