• Jak zacząć

    Czytaj:

    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy

    Czytaj:

    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły

    Czytaj:

    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni

    Czytaj:

    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności

    Czytaj:

    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
Logowanie Rejestracja
  • Jak zacząć

    Czytaj:

    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy

    Czytaj:

    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły

    Czytaj:

    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni

    Czytaj:

    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności

    Czytaj:

    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
  • Otwórz wyszukiwarkę artykułów i przepisów
    Zamknij wyszukiwarkę artykułów i przepisów
Następny
  • Czy wiesz, że... czarna sól pachnie jajem? Charakterystyczny zapach zawdzięcza zawartości siarczku żelaza. Dlatego w kuchni roślinnej możemy użyć jej, by nadać daniu jajeczny aromat.
  • Czy wiesz, że... banany mogą świecić w ciemności? Z powodu degradacji chlorofilu prowadzącej do nagromadzenia się fluorescencyjnej substancji na skórze owocu, banany świecą pod wpływem promieni UV.
  • Czy wiesz, że... Cykoria to warzywo zimowe, uprawiane z dala od światła. Uważane kiedyś za roślinę magiczną, ze względu na swoją bladość i kruchość. Używana przez osoby parające się czarną magią wzbudzała w ludziach obawy. Do dnia dzisiejszego funkcjonuje stwierdzenie "mieć cykora" co oznacza bać się. Warto ją włączyć do diety, dobra zarówno jako przekąska jak i składnik sałatek lub surówek. Pobudza apetyt i wątrobę do wydzielania większej ilości żółci. Poprawia trawienie, funkcjonowanie nerek. Skarbnica potasu, magnezu, fosforu, żelaza, witaminy B1, B2 i kwasu foliowego.
  • Czy wiesz, że... największa cukinia ważyła 65 kg i została wyhodowana w Anglii!
  • Czy wiesz, że... jeśli chcesz pohamować swój apetyt przystrój swój stół niebieskim obrusem i innymi dodatkami w tym kolorze. Najlepiej jedz z niebieskiego talerzyka. Kolory stymulują poszczególne części autonomicznego układu nerwowego, który wpływa na metabolizm i wydzielanie hormonów. I tak niebieski chłodzi jak woda oraz ułatwia przemianę materii. Dobrze się w takim razie sprawdzi porcelana angielska, rosyjska lub nasze rodzime ludowe wzory.
  • Czy wiesz, że... natka pietruszki zawiera duże ilości - prowitaminy A (beta-karoten) odpowiedzialnej m.in. za prawidłowe widzenie; - witaminy C (4 razy więcej niż w kapuście kiszonej), dodawajmy ją do nieco przestudzonych potraw lub spożywajmy bez podgrzewania ponieważ poddana obróbce termicznej szybko się utlenia i traci swoje właściwości; - magnezu będącego składnikiem chlorofilu (barwnik nadający kolor zielony)podobnego w swej strukturze do hemoglobiny, podnosi efektywność serca. Natka pietruszki jest polecana przy problemach z pęcherzem, wykazuje działanie moczopędne i antyseptyczne. Przynosi ulgę w bólach miesiączkowych. Maskuje nieświeży oddech np. po spożyciu czosnku. Pobudza wydzielenie śliny i soku żołądkowego co z kolei ułatwia trawienie.
  • Czy wiesz, że... produkty będące wynikiem fermentacji to nie tylko kiszona kapusta ale również: tempeh - sfermentowane ziarna soi, produkt charakterystyczny dla kuchni indonezyjskiej, zamiennik mięsa i nabiału w kuchni wegetariańskiej; chleb - najwyższej jakości pieczywo rośnie dzięki zakwasowi; jogurt, kefir, - mleko poddane zakwaszeniu; miso - charakterystyczna dla kuchni japońskiej gęsta pasta ze sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu, soli oraz drożdży piwo, wino, cydr - w wyniku fermentacji powstaje alkohol; kimchi - kuchnia koreańska - produkt na bazie kiszonki z kapusty pekińskiej, rzepy lub ogórka z dodatkiem papryczki chilli kombucza – napój uzyskiwany ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany warzywa i owoce - soki i kiszone warzywa oraz owoce
  • Czy wiesz, że... sposób chowu kur wyczytasz z … jajka. Pierwszy symbol na numerze wybitym na jaju oznacza sposób chowu kur, od których pochodzi, 0 - chów ekologiczny, 1 – wolny wybieg, 2 - chów ściółkowy, 3 – chów klatkowy. Im niższa cyfra tym kurki mają lepsze życie!
  • Czy wiesz, że... glutaminian sodu ma smak? Tak, nosi on nazwę „UMAMI”, czasem opisywany jest również jako „rosołowy” lub „mięsny” i jest jednym z pięciu smaków odczuwalnych przez człowieka.
  • Czy wiesz, że... możesz uniknąć ziarenek gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego w bigosie, zalewie, zupie czy gulaszu? Wystarczy do gotowanej potrawy wrzucić powieszoną na łańcuszku bądź dratwie metalową kulę- zaparzacz do herbaty liściastej, wypełnioną ziarenkami przypraw. Oczywiście unikamy takich na rączce z tworzywa sztucznego.
  • Czy wiesz, że... miasto Chicago w USA wzięło nazwę od czosnku? Nazwa miasta pochodzi od słowa Chicagaoua, które w języku Indian oznacza czosnek.
  • Czy wiesz, że... konjac, to składnik dietetycznych dań znanych w Japonii od wieków. Jadalny korzeń wykorzystywany jest do wytwarzania mąki i makaronu. Makaron konjac jest źródłem błonnika roślinnego zwanego glukomannan. Zawarte w nim włókna pokarmowe hamują wchłanianie tłuszczów i cukrów oraz absorbują wodę. Daje uczucie sytości na kilka godzin. Zawiera on o 95% mniej kalorii od zwykłego makaronu (w 100g makaronu konjac jest tylko 9 kcal). Jest on wymarzonym produktem dla osób dbających o linię i chcących pozbyć się nadmiaru kilogramów. Nie zawiera glutenu, tłuszczu, cukru oraz soli. Makaron nie posiada szczególnych walorów smakowych, ale łatwo wchłania aromat dodanych przypraw i innych składników. Odpowiedni dla wegan i wegetarian.
  • Czy wiesz, że... ekologiczne warzywa mogą być ogromne? Kalafior o wadze 14 kg, brokuł 15 kg, marchew 9,5 kg i kapusta 35 kg zostały wyhodowane przez jednego człowieka. Te i 3 inne rekordy w świecie warzyw - gigantów należą do Johna Evansa z Alaski. Sekret Johna to zdrowa, czysta gleba i organiczny kompost. Niby mało, a tak wiele. Trzymamy za niego kciuki!
  • Czy wiesz, że... kokos nie jest orzechem? To co kupujemy w sklepie jest pestką owoca, pozbawioną owocni, czyli cienkiej skórki i grubej warstwy włókien.
  • Czy wiesz, że... sól różowa himalajska jest solą morską, chociaż jest wydobywana na wysokości 4000 m.n.p. morza? Spowodowane jest to ruchami tektonicznymi, które wypiętrzają Himalaje od setek milionów lat. Kiedyś w tym miejscu znajdowało się prehistoryczne morze, w tym czasie też powstały złoża, które w późniejszym czasie „powędrowały” do góry!
  • Czy wiesz, że... dlaczego żółtko czasem jest sine? Jeśli gotujemy zbyt długo jajka, powstaje charakterystyczny szaro-zielony nalot, jest to wynikiem reakcji we wnętrzu jajka dwóch pierwiastków: siarki i żelaza. Reakcja zazwyczaj zachodzi, gdy gotujemy jajka dłużej, niż 10 min. Nalot ten nie jest szkodliwy, choć wielu osobom odbiera apetyt, a podobno nawet obniża wartość odżywczą jaj.
  • Czy wiesz, że... Aby przekrojone awokado nie zbrązowiało, wystarczy zostawić w nim pestkę i schować do lodówki.
  • Czy wiesz, że... Austriacy, Niemcy, Francuzi, Szwajcarzy zjadają 2,4 kg miodu / osobę rocznie. Amerykanie 3,2 kg miodu / osobę rocznie. A w Polsce tylko rocznie przypada 0,21 kg na jedną osobę.
  • Czy wiesz, że... kokos ma oczy? Każdy widział charakterystyczne oczka na orzechu kokosowym, co ciekawe jedno z nich to miejsce, gdzie skorupa jest cieńsza, żeby młody kokos swobodnie mógł kiełkować.
  • Czy wiesz, że... Wyrzucenie pestki awokado, to zwykłe marnotrawstwo. Ususz ją, zetrzyj na tarce i posyp posiłek a dodasz wiele wartościowych składników do swojej potrawy. Nie jest trująca.
  • Czy wiesz, że... świeży imbir wspomaga trawienie, zmniejsza łakninie, przyspiesza proces odchudzania. Według medycyny indyjskiej - ajurwedzie imbir "wznieca trawienny ogień", przyspiesza metabolizm. Enzymy zawarte w nim zwiększają ilość śliny i enzymów trawiennych.
  • Czy wiesz, że... wrzucając korek od wina do gotującego się kalafiora, ograniczysz brzydki zapach, który wydziela się podczas tej czynności?
  • Czy wiesz, że... banany nie rosną na drzewach i są jagodami? Bananowce są ogromnymi bylinami, zamiast pnia mają prostą, liściastą łodygę, która wydaje kwiaty i owoce.
  • Czy wiesz, że... okara, to są pozostałości stałe po zrobieniu mleka sojowego. Okara zwiera mało tłuszczu, dużo błonnika i tyle samo białka co brązowy ryż. Możesz ją użyć do wykonania sernika, pizzy lub innych potraw zwłaszcza wegańskich.
  • Czy wiesz, że... orkisz, to też pszenica ale ma nad nią przewagę: orkisz nie został poddany licznym zmianom jak to mamy miejsce w przypadku pszenicy, która dając znacznie większe plony wyparła orkisz z rynku. Orkisz ma więcej w stosunku do pszenicy: pełnowartościowego białka; lepiej przyswajalnego glutenu; więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jak A, E i D; Orkisz jest również podstawą kuchni Świętej Hildegardy z Bingen, która uważała to zboże, kasztany jadalne oraz koper włoski za jedyne w pełni przyswajalne przez człowieka produkty spożywcze.
  • Czy wiesz, że... orzechy pekan zawierają najwięcej cynku wśród orzechów, poprawiają męską płodność, wpływają na produkcję testosteronu. Witamina K zawarta w orzechach pomaga kobietom ograniczyć zbyt duże krwawienie menstruacyjne. To jedne z najdroższych orzechów świata, na szczęście wystarczy mała garstka.
  • Czy wiesz, że... kiszenie (proces fermentacji) to rozkład cukrów zawartych w warzywach lub produktach mlecznych na kwas mlekowy. Odbywa się on przy użyciu bakterii kwasu mlekowego. Przy poprawnie przeprowadzonej fermentacji obniża się pH kiszonki i nie rozwijają się procesy gnilne. Kiszeniu możemy poddawać prawie wszystkie warzywa ale warzywa z wysoką zawartością cukrów łatwiej poddają się procesowi fermentacji. Najczęściej używane to kapusta, ogórek, marchew, burak, seler, pietruszka. Warzywa kiszone oraz soki z warzyw kiszonych charakteryzują się niską kalorycznością i sole mineralne są łatwiej przyswajalne. Bakterie mlekowe biorą udział w trawieniu spożywanych przez człowieka pokarmów, wytwarzają witaminy i kwasy organiczne, które są wchłaniane z przewodu pokarmowego do organizmu. Bakterie te biorą udział w rozkładzie substancji toksycznych i rakotwórczych, hamują wzrost patogenów, wzmacniają układ immunologiczny. Kiszonki najlepiej stosować jako przekąski między posiłkami, przechowywać w lodówce.
  • Czy wiesz, że... czystek, to skarbnica polifenoli, w 100 gramach produktu jest 7,39 gram polifenoli, to bardzo dużo. Mamy zatem do czynienia z prawdziwą bombą polifenolową. A jak wiemy polifenole, to są związki naturalnie występujące w roślinach, stanowią największą grupę naturalnych przeciwutleniaczy, które wykazują dobroczynne działanie na organizm ludzki. Pijmy na zdrowie.
  • Czy wiesz, że... Największa cytryna na świecie ważyła aż 5,26 kg? Rekordzistka wyrosła w Izraelu w 2003 roku i została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.
  • Czy wiesz, że... Za czasów naszych babć olej lniany był stosowany na porządku dziennym. Dlatego ludzie w tamtych czasach byli zdrowi, silni i odporni.
Jesteś tu:Strona głównaArtykułyEko StylKuchenne must have dla początkującego
Kuchenne must have dla początkującego
15 / 05 / 2019

Kuchenne must have dla początkującego

Magdalena Nagler - foodmania

KUCHENNY NIEZBĘDNIK
Dzisiaj o tym, co każdy amator kucharz powinien mieć w swoich szafkach kuchennych oraz jakie triki pomogą mu smacznie i sprytnie gotować. W tym niezbędniku uwzględnione zostały różne kategorie. Począwszy od produktów, przez metody zdrowego gotowania, aż po triki kuchenne, które sprawią, że pichcenie staje się łatwiejsze.

PRODUKTY
Pytając gospodynię domową jakie produkty spożywcze zawsze ma w kuchni odpowie: chleb, mleko i jajka. Ja dodałabym tu zdecydowanie więcej pozycji.

Zacznijmy od produktów sypkich. Niejednokrotnie można stworzyć z nich pełnowartościowy posiłek w krótkim czasie.

KASZA I RYŻ

Kasza i ryż – to najbardziej uniwersalne produkty. Zarówno jako dodatek do obiadu, jak i baza wypieków lub deserów. Nie psują się, zatem mogą spędzić w naszej kuchni miesiące. Kasza jaglana to produkt o wielu zastosowaniach, a dodatkowo szybko się gotuje i może być spożywana przez każdego. Kolejnym przykładem jest niedoceniana kasza pęczak. Ma dość uniwersalny smak, świetnie komponuje się z warzywami, mięsem, ale również suszonymi i świeżymi owocami.

Must have (bezglutenowe): kasza jaglana, gryczana, ryż; dodatkowo można mieć: sorgo, amarantus, quinoę, kukurydzę, ryż: dziki, czarny, brązowy, basmati, jaśminowy, czerwony, słodki.

Must have (z glutenem): kasza pęczak, płatki owsiane; dodatkowo można mieć: płatki pszenne, żytnie, orkiszowe, bulgur, kaszę mannę.

STRĄCZKI

Strączki – to główne źródło białka dla wegan. Jednak polecane są wszystkim, ponieważ oprócz białka zawierają również wiele minerałów. Nieważne czy będzie to soczewica, fasola, soja – każdy rodzaj ma wyjątkowy smak. Możesz zaopatrzyć się w suche strączki, które wymagają moczenia i gotowania. Możesz również sięgnąć po konserwowe, te jedynie po odcedzeniu i opłukaniu są gotowe do spożycia. Hummus z ciecierzycy, pasztet z soczewicy, czy brownie z fasoli to przykłady dań, które przygotujesz z dosłownie kilku składników.

Must have: soczewicę czerwoną, fasola biała; dodatkowo można mieć: soję, ciecierzycę, soczewicę (żółtą, zieloną, czarną) fasolkę: czarną, białą Jaś; fasolkę: adzuki, pinto, mung, borlotti, kidney; groch zielony i żółty

MAKARON

Makaron– nie ma nic prostszego i smaczniejszego, niż szybki makaron z sosem. Paczka dowolnego makaronu może uratować każdy obiad nawet dla tych najbardziej wybrednych. Najlepiej postawić na makaron penne lub świderki, takie rodzaje będą dobre zarówno do sosów, zup lub sałatek. Dla dzieci zawsze warto mieć schowane spaghetti, z tym makaronem wszystko smakuje dobrze.

Must have (bezglutenowy) makaron: kukurydziano – ryżowy; dodatkowo można mieć:  makaron z soi, ciecierzycy, soczewicy, grochu i groszku, fasoli, konjac (tylko 9 kcal na 100 garam), gryki, ryżu, jaglany, kukurydziany, quinoa.

Must have (z glutenem) makaron: semolinowy (durum); dodatkowo można mieć: makaron orkiszowy, żytni, z płaskurki, kamutu, samopszy.

MĄKA

Mąka – najbardziej uniwersalna jest mąka pszenna. Dzięki niej wyczarujemy szybkie ciasto, naleśniki lub babeczki. Jednak w pogotowiu warto mieć również mąkę kukurydzianą, która również ma delikatny smak, ale urozmaici każdy wypiek nie tylko smakiem, ale też kolorem. Obie mąki należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach, dzięki temu nie dostaną się do nich żadne insekty.

Must have (bezglutenową) mąkę: z ryżu, kukurydzy, skrobię (mąkę ziemniaczaną); dodatkowo można mieć mąkę z: amarantusa, quinoi, sorgo, teff (miłka abisyńska) soi, ciecierzycy, soczewicy, grochu, kasztanów, żołędzi, sezamu, pestek winogron, topinambura, konopi, lnu, pestek dyni, słonecznika oraz migdałów, orzeszków ziemnych, kokosa, banana; skrobię z manioku (tapiokę), cassava (bułka tarta z manioku), kuzu.

Must have (z glutenem) mąkę: pszenną jasną, pełnoziarnistą; dodatkowo można mieć: mąkę orkiszową jasną i z pełnego przemiału, żytnią, z płaskurki, samopszy, kamutu, semolinową, owsianą.

OJEJE I OLIWY

Kolejną pozycją obowiązkową są oleje, a najlepiej dwa rodzaje: do spożywania na zimno i do gotowania. Tutaj sprawdzą się oleje o uniwersalnym smaku, które można użyć zarówno do wypieków, jak i dań wytrawnych.
Olej rzepakowy dezodoryzowany – do gotowania, pieczenia, smażenia. Ma uniwersalny, nienarzucający się smak. Może być poddawany wyższym temperaturom. Co ważne to skarb z polskich pól, posiada wiele witamin i minerałów. Przechowywany w szafce, bez dostępu promieni słonecznych nie jełczeje zbyt szybko.
Oliwa z oliwek – to olej, który sprawdzi się jako baza przeróżnych dressingów do sałatek, zup krem, czy past kanapkowych. Może być poddawana niewysokiej temperaturze, ale najlepiej smakuje na zimno. Co ciekawe dodając do butelki z oliwą zioła lub papryczki chilli możemy w prosty sposób dodać jej unikatowych aromatów.

Must have oleje do spożycia na zimno: oliwa, olej lniany, rzepakowy; dodatkowo możesz mieć: olej rydzowy (z lnianki), z konopi, z nasion: ostropestu, chia, Sacza Inchi, czarnuszki, marchwi, wiesiołka, kozieradki, z pestek: dyni, dzikiej róży, słonecznikowy, z orzechów włoskich.

Must have oleje do gotowania i smażenia: masło ghee, słonecznikowy dezodorowany; możesz dodatkowo mieć: kokosowy, oliwę z oliwek, orzechów ziemnych, miąższu awokado, do lekkiego podgrzewania i na surowo: sezamowy, arganowy, pestek moreli, migdałów, oliwa z oliwek.

SŁODZIDŁA

W zanadrzu warto mieć też jakieś słodzidło. Przyda się w chwili, gdy będziemy mieć ochotę na coś słodkiego. To również dobry dodatek do dressingów i sosów. Często stosuje się je również jako konserwant do domowych przetworów. Przykładem może być dość uniwersalny cukier trzcinowy lub zdrowszy ksylitol. Czasem przydaje się również coś o płynnej konsystencji, np. syrop z agawy.

Must have: miód, syrop klonowy; możesz dodatkowo mieć: syrop daktylowy, cukier trzcinowy, cukier kokosowy, daktylowy, ksylitol, erytrol, stewia, inulina, syrop z agawy.

PRZYPRAWY

To bez czego żadna potrawa nie może się udać to przyprawy. Odpowiednio przechowywane zachowują swoje aromaty. Przyprawy, których nie może zabraknąć w każdej kuchni to: sól, pieprz, suszone zioła.

Must have: sól, pieprz, sos sojowy; dodatkowo możesz mieć: paprykę, oregano, kurkumę, ...

MLEKO I JOGURTY, NAPOJE ROŚLINNE

Nie może ich zabraknąć w żadnej lodówce. Dotyczy to zarówno osób na standardowych dietach, jak i wegetarian. Mleko ma zazwyczaj dłuższą datę przydatności do spożycia i jeszcze przed otwarciem może być przechowywane poza lodówką, dlatego można kupować je na „zapas”. Korzystniej dla naszego organizmu jednak używać mleka tzw. świeżego ale data przydatności do spożycia jest bardzo krótka.  Różne rodzaje mlek krowich, czy napojów roślinnych stanowią nie tylko dodatek do płatków, owsianek i koktajli, ale również mogą stać się bazą kremowych sosów. W przypadku jogurtów najlepiej wybrać te naturalne. Połączone z owocami stworzą lekki deser, dodane do warzyw uzupełnią ulubioną sałatkę. To wszechstronne produkty, bogate w białko, dlatego zawsze warto mieć je w swojej kuchni.

Must have: mleko krowie, jogurt naturalny, kefir, dodatkowo możesz mieć: kozie lub owcze: mleko, serki, twarożki, jogurty; zsiadłe mleko, maślankę, śmietanę słodką i kwaśną, mleko w proszku, mleko bez laktozy

Must have (veganie): napój ryżowy, dodatkowo możesz mieć: napój sojowy, migdałowy, owsiany, jaglany, gryczany, z czarnego ryżu, jogurt: sojowy, konopny, kokosowy; śmietankę: ryżową, sojową, wodę kokosową liofilizowaną


SUSZONE OWOCE I ORZECHY

To grupa bardzo niepozornych produktów. W pierwszym momencie można pomyśleć, że nie są to produkty niezbędne. Jednak po dłuższym zastanowieniu przychodzi refleksja. Suszone owoce można przechowywać w zamkniętym pojemniku, w ciemnym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Dodając je do porannej owsianki, deseru, czy ciasta potrawa zyska nie tylko walory wizualne i smakowe, ale również szereg wartości odżywczych. Podobnie jest z orzechami. Każde danie wytrawne posyp orzechami lub pestkami, a zyskasz dodatkowych chrupki element i dawkę minerałów. Co ciekawe bez dodatku, żadnych świeżych produktów można przygotować z nich niepowtarzalny deser, np. batony ze zmielonych orzechów z daktylami.

Must have: pestki słonecznika, migdały, rodzynki, daktyle; dodatkowo możesz mieć: orzeszki piniowe, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, laskowe, nerkowce, macadamian, pekan, orzeski ziemne, pestki dyni, nasiona konopi, suszone śliwki, morele, jagody, banany, figi, anannasy, mango,  liofilizowane owoce w całości lub w proszku.


WARZYWA I OWOCE

To grupa produktów, która nie tylko w diecie wegańskiej może stanowić bazę wielu potraw. Gdy robisz zakupy raz na tydzień kup więcej warzyw, które dłużej zachowują swoją świeżość, a jednocześnie są uniwersalne. Zimą możesz sięgnąć po warzywa i owoce mrożone, ale pamiętaj, by w każdą porę roku korzystać z warzyw sezonowych, w które obfituje dany okres w roku. Sałatki owocowe lub warzywne, leczo, warzywa pieczone, warzywa faszerowane – możliwości na ich wykorzystanie jest naprawdę mnóstwo. Warto również zaopatrzyć się w warzywa do codziennych kanapek i owoce do owsianek. Dzięki temu zapewniasz sobie do każdego posiłku dawkę witamin i minerałów. Warunki przechowywania różnią się w zależności od rodzaju produktu oraz jego stopnia dojrzałości. Te bardziej dojrzałe włóż do lodówki, te mniej pozostaw w temperaturze pokojowej.

Must have: marchew, pomidor, ogórek, sałata, papryka, pietruszka, ziemniaki, cebula, czosnek, banany, jabłka, cytryny; dodatkowo możesz mieć: batata, dynię, cukinię, brokuł, kalafior, szpinak, buraki, bakłażana, kapustę, szparagi, karczochy, kiełki, koper, kalarepę, bób, toponambur, seler, por, kukurydzę, pasternak, borówki, awokado, ananas, arbuza, gruszki, brzoskwinie, morele, pomarańcze, grejpfruty, klementynki, jagody, maliny, jeżyny, kiwi, mango, melona, rabarbar, rukolę, sałatę lodową, rzymską, roszponkę, jarmuż, botwinkę, cukorię


MIĘSO I RYBY

Wybierając się na zakupy nie zapomnij o tej kategorii produktów. Ryby warto jeść dwa razy w tygodniu, jednak najlepiej smakują te świeże, a jeśli na bieżąco ich nie wykorzystasz to zamroź. Możesz również wybrać wersję wędzoną, która wytrzyma zdecydowanie dłużej. A gdy nie planujesz posiłków postaw na ryby w puszkach. Jednak pamiętaj, aby były pozbawione zbędnych konserwantów i innych dodatków. Podobnie jest w przypadku mięsa. Kawałek zamrożonego mięsa może „uratować” obiad lub ciepłą kolację.


Must have: filet z kurczaka, porcja rosołowa, schab, łosoś wędzony, tuńczyk w puszce; dodatkowo możesz mieć: podroby, mięso wieprzowe, drób, wołowinę, dziczyznę mrożone ryby i owoce morza. 

JAJA

To jeden z najbardziej uniwersalnych produktów. Można z niego wyczarować praktycznie każde danie. Począwszy od śniadania (jajecznica, pancakes), poprzez obiad (jajko sadzone, omlet z warzywami i łososiem), po przekąski (jajka faszerowane, sałatka warzywna z jajkiem). Stanowią spoiwo do wszelkiego rodzaju wypieków, takich jak: ciasta, ciasteczka, muffiny. To produkty pełne minerałów, witamin i pełnowartościowego białka. Warto pamiętać, że jajka mają swój termin przydatności do spożycia, zazwyczaj jest on nie dłuższy, niż 28 dni od momentu zniesienia przez kurę jajka. Aby jajka zachowały świeżość muszą być przechowywane w niskich temperaturach w lodówce.

Must have: jajka kurze; dodatkowo możesz mieć: jajka przepiórcze, jaja kór zielononóżek

To zdecydowanie kuchenne „must have”!

ZAMRAŻARKA

Warto również pomyśleć o tym, aby wykorzystać zamrażarkę do przechowywania owoców, warzyw, mięsa i ryb. Mrożenie to świetny sposób na to, by zawsze mieć pod ręką produkty, które w temperaturze pokojowej lub w lodówce przetrwają tylko kilka dni. Można również zamrozić przygotowane już danie, którego mamy świadomość że przygotowaliśmy za dużo.

METODY DOBREGO GOTOWANIA
Gdy jesteśmy zaopatrzeni w dobre produkty pozostaje kwestia metody gotowania. Istnieje wiele metod, jednak zazwyczaj te najbardziej uniwersalne są najzdrowsze.

Gotowanie – to najpopularniejszy sposób, który wykorzystujemy do przygotowania potraw. Gotowanie odbywa się w temperaturze 98 - 100 stopni C. Jednak warto pamiętać, aby do gotowania używać wody dobrej jakości, najlepiej filtrowanej. Dzięki temu potrawy mają głębszy smak. Co ważne, aby produkt poddany gotowaniu nie tracił wielu wartości odżywczych najlepiej wkładać go do już wrzącej wody, tak by nie przerywać procesu gotowania. Takiej obróbce termicznej można poddać praktycznie każdy produkt. Czas gotowania zależy od potrawy oraz formy jaką chcemy uzyskać, tj. miękką lub bardziej chrupiącą.

Gotowanie na parze – to z kolei sposób, który gwarantuje zachowanie wielu witamin i minerałów. Poza tym produkty gotowane na parze zachowują swój smak, strukturę i kształt. Produkty trzeba umieścić na sitku, a następnie nałożyć go na garnek z gotującą się wodą, po czym całość przykryć. Istnieją również specjalne do tego stworzone garnki oraz parowary. Tą metodą warto przygotowywać warzywa oraz ryby.

Smażenie – to również bardzo popularna metoda. Jednak należy pamiętać, że smażenie na głębokim oleju nie wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Niektóre potrawy tego wymagają, natomiast nie może stać się to codziennością, a jedynie wyjątkiem. Do smażenia powinniśmy użyć najmniejszej ilości tłuszczu jak to tylko możliwe, czyli dostosować jego ilość do konkretnej potrawy. Tłuszcz trzeba rozgrzać do temperatury około 250 stopni C, po czym nałożyć produkt na patelnię. Warto zwrócić uwagę też na jakość patelni oraz użytego tłuszczu. Najlepiej sprawdzą się patelnie z grubszym dnem oraz tłuszcze takie jak masło ghee, dezodoryzowane oleje rzepakowe i słonecznikowe lub olej z miąższu awokado, czyli takie, które mogą być poddawane wysokim temperaturom. W ten sposób przygotujemy kotlety, naleśniki, placuszki.

Duszenie – to połączenie smażenia i gotowania. Na początku na małej ilości rozgrzanego tłuszczu podsmażamy potrawę, a następnie zalewamy ją płynem, np. bulionem, wodą, winem i dusimy pod przykryciem. Duszenie łączy w sobie korzyści płynące zarówno ze smażenia, jak i gotowania. W ten sposób przygotujemy dania jednogarnkowe, np. leczo, potrawki, sosy z warzywami i mięsem.

Pieczenie – to jedna z ulubionych metod przygotowania potraw wszystkich tych, którzy dbają o linię. Nie wymaga użycia tłuszczu, a dzięki niej uzyskamy oczekiwaną strukturę. Soczysty łosoś, chrupiące warzywa, czy aromatyczne mięso. Jednak warto pamiętać, że pieczenie może też wysuszyć potrawę. Uniwersalna temperatura pieczenia to 160 - 200 stopni C. Piekarnik potrafi być narzędziem uniwersalnym, ponieważ stosując niskie temperatury możesz uzyskać większą kruchość niektórych produktów, np. mięsa (około 100 stopni C). W niskim temperaturach możesz również zawekować przetwory (około 130 stopni C) lub wysuszyć grzyby, warzywa i owoce (około 40 stopni C).

Blanszowanie – to metoda, która polega na zanurzeniu zazwyczaj warzyw we wrzątku na dosłownie minutę, a następnie zalanie ich zimną wodą. Często ułatwia to obieranie warzyw ze skórki, np. pomidorów. Temperatura wody to nieco poniżej 100 stopni C. Czas blanszowania najlepiej dostosować do każdego produktu indywidualnie. Blanszowanie twardych warzyw, takich jak: kalafior lub marchew może zająć około 3 – 4 minuty. Zaś miękkim warzywom, np. szparagi, szpinak wystarczy 1 – 2 minuty.


Przed przygotowaniem potrawy warto zastanowić się jaką metodą ją przygotować. Czasem smażenie jest zupełnie zbędne i nie wpływa korzystnie na smak dania. Czasem jest ono wręcz niezbędne. Odpowiednia metoda, wykonana zgodnie ze sztuką sprawi, że nasze gotowanie będzie zdrowe i proste.

TRIKI KUCHENNE
Triki kuchenne potrafią ułatwić gotowanie i z amatora zrobią profesjonalistę. Poniżej kilka z nich.

Jak sprawdzić czy jajko jest świeże?
Wystarczy włożyć je do szklanki wypełnionej wodą. Świeże jajko opadnie na dno, a nieświeże jajko będzie się wynurzać. To wszystko przez powstające z biegiem czasu pory na skorupce, przez które do środka dostaje się powietrze.

Jak obrać mango?
Zrobić to szybko i sprawnie używając szklanki. Mango przekrój po obu stronach wzdłuż pestki, a następnie przeciśnij przez brzeg szklanki i gotowe!

Jak wykorzystać resztki sosu i bulionu?
Nie wyrzucaj! Przelej do foremki do mrożenia kostek lodu. Zamroź, a następnie dodawaj do potraw, jako delikatny dodatek.

Jak sprawnie obrać czosnek?
Czosnek podzielony na pojedyncze ząbki przyciśnij talerzem, po czym przełóż do zamkniętego pojemnika. Wstrząśnij i wyjmij obrane ząbki!

Jak dobrze wymieszać ciasto na naleśniki?
Wszystkie składniki na ciasto włóż do butelki lub shakera. Wstrząśnij i dozuj ciasto na patelnię.

Jak wycisnąć dobrze sok z cytryny?
Przed przekrojeniem cytryny rozwałkuj ją na blacie. W ten sposób rozmiękczysz włókna i wyciśniesz z niej więcej soku.

Jak unieruchomić deskę do krojenia?
Pod deskę podłóż wilgotny papierowy ręcznik. Dzięki temu deska nie będzie się ruszać nawet podczas krojenia ze sporą siłą.

W jaki sposób łatwo przekroić biszkopt?
Po upieczeniu wysokiego biszkoptu najłatwiej przekroić go za pomocą nitki dentystycznej. Należy owinąć ją wokół biszkoptu i pociągnąć.

Jak porządnie obrać imbir ze skórki?
To zaskakujące, ale najlepiej do tego nadaje się łyżeczka. Poradzi sobie ze wszystkimi nierównościami i nie pozostawi na skórce dużej ilości miąższu.

Jak poradzić sobie z mocno schłodzonym masłem?
Gdy wyciągasz masło z lodówki i jest zbyt schłodzone, by dodać je do ciasta lub posmarować kanapkę wystarczy zetrzeć je na grubych oczkach tarki. Momentalnie zmieni swoją temperaturę i stanie się kremowe.

Pobierz PDF

wiosna
wiosna powiedział/a:
Super
cytuj odpowiedz 23.06.2019, godz. 12:14
Nikita
Nikita powiedział/a:
super artykuł. widzę ,że mam bardzo dobrze zaopatrzoną spiżarkę:)
cytuj odpowiedz 06.03.2020, godz. 12:27
H A B I B I  ☺
H A B I B I ☺ powiedział/a:
Interesujące zestawienie - ma niemal wszystko, czego potrzebuję. Jak się kończy - uzupełniam.
cytuj odpowiedz 14.09.2020, godz. 12:57

Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.

Dodaj przepis i zdobądź
punkty

dodaj przepis

Zaloguj się przez serwisy społecznościowe:

Zaloguj się do serwisu:

Nie masz jeszcze konta?

rejestruj mnie

Ranking:
TOP 10

  • 175785 Renixx Renixx
  • 158080 gosia56 gosia56
  • 134332 paulina2157 paulina2157
  • 132460 Stokrotka Stokrotka
  • 119469 Nikita Nikita
  • 115505 H A B I B I  ☺ H A B I B I ☺
  • 111959 Zdrowie na języku Zdrowie na języku
  • 70893 dorotaDS dorotaDS
  • 66888 Zielone Koktajle Zielone Koktajle
  • 63680 annaeko annaeko
zobacz cały ranking

Przepisy:
Polecane

Smalec z fasoli ze skwarkami

Smalec z fasoli ze skwarkami

wegeweda
7 6 30 min
Libańska sałatka tabbouleh

Libańska sałatka tabbouleh

wegeweda
9 7 25 min
Cebulowe niespodzianki

Cebulowe niespodzianki

Dorota Woźniak - Twins Pot
24 23 120 min
Czekoladowe babeczki z buraczanym lukrem

Czekoladowe babeczki z buraczanym lukrem

Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
12 18 30 min
Wegański bigos sylwestrowy

Wegański bigos sylwestrowy

wegeweda
6 8 180 min
Sałatka warstwowa “pod pierzynką”

Sałatka warstwowa “pod pierzynką”

wegeweda
8 6 60 min
Konfitura bez cukru z czerwonej cebuli

Konfitura bez cukru z czerwonej cebuli

Barbara Strużyna
8 10 65 min
Wegańska czekolada bez cukru

Wegańska czekolada bez cukru

Barbara Strużyna
9 7 25 min
Wegański domek z piernika

Wegański domek z piernika

Zuzanna Wiśniewska
10 14 180 min
wróć na górę strony
Patronem serwisu jest Bioplanet
  • Jak zacząć
    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy
    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły
    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni
    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności
    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
    • Kontakt
    • FAQ / pomoc
    • Regulamin i polityka prywatności
    • Polityka plików cookie
Created by emabe.pl
Serwis internetowy gotujwstylueko.pl wykorzystuje pliki cookies, które umożliwiają i ułatwiają Ci korzystanie z jego zasobów.
Korzystając z serwisu wyrażasz jednocześnie zgodę na wykorzystanie plików cookies. Szczegółowe informacje znajdziesz w zakładce Polityka Prywatności. rozumiem

Czy rejestracja jest konieczna do korzystania z zasobów serwisu?

Nie, nie jest konieczna. Użytkownicy niezarejstrowani w serwisie mają swobodny dostęp do przepisów, artykułów, komentarzy i innych treści zamieszczonych w serwisie - nie mogą ich jednak dodawać. Tylko zarejestrowany Użytkownik serwisu może dodać własny przepis, napisać komentarz lub artykuł (w tym wypadku konieczny będzie kontakt z Administratorem). Ponadto zarejestrowani Użytkownicy mają możliwość grupowania ulubionych przepisów i tekstów, biorą udział w Rankingu punktowym i wreszcie - mają możliwość wymiany zdobytych punktów na nagrody.

Gdzie mogę znaleźć Regulamin serwisu?

Regulamin serwisu www.gotujwstylueko.pl.

Dlaczego nie mogę się zalogować?

Najczęstsze przyczyny problemów z logowaniem:

1. Czy konto w serwisie zostało aktywowane? W mailu potwierdzającym rejestrację w serwisie znajduje się link aktywacyjny - logowanie do serwisu będzie możliwe dopiero po kliknięciu tego linku i aktywowaniu konta.

2. Czy podczas wpisywania hasła był wciśnięty Caps Lock? System rozróżnia małe i duże litery w haśle, dlatego klawisz Caps Lock musi być wyłączony w trakcie wpisywania hasła.

3. Czy wpisane hasło było prawidłowe? Jeżeli nie pamiętasz hasła użytego przy rejestracji w serwisie, można użyć przycisku "Reset hasła", który znajduje się poniżej okna logowania.

W jaki sposób mogę się wylogować z serwisu?

Wystarczy kliknąć na symbol otwartych drzwi znajdujący się w prawym górnym rogu ekranu (na belce z danymi zalogowanego Użytkownika).

Jak mogę szybko dotrzeć do interesujących mnie treści w serwisie?

Serwis wyposażony został w dwie wyszukiwarki:

- wyszukiwarka ogólna na belce menu głównego - przeszukuje wszystkie treści w serwisie (przepisy, artykuły, newsy, porady), szuka zadanej frazy zarówno w tytule, jak i w treści,

- wyszukiwarka przepisów na stronie Przepisy - szuka zadanej frazy w nazwie i w składnikach, dodatkowo wyposażona została w filtry.

Jak mogę usunąć przepis z ulubionych?

Wystarczy otworzyć zakładkę Polubione i znaleźć przepis (lub inny wpis), który ma być usunięty z ulubionych. Następnie klikamy na ikonkę serca (tę samą, która służy do polubienia) i gotowe - przepis powinien zniknąć z zakładki Polubione.

Jak mogę skomentować przepis?

Przepisy mogą komentować wyłącznie zalogowani Użytkownicy. Wystarczy kliknąć na ikonkę dymku dialogowego, która znajduje się zawsze poniżej przepisu (obok ikonki serca).

Gdzie mogę zobaczyć ile mam punktów na koncie?

Użytkownik ma do dyspozycji 2 sposoby prezentacji zgromadzonych na swoim Koncie punktów:

- Całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika (wraz z punktami wymienionymi już na Nagrody) dostępna jest w Profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie) oraz w Rankingu.

- Aktualna liczba punktów dostępnych do wymiany na nagrody (całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika pomniejszona o punkty już wymienione na Nagrody) dostępna jest w profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie).

W jaki sposób mogę wymienić punkty na nagrody?

Wystarczy odwiedzić zakładkę Nagrody i wybrać jedną z nagród (jeżeli pozwala na to stan punktów można wybrać wiele nagród). Następnie należy wybrać sposób dostarczenia przesyłki (możliwy jest odbiór osobisty w najbliższym sklepie ekologicznym lub usługa Poczty Polskiej).