ekologiczne | niepasteryzowane | krajowe

Człowieku, lecz się sam!

Wg Dr Ewy Dąbrowskiej, lekarza klinicznego z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem, regularne spożywanie kiszonek to idealny sposób na zahamowanie rozwoju patogenów układu trawiennego, włączenie naturalnego systemu odtruwania oraz aktywizację tzw. „komórek żernych” dla skutecznego niszczenia nowotworów na wstępnym stadium rozwoju. W wywiadzie udzielonym Magdalenie Bator z Zakwasowni przedstawia ona również genialne działanie kwasu masłowego i propionowego na śluzówkę jelita i obniżenie cholesterolu. Można powiedzieć, że lekarze powinni przepisywać nam zakwas z buraków na receptę - a jednak tak nie jest.

Soja należy do jednorocznych roślin motylkowych. Jej owocami są strąki, zawierające nasiona, które w postaci suchej stanowią trwały i bardzo wartościowy środek spożywczy. Zaliczana jest do najważniejszych surowców świata.

Kalafior zazwyczaj na naszych talerzach ląduje w towarzystwie masła i bułki tartej. Lubimy go za delikatny smak i niewiele kalorii. To prawdziwa skarbnica cennych substancji dla naszego organizmu.

Historia 
Kalafior pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, najprawdopodobniej z wyspy Kreta. Jego pierwsze uprawy datuje się na około 600 r. p. n. e. W Europie kalafior pojawił się w XVI wieku, najpierw 
we Włoszech, następnie we Francji i Anglii. W XVII wieku w kalafiorze rozsmakowali się mieszkańcy Ameryki Północnej. Obecnie kalafior uprawiany jest przede wszystkim we Francji, Włoszech, Indiach, Chinach, Kanadzie oraz Meksyku. 

Kukurydza to najpopularniejsza roślina uprawna, zaraz po pszenicy i ryżu. Zajadali się nią już Majowie, Aztekowie i Indianie, a dzisiaj gości na naszych stołach pod wieloma postaciami. Najbezpieczniej dla zdrowia jest jadać ziarna kukurydzy pochodzące wyłącznie z upraw ekologicznych, bowiem w rolnictwie ekologicznym uprawa roślin GMO jest całkowicie zabroniona. W rolnictwie konwencjonalnym wielkoobszarowe uprawy kukurydzy spriskiwane są szkodliwymi dla naszego zdrowia i środowiska środkami ochrony roślin.

"Nie istnieje żaden, na tyle poważny problem,

którego nie dałoby się załagodzić filiżanką dobrej herbaty."

Bernard-Paul Heroux

Herbata, oprócz wody, jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Badania naukowe potwierdziły, że napary herbaciane działają dobroczynnie na nasze zdrowie, jednak wyróżniamy bardzo dużo rodzajów herbat, a nie wszystkie mają takie same właściwości. Matcha to zielona herbata, okrzyknięta „najzdrowszą herbatą świata”. Od stuleci ściśle związana z japońską tradycją i kulturą. Obecnie uznawana za najcenniejszy rodzaj herbaty pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni i obowiązkowy składnik diety miłośników zdrowego żywienia. Regularne picie herbaty matcha obniża ryzyko zachorowań na nowotwory i choroby układu krążenia, spowalnia procesy starzenia, obniża nadciśnienie oraz poziom cholesterolu, działa przeciwbakteryjnie oraz przeciwwirusowo.

Problemy z koncentracją i skupieniem?

Trudności z przyswajaniem nowych informacji?

Z pomocą przyjdzie bakopa drobnolistna.

To zioło o szerokich właściwościach zdrowotnych.

Wspiera prawidłową pracę układu nerwowego, działa wyciszająco i przeciwstresowo, wspomaga procesy odnowy i regeneracji komórek, ale przede wszystkim wpływa korzystnie na pamięć i koncentrację.

Bakopa drobnolistna (łac. Bacopa monnieri), potocznie zwana Brahmi, niekiedy również jako Jalanimba, 

Jedzenie truskawek to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także zastrzyk zdrowia dla całego organizmu. Co roku, na przełomie maja i czerwca cieszymy się smakiem krajowych truskawek, dlatego warto korzystać z ich dobrodziejstw – gdy są  dostępne!

Owoce, obok warzyw są niezwykle istotnym składnikiem naszej codziennej diety. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby owoce i warzywa spożywać podczas każdego posiłku, przynajmniej pięć razy dziennie, minimum 400 gramów na dzień. Dlatego też warto sięgać po truskawki, gdy tylko pojawią się na domowej grządce lub w zaprzyjaźnionym sklepie, aby urozmaicić i wzbogacić nasz jadłospis.

Kombucha, czytaj „kombucza” to niepasteryzowany napój na bazie herbaty, powstający w procesie fermentacji przy udziela bakterii i drożdży, tworzących symbiotyczną kolonię zwaną SCOBY (z ang. Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). W zależności od kraju, kombucza znana jest pod różnymi nazwami: m.in. kwas herbaciany, grzybek japoński, grzybek herbaciany, mandżurska herbata, mongolskie wino, kochakinoko, combuchu, Mo-Gu, pichia fermentas, cudowny grzyb, czy rosyjski ocet herbaciany. Jest napojem o specyficznych walorach sensorycznych, popularnym na świecie od wielu lat, w Polsce jeszcze mało znanym. Smak kombuczy opisywany jest jako przyjemnie kwaśny, lekko owocowy, delikatnie musujący, po kilku dniach przechowywania staje się podobny do smaku octu winnego. Kombucza jest orzeźwiająca, smaczna, posiada wiele walorów zdrowotnych. 

Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus) znany jest już ponad 2000 lat i uważany jest za najstarszą roślinę leczniczą na świecie. Pochodzi najprawdopodobniej z rejonu Półwyspu Apenińskiego oraz Etiopii. W starożytności wykorzystywano go jako roślinę mającą działanie moczopędne i żółciopędne. Wierzono również, iż działa napotnie, pobudza apetyt oraz pomaga w leczeniu zapalenia stawów i chorób serca. Dopiero w XIV wieku karczoch uznany został za warzywo jadalne. 

Do Francji sprowadziła je Katarzyna Medycejska, tuż po ślubie z Henrykiem II. Uwielbiał je również Ludwik XIV - karczochy uważał za nieoceniony afrodyzjak. Do XVIII wieku warzywo to gościło na stołach jedynie lepiej sytuowanych warstw społecznych.

CYTRUSY – owoce na wzmocnienie odporności i nie tylko!

Czy warto jeść cytrusy?

Tak, warto.

Cytrusy są dostępne cały rok w różnej postaci. Warto je spożywać nie tylko dlatego, że są smaczne, ale przede wszystkim bogate w przeciwutleniacze, które w sezonie jesienno zimowym pomogą nam wzmocnić odporność. Trzeba jednak pamiętać o zrównoważonej diecie, owoce cytrusowe mają charakter wychładzający, mogą też być przyczyną reakcji alergicznych.

Cytrusy (Citrus L.) należą do rodziny rutowatych (Rutaceae).

Mikro liście to forma pośrednia pomiędzy kiełkami, a warzywami standardowych rozmiarów. Niektórych roślin nie opłaca się kiełkować w kiełkownicy z tego względu, że długo się na nie czeka. Między innymi szpinaku, buraka, szczawiu, sałaty. Dlatego też korzystniej jest je hodować w postaci mikro liści.

Rodzaje mikro liści
Rodzajów warzyw i ziół, z których powstają mikro liście jest dużo i do najpopularniejszych należą:
kapusta, buraki, jarmuż, marchew, pietruszka, seler, kalarepa, koper włoski, rzodkiewka, słonecznik, botwina, brokuł, gryka, cebula, kukurydza prażona, szpinak, groszek, rzeżucha, amarantus, gorczyca, rukola, kolendra, bazylia, szczypiorek, mizuna, mięta.

To ulubiony cytrus Polaków, zaraz po pomarańczach i mandarynkach. Ten jeden z najzdrowszych pokarmów świata ceniony jest za niebywałe walory smakowe i bogactwo składników odżywczych.

Pochodzenie
Grejpfrut żółty (Citrus paradisi) to egzotyczny owoc pochodzący z wyspy Barbados i Jawy. Obecnie w największej ilości pozyskuje się go z upraw na Florydzie, Kubie, w Kanadzie i Izraelu. Grejpfrut żółty jest najprawdopodobniej mieszańcem pomarańczy olbrzymiej (Citrus maxima) z pomarańczą chińską (Citrus sinensis). Owoce grejpfruta, pomimo swoich znacznych rozmiarów rosną obok siebie zebrane po kilka sztuk. Stąd też wywodzi się nazwa tego owocu, będąca połączeniem dwóch angielskich słów: „grape” i  „fruit”, co oznacza owoc rosnący w gronach.

Węgiel aktywny to kolejna naturalna substancja obok sody, która znajduje szerokie zastosowanie w codziennym życiu. Swoją wyjątkowość zawdzięcza specyficznym chemicznym właściwościom powierzchni oraz strukturze, na którą składają się nieregularnie występujące w nim mikro i makro pory. Dzięki czemu jego powierzchnia sorbcyjna osiąga wg różnych źródeł od 2500m² do ponad 3500m² na gram (dla porównania powierzchnia boiska piłkarskiego to ok 7000m²).

W ostatnim czasie cieszy się on rosnącą popularnością, bowiem oprócz zastosowania medycznego, np. przy zatruciach pokarmowych, znalazł zastosowanie w kosmetyce i kulinariach.

Natka pietruszki – fascynujące odkrycie

„Cudze chwalicie, swego nie znacie” - pietruszka zwyczajna to roślina należąca do rodziny selerowatych, występuje zarówno w formie uprawnej, jak i dzikiej. Posiada znakomite walory smakowe, idealnie wpisuje się w świat kulinariów, wspiera organizm w prawidłowym działaniu.

Co dokładnie kryje w sobie nać pietruszki?

Rodzimy superfoods

Do grupy superżywności zaliczane sa produkty korzystne dla zdrowia, charakteryzujące się wysoką wartością odżywczą.

Natka pietruszki zawiera:
•    beta – karoten (ponad 5000 µg w 100 g), witaminy z grupy B i K, wapń, magnez, kwas foliowy, potas, fosfor, cynk, miedź, mangan, błonnik;
•    chlorofil, znany ....

“Oto wam daję wszelką roślinę przynoszącą ziarno po całej ziemi i wszelkie drzewo, którego owoc ma w sobie nasienie: dla was będą one pokarmem” (Biblia, Księga Rodzaju 1.29).

Nasiona to esencja życia. To w nich skoncentrowane są substancje odżywcze, które wraz z ziemią, słońcem i wodą pozwalają wyrosnąć nowej roślinie. Poniżej zestawienie najpopularniejszych z nich.