Waniliowa beza ze śmietankowym kremem kardamonowo pistacjowym i żurawiną z malinami

Katarzyna Malewska

Rodzaj posiłku: ciasta

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: na zimę (rozgrzewające), Wigilia

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, jajka, orzechy wszystkie, nabiał krowi

6 osób lubi to
4 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 1 porcja

Składniki:

beza:
jaja duże o temperaturze pokojowej (same białka) - 6 szt.
cukier puder - 350 g
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
wanilia sproszkowana - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
olej do pieczenia - trochę
krem:
ser mascarpone - 300 g

śmietana do ubijania - 250 ml
wanilia sproszkowana - 1/2 łyżeczki
kardamon drobno zmielony - 1/2 łyżeczki
pistacje zblendowane lub krem pistacjowy - 2 łyżki
na wierzch:
maliny, żurawina świeże lub mrożone - 1 szklanka
granat pestki z - 1/2 szt.
rozmaryn - kilka gałązek

Sposób przygotowania:

KROK 1: Beza: Nagrzej piekarnik z termoobiegiem do 150 stopni. Przygotuj dwie blachy do pieczenia, posmaruj olejem i wyłóż papierem. Ubij białka o temperaturze pokojowej na sztywno ze szczyptą soli (ok. 2 minuty). Po tym czasie stopniowo dodawaj cukier po jednej łyżce i miksuj na najwyższych obrotach do rozprowadzenia. Po dodaniu całego cukru dodaj łyżeczkę octu, łyżkę skrobi ubij jeszcze aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Masę delikatnie przełóż do szprycy cukierniczej i wytłocz z niej na blachach wyłożonych papierem do pieczenia dwa okrągłe placki (ok. 20 cm średnicy i 2 cm wysokości) resztę możesz wykorzystać do zrobienia mniejszych bezików, które potem będą do ozdoby. Blachy umieść w rozgrzanym piekarniku i piecz w 150 stopniach 5 minut, potem zmniejsz temperaturę do 100 °C i piecz jeszcze półtorej godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw bezy do suszenia jeszcze na parę godzin.

KROK 2: Krem: Śmietanę do ubijania ubij na sztywno, po łyżce dodawaj ser mascarpone, a na koniec przyprawy i masło pistacjowe, wszystko zmiksuj na najwyższych obrotach na gładką masę.

KROK 3: Na wysuszony placek wyłóż 2/3 kremu, przykryj drugim, a następnie na środek drugiego wyłóż resztę, a na to wysyp owoce: pestki granatu, maliny mrożone i żurawinę, dookoła ozdób bezikami i małymi gałązkami rozmarynu.

6 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!