Waniliowy tofurnik na zimno

Katarzyna Kachel

Rodzaj posiłku: desery

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, dla dzieci

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: soja

26 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

150 min 2 porcje

Składniki:

Tofurnik:
tofu naturalne - 1 opakowanie
budyń waniliowy - 1 opakowanie
agar - 1 + 1/2 łyżki
nasiona wanilii - 1/2 łyżeczki
napój waniliowy kokosowo-ryżowy - 150 ml
napój kokosowy - 400 ml

erytrytol / cukier do smaku
Mus morelowy:
morele - 400 g
Krem jaglany:
kasza jaglana - 150 g
daktyle (namoczone przez około godzinę) - 75 g
napój waniliowy kokosowo-ryżowy - 50 ml

Sposób przygotowania:

KROK 1: Pół szklanki mleka kokosowo-ryżowego mieszamy z budyniem waniliowym. Resztę mleka i mleczko kokosowe wlewamy do rondelka i mieszamy z wanilią. Zagotowujemy i dodajemy budyń oraz agar i delikatnie mieszamy ze sobą gotując na małym ogniu. Następnie odstawiamy z kuchenki w celu delikatnego przestudzenia.

KROK 2: Do blendera wrzucamy tofu oraz wlewamy zawartość naszego garnka. Dodajemy erytrytol i miksujemy. Sprawdzamy czy "masa sernikowa" jest odpowiednio słodka, jeśli nie - dosładzamy jeszcze słodzikiem. Morele blendujemy ręcznym robotem i odparowujemy nadmiar wody w garnuszku przez ok. 10-15 min, aż otrzymamy gęsty sos. Jeśli morele mieliśmy bardzo słodkie nie musimy ich dosładzać, ale jeśli były kwaśne dodajemy erytrytol wg. uznania.

KROK 3: Kaszę jaglaną gotujemy na wodzie przez ok. 10-15 min. Następnie dodajemy daktyle (jeśli są mocno wysuszone będą wymagały moczenia około godziny przed wykonaniem deseru). Dolewamy odrobinę napoju i wszystko mielimy na gładki gęsty krem. Na dno pucharków umieszczamy krem jaglano-daktylowy, następnie wlewamy warstwę morelową i na wierzch masę tofurnikową. Deserki wstawiamy do lodówki na co najmniej 2h w celu stężenia "masy serowej". Ozdabiamy świeżymi owocami.