• Jak zacząć

    Czytaj:

    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy

    Czytaj:

    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły

    Czytaj:

    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni

    Czytaj:

    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności

    Czytaj:

    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
Logowanie Rejestracja
  • Jak zacząć

    Czytaj:

    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy

    Czytaj:

    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły

    Czytaj:

    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni

    Czytaj:

    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności

    Czytaj:

    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
  • Otwórz wyszukiwarkę artykułów i przepisów
    Zamknij wyszukiwarkę artykułów i przepisów
Następny
  • Czy wiesz, że... banany mogą świecić w ciemności? Z powodu degradacji chlorofilu prowadzącej do nagromadzenia się fluorescencyjnej substancji na skórze owocu, banany świecą pod wpływem promieni UV.
  • Czy wiesz, że... ekologiczne warzywa mogą być ogromne? Kalafior o wadze 14 kg, brokuł 15 kg, marchew 9,5 kg i kapusta 35 kg zostały wyhodowane przez jednego człowieka. Te i 3 inne rekordy w świecie warzyw - gigantów należą do Johna Evansa z Alaski. Sekret Johna to zdrowa, czysta gleba i organiczny kompost. Niby mało, a tak wiele. Trzymamy za niego kciuki!
  • Czy wiesz, że... Za czasów naszych babć olej lniany był stosowany na porządku dziennym. Dlatego ludzie w tamtych czasach byli zdrowi, silni i odporni.
  • Czy wiesz, że... Największa cytryna na świecie ważyła aż 5,26 kg? Rekordzistka wyrosła w Izraelu w 2003 roku i została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.
  • Czy wiesz, że... orzechy pekan zawierają najwięcej cynku wśród orzechów, poprawiają męską płodność, wpływają na produkcję testosteronu. Witamina K zawarta w orzechach pomaga kobietom ograniczyć zbyt duże krwawienie menstruacyjne. To jedne z najdroższych orzechów świata, na szczęście wystarczy mała garstka.
  • Czy wiesz, że... sól różowa himalajska jest solą morską, chociaż jest wydobywana na wysokości 4000 m.n.p. morza? Spowodowane jest to ruchami tektonicznymi, które wypiętrzają Himalaje od setek milionów lat. Kiedyś w tym miejscu znajdowało się prehistoryczne morze, w tym czasie też powstały złoża, które w późniejszym czasie „powędrowały” do góry!
  • Czy wiesz, że... orkisz, to też pszenica ale ma nad nią przewagę: orkisz nie został poddany licznym zmianom jak to mamy miejsce w przypadku pszenicy, która dając znacznie większe plony wyparła orkisz z rynku. Orkisz ma więcej w stosunku do pszenicy: pełnowartościowego białka; lepiej przyswajalnego glutenu; więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jak A, E i D; Orkisz jest również podstawą kuchni Świętej Hildegardy z Bingen, która uważała to zboże, kasztany jadalne oraz koper włoski za jedyne w pełni przyswajalne przez człowieka produkty spożywcze.
  • Czy wiesz, że... sposób chowu kur wyczytasz z … jajka. Pierwszy symbol na numerze wybitym na jaju oznacza sposób chowu kur, od których pochodzi, 0 - chów ekologiczny, 1 – wolny wybieg, 2 - chów ściółkowy, 3 – chów klatkowy. Im niższa cyfra tym kurki mają lepsze życie!
  • Czy wiesz, że... okara, to są pozostałości stałe po zrobieniu mleka sojowego. Okara zwiera mało tłuszczu, dużo błonnika i tyle samo białka co brązowy ryż. Możesz ją użyć do wykonania sernika, pizzy lub innych potraw zwłaszcza wegańskich.
  • Czy wiesz, że... czystek, to skarbnica polifenoli, w 100 gramach produktu jest 7,39 gram polifenoli, to bardzo dużo. Mamy zatem do czynienia z prawdziwą bombą polifenolową. A jak wiemy polifenole, to są związki naturalnie występujące w roślinach, stanowią największą grupę naturalnych przeciwutleniaczy, które wykazują dobroczynne działanie na organizm ludzki. Pijmy na zdrowie.
  • Czy wiesz, że... produkty będące wynikiem fermentacji to nie tylko kiszona kapusta ale również: tempeh - sfermentowane ziarna soi, produkt charakterystyczny dla kuchni indonezyjskiej, zamiennik mięsa i nabiału w kuchni wegetariańskiej; chleb - najwyższej jakości pieczywo rośnie dzięki zakwasowi; jogurt, kefir, - mleko poddane zakwaszeniu; miso - charakterystyczna dla kuchni japońskiej gęsta pasta ze sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu, soli oraz drożdży piwo, wino, cydr - w wyniku fermentacji powstaje alkohol; kimchi - kuchnia koreańska - produkt na bazie kiszonki z kapusty pekińskiej, rzepy lub ogórka z dodatkiem papryczki chilli kombucza – napój uzyskiwany ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany warzywa i owoce - soki i kiszone warzywa oraz owoce
  • Czy wiesz, że... kokos ma oczy? Każdy widział charakterystyczne oczka na orzechu kokosowym, co ciekawe jedno z nich to miejsce, gdzie skorupa jest cieńsza, żeby młody kokos swobodnie mógł kiełkować.
  • Czy wiesz, że... możesz uniknąć ziarenek gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego w bigosie, zalewie, zupie czy gulaszu? Wystarczy do gotowanej potrawy wrzucić powieszoną na łańcuszku bądź dratwie metalową kulę- zaparzacz do herbaty liściastej, wypełnioną ziarenkami przypraw. Oczywiście unikamy takich na rączce z tworzywa sztucznego.
  • Czy wiesz, że... Cykoria to warzywo zimowe, uprawiane z dala od światła. Uważane kiedyś za roślinę magiczną, ze względu na swoją bladość i kruchość. Używana przez osoby parające się czarną magią wzbudzała w ludziach obawy. Do dnia dzisiejszego funkcjonuje stwierdzenie "mieć cykora" co oznacza bać się. Warto ją włączyć do diety, dobra zarówno jako przekąska jak i składnik sałatek lub surówek. Pobudza apetyt i wątrobę do wydzielania większej ilości żółci. Poprawia trawienie, funkcjonowanie nerek. Skarbnica potasu, magnezu, fosforu, żelaza, witaminy B1, B2 i kwasu foliowego.
  • Czy wiesz, że... konjac, to składnik dietetycznych dań znanych w Japonii od wieków. Jadalny korzeń wykorzystywany jest do wytwarzania mąki i makaronu. Makaron konjac jest źródłem błonnika roślinnego zwanego glukomannan. Zawarte w nim włókna pokarmowe hamują wchłanianie tłuszczów i cukrów oraz absorbują wodę. Daje uczucie sytości na kilka godzin. Zawiera on o 95% mniej kalorii od zwykłego makaronu (w 100g makaronu konjac jest tylko 9 kcal). Jest on wymarzonym produktem dla osób dbających o linię i chcących pozbyć się nadmiaru kilogramów. Nie zawiera glutenu, tłuszczu, cukru oraz soli. Makaron nie posiada szczególnych walorów smakowych, ale łatwo wchłania aromat dodanych przypraw i innych składników. Odpowiedni dla wegan i wegetarian.
  • Czy wiesz, że... miasto Chicago w USA wzięło nazwę od czosnku? Nazwa miasta pochodzi od słowa Chicagaoua, które w języku Indian oznacza czosnek.
  • Czy wiesz, że... natka pietruszki zawiera duże ilości - prowitaminy A (beta-karoten) odpowiedzialnej m.in. za prawidłowe widzenie; - witaminy C (4 razy więcej niż w kapuście kiszonej), dodawajmy ją do nieco przestudzonych potraw lub spożywajmy bez podgrzewania ponieważ poddana obróbce termicznej szybko się utlenia i traci swoje właściwości; - magnezu będącego składnikiem chlorofilu (barwnik nadający kolor zielony)podobnego w swej strukturze do hemoglobiny, podnosi efektywność serca. Natka pietruszki jest polecana przy problemach z pęcherzem, wykazuje działanie moczopędne i antyseptyczne. Przynosi ulgę w bólach miesiączkowych. Maskuje nieświeży oddech np. po spożyciu czosnku. Pobudza wydzielenie śliny i soku żołądkowego co z kolei ułatwia trawienie.
  • Czy wiesz, że... Aby przekrojone awokado nie zbrązowiało, wystarczy zostawić w nim pestkę i schować do lodówki.
  • Czy wiesz, że... banany nie rosną na drzewach i są jagodami? Bananowce są ogromnymi bylinami, zamiast pnia mają prostą, liściastą łodygę, która wydaje kwiaty i owoce.
  • Czy wiesz, że... kokos nie jest orzechem? To co kupujemy w sklepie jest pestką owoca, pozbawioną owocni, czyli cienkiej skórki i grubej warstwy włókien.
  • Czy wiesz, że... czarna sól pachnie jajem? Charakterystyczny zapach zawdzięcza zawartości siarczku żelaza. Dlatego w kuchni roślinnej możemy użyć jej, by nadać daniu jajeczny aromat.
  • Czy wiesz, że... glutaminian sodu ma smak? Tak, nosi on nazwę „UMAMI”, czasem opisywany jest również jako „rosołowy” lub „mięsny” i jest jednym z pięciu smaków odczuwalnych przez człowieka.
  • Czy wiesz, że... Wyrzucenie pestki awokado, to zwykłe marnotrawstwo. Ususz ją, zetrzyj na tarce i posyp posiłek a dodasz wiele wartościowych składników do swojej potrawy. Nie jest trująca.
  • Czy wiesz, że... kiszenie (proces fermentacji) to rozkład cukrów zawartych w warzywach lub produktach mlecznych na kwas mlekowy. Odbywa się on przy użyciu bakterii kwasu mlekowego. Przy poprawnie przeprowadzonej fermentacji obniża się pH kiszonki i nie rozwijają się procesy gnilne. Kiszeniu możemy poddawać prawie wszystkie warzywa ale warzywa z wysoką zawartością cukrów łatwiej poddają się procesowi fermentacji. Najczęściej używane to kapusta, ogórek, marchew, burak, seler, pietruszka. Warzywa kiszone oraz soki z warzyw kiszonych charakteryzują się niską kalorycznością i sole mineralne są łatwiej przyswajalne. Bakterie mlekowe biorą udział w trawieniu spożywanych przez człowieka pokarmów, wytwarzają witaminy i kwasy organiczne, które są wchłaniane z przewodu pokarmowego do organizmu. Bakterie te biorą udział w rozkładzie substancji toksycznych i rakotwórczych, hamują wzrost patogenów, wzmacniają układ immunologiczny. Kiszonki najlepiej stosować jako przekąski między posiłkami, przechowywać w lodówce.
  • Czy wiesz, że... dlaczego żółtko czasem jest sine? Jeśli gotujemy zbyt długo jajka, powstaje charakterystyczny szaro-zielony nalot, jest to wynikiem reakcji we wnętrzu jajka dwóch pierwiastków: siarki i żelaza. Reakcja zazwyczaj zachodzi, gdy gotujemy jajka dłużej, niż 10 min. Nalot ten nie jest szkodliwy, choć wielu osobom odbiera apetyt, a podobno nawet obniża wartość odżywczą jaj.
  • Czy wiesz, że... wrzucając korek od wina do gotującego się kalafiora, ograniczysz brzydki zapach, który wydziela się podczas tej czynności?
  • Czy wiesz, że... Austriacy, Niemcy, Francuzi, Szwajcarzy zjadają 2,4 kg miodu / osobę rocznie. Amerykanie 3,2 kg miodu / osobę rocznie. A w Polsce tylko rocznie przypada 0,21 kg na jedną osobę.
  • Czy wiesz, że... świeży imbir wspomaga trawienie, zmniejsza łakninie, przyspiesza proces odchudzania. Według medycyny indyjskiej - ajurwedzie imbir "wznieca trawienny ogień", przyspiesza metabolizm. Enzymy zawarte w nim zwiększają ilość śliny i enzymów trawiennych.
  • Czy wiesz, że... jeśli chcesz pohamować swój apetyt przystrój swój stół niebieskim obrusem i innymi dodatkami w tym kolorze. Najlepiej jedz z niebieskiego talerzyka. Kolory stymulują poszczególne części autonomicznego układu nerwowego, który wpływa na metabolizm i wydzielanie hormonów. I tak niebieski chłodzi jak woda oraz ułatwia przemianę materii. Dobrze się w takim razie sprawdzi porcelana angielska, rosyjska lub nasze rodzime ludowe wzory.
  • Czy wiesz, że... największa cukinia ważyła 65 kg i została wyhodowana w Anglii!
Jesteś tu:Strona głównaArtykułyEko produktyGrzyby - zdrowie zebrane w lesie
Grzyby - zdrowie zebrane w lesie
26 / 11 / 2019

Grzyby - zdrowie zebrane w lesie

Iwona Kuczer

Grzyby w naszym kraju, w przeciwieństwie do reszty Europy, są powszechnie znane i zbierane. Mimo, że występują w naszych lasach już od czerwca to jesień (wrzesień-październik) jest najlepszym czasem dla ich wielbicieli. O tej porze roku jest ich największa różnorodność i wysyp.

Grzyby nie zawierając chlorofilu i nie mając przez to zdolności do fotosyntezy zajmują szczególne miejsce w przyrodzie. W dawniejszych czasach klasyfikowano je jako rośliny, ale zaobserwowano, że grzyby, jako organizmy o dość specyficznej budowie i właściwościach odznaczają się też cechami charakterystycznymi dla organizmów zwierzęcych: obecność chityny, gromadzenie materiałów zapasowych w postaci glikogenu i tłuszczów. Stwierdzono także, że mimo wykazywania cech charakterystycznych dla zwierząt nie mają zdolności ruchu.

Botanicy zdecydowali więc o utworzeniu nowego królestwa: królestwa grzybów.

Grzyby wbrew obiegowej opinii są wartościowym produktem – są źródłem białka (pośredniego między białkiem zwierzęcym a roślinnym), zawierają sole mineralne wapnia, fosforu, potasu i cynku, żelazo, a także witaminy z grupy B i PP. Zawartość pozostałych witamin różni się w zależności od gatunku grzyba, np. kurki zawierają najwięcej witaminy A w postaci karotenu, a pieczarki mają wysoką zawartość potasu, magnezu, selenu i sodu, obecne są w nich również witaminy z grupy B i witamina C. Na pewno urozmaicą codzienne posiłki i dostarczą wielu niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania witamin i minerałów.

Grzyby w diecie wegańskiej, dzięki swej konsystencji, znakomicie zastępują mięso i odpowiednio przyrządzone zapewniają mnóstwo umami – mięsnego, tłustego smaku.

Nie powinny być spożywane w nadmiarze, ponieważ magazynują spore ilości metali ciężkich, a także przez obecność chityny są ciężkostrawne. Chityna nie jest trawiona przez organizm człowieka, więc spożyta w większej ilości, poza dawaniem uczucia sytości, długo zalega w jelitach. Grzybów powinny także unikać osoby mające problemy z układem trawiennym oraz dzieci. Ponadto poszczególne osoby różnie reagują na skład chemiczny grzybów. Niektóre z nich, mimo że jadalne, mogą u części osób powodować dolegliwości żołądkowe. Jedząc grzyby pamiętajmy o tym i odstawmy je przy pierwszych oznakach, że ten konkretny gatunek nam szkodzi.

Z powodu zanieczyszczenia środowiska również grzyby są w pewnym stopniu zagrożone. W porównaniu z roślinami zielonymi są jednak w lepszej sytuacji – zbieramy tylko ich owocniki, poziemna grzybnia, która stanowi zasadniczą część rośliny, pozostaje na ogół nienaruszona. Z punktu widzenia ochrony przyrody nie ma potrzeby zakazu zbierania grzybów, ale obowiązkiem każdego zbieracza powinno być odpowiednie zachowanie w lesie. Pamiętajmy także bezwzględnie o tym, że pewne gatunki są pod całkowitą ochroną i nie wolno ich zbierać. Nie niszczmy także grzybów, które dla nas są trujące lub niejadalne – mogą one stanowić pożywienie dla zwierząt leśnych.

Grzyby dzielimy na: jadalne, niejadalne i trujące. Kryteriami, wg których oceniamy przydatność grzyba do spożycia są: smak, konsystencja, odpowiednia wielkość, zapach.

Gatunki, które po zbiorze długo zachowują świeżość są szczególnie cenione jako grzyby rynkowe, są to przede wszystkim borowik szlachetny („prawdziwek”), borowik usiatkowany, borowik sosnowy, podgrzybek brunatny, pieprznik jadalny („kurka”), pieczarki.

Miejsca występowania najpopularniejszych grzybów i najsmaczniejsze dania, w których są składnikiem:

- borowik szlachetny – od lipca do października, lasy iglaste (często pod świerkami) oraz buki.
Idealnie nadaje się do marynowania, pyszny duszony w śmietanie,

- koźlarz babka – od czerwca do października, pod brzozami.
Pyszny duszony, można go także suszyć.

- podgrzybek brunatny – od lipca do listopada, w lasach iglastych, zwłaszcza pod sosnami na glebie piaszczystej, niekiedy na silnie zbutwiałych pniakach.
Najlepiej smakuje marynowany i w śmietanie, a także w zupach.

- maślak zwyczajny* – od czerwca do października, pod sosnami, często w młodych zagajnikach.
Idealny do marynowania, bardzo smaczny duszony i w zupie.

*Uwaga: grzyb ten u niektórych osób może wywołać objawy podobne do alergicznych. Osoby, które odczuwają jakiekolwiek dolegliwości po jego zjedzeniu powinny z niego zrezygnować,

- rydz – od sierpnia do października, pod sosnami.
Jeden ze smaczniejszych grzybów, zwłaszcza smażony na klarowanym maśle.

- czubajka kania – od lipca do października, w świetlistych miejscach na obrzeżach lasów liściastych.
Świetna panierowana i smażona jak kotlet schabowy.

- pieprznik jadalny, kurka – od czerwca do października, w lasach liściastych i iglastych, zwłaszcza pod świerkami w miejscach mszystych.
Przepyszna w jajecznicy i smażona na maśle, sprawdzi się także w zupie i tartach na kruchym cieście.

Przy zbieraniu grzybów należy przestrzegać poniższych zasad:

- zbieramy tylko takie grzyby, które dobrze znamy i jesteśmy pewni, że są jadalne. Najbezpieczniejsze są grzyby rurkowe, najniebezpieczniejsze grzyby trujące znajdują się wśród grzybów blaszkowych,
- nie zbieramy grzybów starych, nadpleśniałych, namiękłych od deszczu – w niektórych miejscach mogły się już rozpocząć procesy rozkładu,
- przechowujemy je i zbieramy do koszyków lub twardych pojemników. Używanie toreb plastikowych powoduje, że grzyby się zaparzają i rozkładają, w wyniku czego powstają produkty rozpadu białka. Takie grzyby mogą spowodować ciężkie zatrucia, podobne do tych po spożyciu zepsutego mięsa lub ryby,
- zebrane grzyby już w lesie wstępnie oczyszczamy: usuwamy ziemię, igliwie, liście,
- moczenie grzybów jest niepotrzebne i może popsuć ich smak. Brud i zanieczyszczenia spłukujemy szybko pod bieżącą wodą, uważając, żeby blaszki czy rurki nie wchłonęły za dużo wody.

Tak przygotowane grzyby możemy zużyć na bieżąco (w sosach, gulaszach, zupach, zapiekankach, itp.) lub zrobić zapasy na zimę:

SUSZENIE:

Na słońcu – grzyby oczyszczamy, kroimy w grube plastry lub, jeśli są niewielkie, zostawiamy w całości, układamy na kratce z piekarnika, wystawiamy na słońce. Kiedy będą już zupełnie wysuszone przekładamy do słoika ze szczelną zakrętką i przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu,

W piekarniku – grzyby przygotowane jak powyżej suszymy w piekarniku ustawionym na najniższą możliwą temperaturę, przy uchylonych drzwiczkach. Uważamy, żeby się  nie przypaliły.

W suszarce – grzyby przygotowujemy jak powyżej, suszymy porozkładane na tackach suszarki, możemy tacki od czasu do czasu zamienić miejscami.


MROŻENIE:
Grzyby możemy także zamrozić. Najlepsze do mrożenia są borowiki, podgrzybki, kurki. Możemy je mrozić na surowo lub po obgotowaniu (gotujemy w osolonej wodzie kilka minut, przekładamy na durszlak do obcieknięcia). W obu tych przypadkach grzyby najpierw oczyszczamy i myjemy szybko pod bieżącą wodą, jeśli są duże kroimy na mniejsze kawałki. Mrozimy w woreczkach do mrożonek, podzielone na porcje na jeden obiad.

MARYNOWANIE:
Najlepsze do marynowania są: rydze, opieńki, maślaki, borowiki, pieczarki, a także koźlarze, gąski i kurki. Do marynowania wybieramy grzyby najlepszej jakości: nierobaczywe, twarde, niezwiotczałe. Najlepiej wybierać małe grzybki, które zmieszczą się w słoikach. Jeżeli mamy ładne okazy dużych grzybów, należy je podzielić na ćwiartki.
Przepisów na marynatę do grzybów jest mnóstwo. Poniżej znajdziecie klasyczny, podstawowy przepis:

Marynowane grzyby
Składniki:
1 szklanka octu 10%
4 szklanki wody
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
8 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 łyżka gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
osolona woda do gotowania grzybów
2 cebule pokrojone w plastry

Przygotowanie:
Krok 1: Grzyby oczyszczamy, myjemy, jeśli są duże kroimy na połówki lub ćwiartki (wszystkie kawałki powinny być takiej samej wielkości), obgotowujemy razem z cebulą w osolonej wodzie od 5 do 10 min (w zależności od wielkości), osączamy z wody.
Krok 2: W zależności od tego, czy grzyby mają być bardziej lub mniej ostre sami decydujemy o proporcjach octu i wody. Do wody dodajemy przyprawy oraz sól i cukier. Wodę z przyprawami gotujemy ok. 10-15 minut. Dopiero po tym czasie wlewamy ocet, wkładamy gorące grzyby, zagotowujemy ponownie.
Krok 3: Słoiki muszą być czyste i niewyszczerbione. Czyste, niezardzewiałe zakrętki wycieramy do sucha.
Gorące grzyby przekładamy do słoików (zostawiamy wolne miejsce od 1/4 wysokości słoika), gdzieniegdzie wrzucamy cebulę, można także wybrać ziarenka gorczycy z zalewy i także powrzucać kilka do słoików (resztę przypraw z zalewy wyrzucamy). Zalewamy prawie do pełna pozostałą, wrzącą zalewą.
Krok 4: Pasteryzacja nie jest konieczna pod warunkiem, że uda nam się zalać gorącą zalewą także gorące grzyby. Zakręcamy słoiki, odwracamy dnem do góry i zostawiamy do ostygnięcia.

Grzyby są dobre do jedzenia już po kilku dniach, ale mogą też stać miesiącami, a nawet latami. Przechowujemy je w suchym, ciemnym miejscu.

Przepisy z wykorzystaniem grzybów:

Pizza z leśmymi grzybami

Zupa dyniowa z grzybami

Grzbowa z pęczakiem:

   

Zupa pomidorowo grzybowa

Tartaletki z grzybami

Pierogi z kaszą gryczaną grzybami

Bochenek z grzybami

Grzybowa przyprawa

Pyszny wegetariański schabowy

 lub

Zupa grzybowa z ciecierzycą:

  

źródła:
https://grzyby.pl/krolestwo-grzybow.htm
"Przewodnik Grzyby" Ewald Gerhardt, wyd. Multico, Warszawa 1997

Nikita
Nikita powiedział/a:
Ciekawy artykuł i super przepisy
cytuj odpowiedz 11.02.2020, godz. 16:35
H A B I B I  ☺
H A B I B I ☺ powiedział/a:
To niestety wiecznie powielany mit, że Europa nie zbiera grzybów... Nie wiem jak np Niemcy, ale Szwajcarzy, Holendrzy, Czesi, Norwedzy, Węgrzy, etc. zbierają grzyby. Nie wspominając o Europie za naszą wschodnią granicą. Może Polacy znają więcej gatunków, choć to zapewne też daleko posunięte uproszczenie. Można by powiedzieć, że ludzie, którzy wychowali się na wsi czy w małych miastach, które miały w pobliżu las czy pastwiska, szybciej w dorosłym życiu zainteresują się zbieraniem grzybów, niż mieszkańcy dużych miast. Ja jako dziecko bywałam w lesie z tatą, babcią czy wujkiem i ciocią, choć nie powiem, że było to często. Ale coś to we mnie zaszczepiło - i w dorosłym życiu, choć bardzo młodym (23 +) zaczęłam własną przygodę z tym hobby.
Zbieram oczywiście podgrzybki czy maślaki, ale też opieńki, rydze, kanie... Nie pomylę ich, bo znam cechy.
Kiedyś panowała propaganda, że grzyby nic wartościowego nie dają. Poza spacerem po lesie ;) Teraz już wiadomo, że są równie wartościowe, jak inne składniki naszej diety i warto je do niej wprowadzać.
cytuj odpowiedz 21.09.2020, godz. 19:44
H A B I B I  ☺
H A B I B I ☺ powiedział/a:
Zapomniałam dodać, że w każdym wieku można poznawać grzyby. Ja też wiele nowych gatunków jadalnych nauczyłam się rozróżniać dopiero w ostatnich latach - poznałam dzikie boczniaki, muchomory czerwieniejące, gąsowki fioletowe, kolczaki obłączaste i rudawe, czernidłaki kołpakowate, purchawki chropowate, siedzenie czy chociażby tzw jadalną hubę, czyli żółciaka siarkowego. To jest bardzo rozwijające hobby. Polecam ❤️
cytuj 21.09.2020, godz. 19:57

Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.

Dodaj przepis i zdobądź
punkty

dodaj przepis

Zaloguj się przez serwisy społecznościowe:

Zaloguj się do serwisu:

Nie masz jeszcze konta?

rejestruj mnie

Ranking:
TOP 10

  • 175455 Renixx Renixx
  • 157955 gosia56 gosia56
  • 134332 paulina2157 paulina2157
  • 132460 Stokrotka Stokrotka
  • 119458 Nikita Nikita
  • 115505 H A B I B I  ☺ H A B I B I ☺
  • 111959 Zdrowie na języku Zdrowie na języku
  • 70893 dorotaDS dorotaDS
  • 66888 Zielone Koktajle Zielone Koktajle
  • 63680 annaeko annaeko
zobacz cały ranking

Przepisy:
Polecane

Konfitura bez cukru z czerwonej cebuli

Konfitura bez cukru z czerwonej cebuli

Barbara Strużyna
8 10 65 min
Wegański bigos sylwestrowy

Wegański bigos sylwestrowy

wegeweda
6 8 180 min
Libańska sałatka tabbouleh

Libańska sałatka tabbouleh

wegeweda
9 7 25 min
Wegańska czekolada bez cukru

Wegańska czekolada bez cukru

Barbara Strużyna
9 7 25 min
Czekoladowe babeczki z buraczanym lukrem

Czekoladowe babeczki z buraczanym lukrem

Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
12 18 30 min
Smalec z fasoli ze skwarkami

Smalec z fasoli ze skwarkami

wegeweda
7 6 30 min
Cebulowe niespodzianki

Cebulowe niespodzianki

Dorota Woźniak - Twins Pot
24 23 120 min
Sałatka warstwowa “pod pierzynką”

Sałatka warstwowa “pod pierzynką”

wegeweda
8 6 60 min
Wegański domek z piernika

Wegański domek z piernika

Zuzanna Wiśniewska
10 14 180 min
wróć na górę strony
Patronem serwisu jest Bioplanet
  • Jak zacząć
    • FAQ
    • Wprowadzenie
    • Nagrody
    • Użytkownicy
    • Ranking
  • Przepisy
    • Najnowsze
    • Najwyżej oceniane
    • Na szybko
    • Wyróżnione
    • Zaawansowane wyszukiwanie
  • Artykuły
    • Eko produkty
    • Kulinarne ABC
    • Podróże
    • Eko Styl
    • Eko Producenci
    • Miary i wagi
  • Szefowie kuchni
    • Dorota Wdowińska - Rozbicka
    • wegeweda
    • Anita Zegadło Od A do Z ugotujesz
    • Iwona Kuczer
    • Barbara Strużyna
    • gotujwstylueko.pl
    • Magdalena Nagler - foodmania
  • Aktualności
    • Magazyn Gotuj w stylu eko.pl
    • Konkursy!
    • Kontakt
    • FAQ / pomoc
    • Regulamin i polityka prywatności
    • Polityka plików cookie
Created by emabe.pl
Serwis internetowy gotujwstylueko.pl wykorzystuje pliki cookies, które umożliwiają i ułatwiają Ci korzystanie z jego zasobów.
Korzystając z serwisu wyrażasz jednocześnie zgodę na wykorzystanie plików cookies. Szczegółowe informacje znajdziesz w zakładce Polityka Prywatności. rozumiem

Czy rejestracja jest konieczna do korzystania z zasobów serwisu?

Nie, nie jest konieczna. Użytkownicy niezarejstrowani w serwisie mają swobodny dostęp do przepisów, artykułów, komentarzy i innych treści zamieszczonych w serwisie - nie mogą ich jednak dodawać. Tylko zarejestrowany Użytkownik serwisu może dodać własny przepis, napisać komentarz lub artykuł (w tym wypadku konieczny będzie kontakt z Administratorem). Ponadto zarejestrowani Użytkownicy mają możliwość grupowania ulubionych przepisów i tekstów, biorą udział w Rankingu punktowym i wreszcie - mają możliwość wymiany zdobytych punktów na nagrody.

Gdzie mogę znaleźć Regulamin serwisu?

Regulamin serwisu www.gotujwstylueko.pl.

Dlaczego nie mogę się zalogować?

Najczęstsze przyczyny problemów z logowaniem:

1. Czy konto w serwisie zostało aktywowane? W mailu potwierdzającym rejestrację w serwisie znajduje się link aktywacyjny - logowanie do serwisu będzie możliwe dopiero po kliknięciu tego linku i aktywowaniu konta.

2. Czy podczas wpisywania hasła był wciśnięty Caps Lock? System rozróżnia małe i duże litery w haśle, dlatego klawisz Caps Lock musi być wyłączony w trakcie wpisywania hasła.

3. Czy wpisane hasło było prawidłowe? Jeżeli nie pamiętasz hasła użytego przy rejestracji w serwisie, można użyć przycisku "Reset hasła", który znajduje się poniżej okna logowania.

W jaki sposób mogę się wylogować z serwisu?

Wystarczy kliknąć na symbol otwartych drzwi znajdujący się w prawym górnym rogu ekranu (na belce z danymi zalogowanego Użytkownika).

Jak mogę szybko dotrzeć do interesujących mnie treści w serwisie?

Serwis wyposażony został w dwie wyszukiwarki:

- wyszukiwarka ogólna na belce menu głównego - przeszukuje wszystkie treści w serwisie (przepisy, artykuły, newsy, porady), szuka zadanej frazy zarówno w tytule, jak i w treści,

- wyszukiwarka przepisów na stronie Przepisy - szuka zadanej frazy w nazwie i w składnikach, dodatkowo wyposażona została w filtry.

Jak mogę usunąć przepis z ulubionych?

Wystarczy otworzyć zakładkę Polubione i znaleźć przepis (lub inny wpis), który ma być usunięty z ulubionych. Następnie klikamy na ikonkę serca (tę samą, która służy do polubienia) i gotowe - przepis powinien zniknąć z zakładki Polubione.

Jak mogę skomentować przepis?

Przepisy mogą komentować wyłącznie zalogowani Użytkownicy. Wystarczy kliknąć na ikonkę dymku dialogowego, która znajduje się zawsze poniżej przepisu (obok ikonki serca).

Gdzie mogę zobaczyć ile mam punktów na koncie?

Użytkownik ma do dyspozycji 2 sposoby prezentacji zgromadzonych na swoim Koncie punktów:

- Całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika (wraz z punktami wymienionymi już na Nagrody) dostępna jest w Profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie) oraz w Rankingu.

- Aktualna liczba punktów dostępnych do wymiany na nagrody (całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika pomniejszona o punkty już wymienione na Nagrody) dostępna jest w profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie).

W jaki sposób mogę wymienić punkty na nagrody?

Wystarczy odwiedzić zakładkę Nagrody i wybrać jedną z nagród (jeżeli pozwala na to stan punktów można wybrać wiele nagród). Następnie należy wybrać sposób dostarczenia przesyłki (możliwy jest odbiór osobisty w najbliższym sklepie ekologicznym lub usługa Poczty Polskiej).