Drożdżówki z makiem

Elinka

Rodzaj posiłku: ciasta, desery

Kuchnia (region): polska

Specjalne: Wigilia

Użyte składniki:

Zawiera: miody, gluten, nabiał, orzechy wszystkie, cytrusy, pszenica, nabiał krowi

20 osób lubi to
16 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 12 porcji

Składniki:

Masło - 75 g
Mleko - 250 ml
Drożdże świeże - 25 g
Sól szczypta
Cukier - 70 g
Mąka pszenna - 500 g
Mak - 250 g
Cukier - 100 g

Rodzynki - 50 g
Orzechy włoskie posiekane - 25 g
Miód - 1 łyżka
Olejek migdałowy kilka kropel
Cynamon szczypta
Skórka pomarańczowa - 2 szt.
Miękkie masło - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

KROK 1: NADZIENIE :
Mak namoczyć na noc, następnie go zmielić przynajmniej dwukrotnie. Dodać do niego :
* 100 g cukru
* 50 g rodzynek
* 25 g orzechów włoskich posiekanych
* 1 łyżka miodu
* olejek migdałowy
* Cynamon
* Skórka pomarańczowa
* masło ( najlepiej je rozpuścić aby lepiej się mieszało )

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

KROK 2: CIASTO NA DROŻDŻÓWKI:
Z świeżych drożdży zrobić zaczyn: rozkruszyć je do garnuszka zasypać cukrem zalać ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Dodać 2-3 łyżki mąki ( odjąć z 500 g podanych w przepisie ) i wymieszać. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 min.

KROK 3: Masło roztopić. Suche składniki wsypać do wysokiej miski, dodać roztopione przestudzone masło i rozczyn drożdżowy. Składniki wymieszać i wyrobić z nich gładkie elastyczne ciasto. Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

KROK 4: Po wyrośnięciu ciasto bardzo dokładnie wyrobić aby usunąć pęcherze powietrza. Następnie ciasto rozwałkujemy na placek o wymiarach 30x50 cm. Na rozwałkowanym cieście rozprowadzamy równo masę makową ( można jeszcze przed nałożeniem masy ciasto posmarować dżemem np. truskawkowym żeby drożdżówki były bardziej mokre.) Zwijamy ciasto w roladę i kroimy na kawałki o grubości 3-4 cm.

KROK 5: Pokrojone kawałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i trzonkiem drewnianej łyżki naciskamy wzdłuż środka każdego kawałka , tak żeby jego boki uniosły się do góry. Blaszkę z bułeczkami przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 min do wyrośnięcia.

KROK 6: Nagrzewamy piekarni do temp. 220 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnia. Pieczemy w 220 stopniach przez 10 min. Po upieczeniu wyciągamy do ostudzenia.