Chałka z kruszonką
Ziemowit Lemon
Rodzaj posiłku: ciasta
Kuchnia (region): polska
Użyte składniki: wegetariańskie
Zawiera: gluten, nabiał, jajka, drożdże, pszenica, nabiał krowi
Składniki:
mąka pszenna Typ 480 -
400 g
mleko - 150 ml
cukier trzcinowy jasny - 60 g
masło - 60 g
jaja + żółtko - 2 szt.
drożdże świeże - 25 g
sól - szczypta
mleko - 150 ml
cukier trzcinowy jasny - 60 g
masło - 60 g
jaja + żółtko - 2 szt.
drożdże świeże - 25 g
sól - szczypta
kruszonka:
mąka pszenna - 2 łyżki
cukier trzcinowy - 1 łyżka
masło - 2 łyżki
do posmarowania:
białko - 1 szt.
mleko - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki
cukier trzcinowy - 1 łyżka
masło - 2 łyżki
do posmarowania:
białko - 1 szt.
mleko - 2 łyżki
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Zaczyn: Mleko podgrzewamy, ale tak aby było ciepłe ale nie gorące. Do miski rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, wlewamy ciepłe mleko i dwie łyżki mąki. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, np. do piekarnika, którego przez chwilę nagrzewaliśmy, nie może być w nim za gorąco, mamy jedynie czuć ciepło.
KROK 2:
Masło rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy. Do drożdży, które nam ruszyły (urosły) dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Mieszamy do połącznia składników, a następnie dodajemy masło, tak aby tłuszcz wniknął w ciasto. Przekładamy ciasto na stolnicę, lekko podsypaną mąką i wyrabiamy je jeszcze przez ok. 10 minut do uzyskania gładkiego, lśniącego i odlepiającego się od dłoni ciasta. Formujemy kulę i wkładamy ją do miski, lekko oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i znowu odkładamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
KROK 3:
Po tym czasie ciasto odpowietrzamy, czyli kilka razy przerabiamy je ręką, znowu przykrywamy i odkładamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pamiętaj ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.
KROK 4:
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy wałek, który dzielimy na trzy w miarę równe części. Z każdego kawałka tworzymy kulę i dwie odkładamy pod przykrycie np. miskę na bok, aby ciasto nie obsychało. Z trzeciej kuli formujemy rękoma wałek o długości ok. 40 cm. Podobnie robimy z pozostałymi kulami ciasta.
KROK 5:
Łączymy (sklejamy) wałeczki ze sobą i pleciemy z ciasta warkocz, sklejając również końce.
KROK 6:
Tak przygotowaną chałkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy folią spożywczą i na 15 minut zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Kruszonka: palcami zlepiamy składniki kruszonki, tworząc taki posklejany piasek. Chałkę smarujemy roztrzepanym białkiem z mlekiem, a następnie posypujemy kruszonką.
Kruszonka: palcami zlepiamy składniki kruszonki, tworząc taki posklejany piasek. Chałkę smarujemy roztrzepanym białkiem z mlekiem, a następnie posypujemy kruszonką.
KROK 7:
Piekarnik rozgrzewamy góra-dół (bez termoobiegu) 170 stopni C. Blachę z ciastem wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy ok. 30-35 minut do suchego patyczka.
KROK 8:
Po upieczeniu chałkę wystawiamy z piekarnika do wystudzenia.
3
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.