Ika 1961 Składniki:
mąka pszenna typ 405 -
1 kg
żółtka - 15 szt.
śmietanka minimum 30% - 500 ml
płynny miód naturalny u mnie leśny - 4 łyżki
świeże drożdże piekarskie bez GMO - 100 g
zakwas chlebowy - 1 łyżka
masło - 100 g
żółtka - 15 szt.
śmietanka minimum 30% - 500 ml
płynny miód naturalny u mnie leśny - 4 łyżki
świeże drożdże piekarskie bez GMO - 100 g
zakwas chlebowy - 1 łyżka
masło - 100 g
sól morska drobnoziarnista -
1/2 łyżeczki
szczypta szafranu moczona w spirytusie minimum przez dobę kieliszek
woda różana - kieliszek
Do smażenia: smalec - 1 kg
spirytus - 1 łyżka
Nadzienie: konfitura z płatków róży - 1 słoik
Do posypania: Cukier puder trzcinowy wymieszany z ziarnami z laski wanilii
szczypta szafranu moczona w spirytusie minimum przez dobę kieliszek
woda różana - kieliszek
Do smażenia: smalec - 1 kg
spirytus - 1 łyżka
Nadzienie: konfitura z płatków róży - 1 słoik
Do posypania: Cukier puder trzcinowy wymieszany z ziarnami z laski wanilii
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Do dzieży robota kuchennego przesiewamy mąkę, dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników na ciasto o temperaturze pokojowej.
Końcówką hak wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy kulę przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godzina).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość - wyrabiamy ręką , formujemy kulę, przykrywamy i pozostawiamy na pół godziny. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
Końcówką hak wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy kulę przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godzina).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość - wyrabiamy ręką , formujemy kulę, przykrywamy i pozostawiamy na pół godziny. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
KROK 2:
Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki, wykładamy na stolnicę, przykrywamy, pozostawiamy do wyrośnięcia.
KROK 3:
Smalec przekładamy do szerokiego garnka z grubym dnem wlewamy spirytus i rozgrzewamy.
Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy na silnie rozgrzany smalec . Smażymy pod przykryciem w płytkim i szerokim garnku, by swobodnie, nie stykając się, pływały w tłuszczu.
Smażenie pod przykryciem powoduje, że pączki równo wyrastają, dzięki czemu uzyskamy złotą obwódkę.
Gdy pączki od dołu się zrumienią obracamy je i smażymy z drugiej strony już bez przykrycia.
Drewnianą wykałaczką sprawdzamy czy są usmażone (wykałaczka powinna być sucha).
Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy na silnie rozgrzany smalec . Smażymy pod przykryciem w płytkim i szerokim garnku, by swobodnie, nie stykając się, pływały w tłuszczu.
Smażenie pod przykryciem powoduje, że pączki równo wyrastają, dzięki czemu uzyskamy złotą obwódkę.
Gdy pączki od dołu się zrumienią obracamy je i smażymy z drugiej strony już bez przykrycia.
Drewnianą wykałaczką sprawdzamy czy są usmażone (wykałaczka powinna być sucha).
KROK 4:
Usmażone pączki wyjmujemy, osączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Konfiturę z płatków róży umieszczamy w worku cukierniczym z założoną tylką do nadziewania i nadziewamy ciepłe pączki.
Nadziane pączki posypujemy cukrem pudrem.
Konfiturę z płatków róży umieszczamy w worku cukierniczym z założoną tylką do nadziewania i nadziewamy ciepłe pączki.
Nadziane pączki posypujemy cukrem pudrem.
8
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.