Postna wegańska grzybowa

Zuzanna Wiśniewska

Rodzaj posiłku: zupa

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko, Wigilia

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: grzyby

18 osób lubi to
20 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 1 porcja

Składniki:

podgrzybki suszone - 50 g
woda - 4-5 litra
marchew - 3 szt.
pietruszka - 1 szt.
seler mały kawałek
natka pietruszki - 1/2 pęku
por - 20 cm
seler naciowy - 2=3 szt.
cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki
obrane ziemniaki - 1/2 kg
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
sól do smaku
pieprz do smaku
imbir suszony lub kłącze 1 - 2 cm
kurkuma suszona lub kłącze 1 cm
mleczko kokosowe do gotowania (opcjonalnie) trochę

Dodatkowe informacje:

Warzywa w zupie grzybowej nabierają burego koloru, aby kolor warzyw na talerzu był ładniejszy, możemy je ugotować oddzielnie i połączyć wywary warzywny i grzybowy na końcu. Możemy również zupę zmiksować, pamiętajmy aby wyciągnąć wcześniej ziele angielskie i liść laurowy, czosnek i zieleninę.
Zupę polecam na Wigilię, można ją ugotować dzień wcześniej, a aromaty grzybów wspaniale przenikną do zupy. Zamiast ziemniaków można użyć makaronu bezglutenowego lub łazanki. Gotując makaron w zupie będziemy mieli naturalny zagęszczacz.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Suszone podgrzybki moczymy w zimnej wodzie przez godzinę. Wylewamy wodę i wrzucamy grzybki do garnka z wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, imbir, kurkumę, łodygi natki pietruszki (listki zostawiamy do posypania gotowej już zupy). Gotujemy grzyby 1,5 godziny. Następnie dokładamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i ziemniaki. Solimy i pieprzymy. Pod koniec gotowania dokładamy czosnek, liście selera i pora oraz przypaloną na ogniu cebulę. Gotujemy jeszcze 5 minut i odstawiamy z ognia.

KROK 2: Na talerz wykładamy zupę, dodajemy mleczko i natkę pietruszki.

18 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!