Katarzyna Malewska

Bakłażan (Solanum melongena), znany również jako oberżyna, gruszka miłosna czy psianka podłużna, z botanicznego punktu widzenia jest jagodą. Przez wieki budził skrajne emocje: od lęku przed szaleństwem, przez miano afrodyzjaku, aż po status symbolu kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Dziś bakłażan zachwyca swoją strukturą, która potrafi imitować mięso oraz zdolnością do pochłaniania aromatów.

Cytrusy to nie tylko cytryny, grejpfruty i pomarańcze. W świecie kulinarnych inspiracji coraz większą rolę odgrywają inne odmiany tych popularnych owoców: pachnąca bergamotka, aromatyczna limonka i zaskakujący kumkwat. Poznaj ich właściwości, które wykraczają daleko poza walory smakowe.

Zapraszamy w podróż do słonecznej Apulii, gdzie na zaproszenie marki Alce Nero osobiście odwiedziliśmy malownicze gaje i tradycyjne olejarnie w okolicach Bari. Podczas tej wyprawy przyjrzeliśmy się z bliska każdemu etapowi powstawania ekologicznego „płynnego złota” – od naturalnych metod uprawy, przez radosny czas pierwszych zbiorów, aż po rygorystyczny proces tłoczenia. Poznaj fascynującą historię regionu, w którym surowy krajobraz i wielowiekowa tradycja łączą się, by stworzyć najwyższej jakości oliwę extra virgin.

Niemal od zawsze kultura imprezowa wydaje się nierozerwalnie związana z obecnością alkoholu. Jednak ta tradycja powoli, ale stanowczo ustępuje miejsca nowemu, globalnemu trendowi, który szturmem zdobywa serca – są to „Sober Parties”, czyli imprezy całkowicie bezalkoholowe. Ruch ten, często określany jako „Sober curious”, przestał być niszowym zjawiskiem i stał się świadomym wyborem, zwłaszcza wśród pokolenia Millenialsów i Gen Z, którzy przede wszystkim stawiają na zdrowie psychiczne, fizyczne oraz autentyczne relacje.

Kiwi pochodzi z lasów strefy umiarkowanej w górach i wzgórzach południowo-zachodnich Chin. Początkowo było traktowane bardziej jako botaniczna ciekawostka. W ciągu ostatnich 100 lat kiwi przeszło proces udomowienia – od rośliny dzikiej (tzw. „chińskiego agrestu”) do etapu, w którym jest obecnie ważną uprawą w wielu krajach. Ogromną rolę w popularyzacji tego owocu miała Nowa Zelandia, w której zaczęto uprawiać ten owoc już na początku XX wieku. Nazwę „kiwi” zaproponowała firma z Auckland, na cześć nielotnego ptaka, który jest endemiczny dla Nowej Zelandii i często uważany za jej symbol. Dziś kiwi jest cenione na całym świecie za swój unikalny smak i imponujące walory odżywcze.

Piernik i miodownik – to słowa, które przywołują na myśl ciepło domowego ogniska, zapach korzennych przypraw i magię świąt Bożego Narodzenia. Te aromatyczne wypieki stanowią nie tylko słodki przysmak, ale są także świadectwem bogatej historii, tradycji rzemieślniczych wyrobów i fascynujących legend, które przetrwały wieki.

Cynamon znany był już w czasach biblijnych. W Starym Testamencie cynamonowce pojawiają się kilkukrotnie, między innymi wskazuje się je jako składniki świętego oleju używanego do namaszczenia Arki Przymierza oraz kapłanów. Rodzaj cynamonowiec obejmuje około 250 gatunków drzew i dużych krzewów, uprawianych w całej strefie klimatu subtropikalnego. Tę aromatyczną przyprawę otrzymuje się z odpowiednio przygotowanej kory, a najbardziej znani przedstawiciele to cynamonowiec cejloński i cynamonowiec wonny, które różnią się od siebie nie tylko ceną.

Czołowymi producentami olejku są Bułgaria oraz Turcja. Występują dwa gatunki róży damasceńskiej Rosa × damascena Herrm. Jeden z nich jest mieszańcem róży francuskiej i piżmowej, drugi francuskiej i fenickiej. Różę damasceńską można spotkać wyłącznie w uprawie. Jej kwiaty wydzielają intensywny zapach, z którego wytwarza się cenny, niegdyś często podrabiany olejek. Tę jasnożółtą, przeźroczystą ciecz pozyskuje się z ogromnej ilości kwiatów (zużywa się 3-4 tony róż na 1 kg olejku) w mozolnym, wieloetapowym procesie destylacji z wodą.

Idealna na prezent, idealna dla Ciebie. Sól dodana do kąpieli odżywia, oczyszcza, ujędrnia i pomaga się odprężyć. Różne dodatki sprawią, że zyskuje ona dodatkowe właściwości. Nie masz wanny? Nic straconego przygotuj kąpiel dla stóp. Zabawmy się zatem w solną wróżkę!

Naukowcy zwracają coraz większą uwagę na związki o działaniu antyoksydacyjnym, obecne w wielu gatunkach grzybów. Należą do nich związki polifenolowe, które oddziałują pozytywnie na organizm, m.in. chroniąc DNA przed zmianami oksydacyjnymi. Od wieków mieszkańcy krajów azjatyckich uważają, że regularne spożywanie grzybów ma korzystny wpływ na ogólną kondycję organizmu, a także przeciwdziała wielu chorobom.

Kiedy jesteśmy zasypywani bodźcami i informacjami czasem trudno się skupić na tym, co naprawdę ważne. Mnogość oznaczeń na opakowaniach nie zawsze oznacza, że produkt jest najlepszym wyborem. Wciąż uczymy się rozpoznawać te, za którymi stoją konkretne wartości. Te wartości reprezentują wspierane przez Konsumentów ruchy zrzeszające firmy i organizacje z całego świata, których głównym celem jest zrównoważony rozwój, sprawiedliwy handel i ochrona przyrody często we współpracy z ekologicznymi jednostkami certyfikującymi.

Z jakim symbolem kojarzy Ci się Kanada? Czy myślisz teraz o czerwonym liściu klonu? Ten charakterystyczny listek pojawił się na fladze dopiero w 1965 roku, zresztą sama Kanada jako państwo powstała zaledwie 100 lat wcześniej. Natomiast Syrop klonowy, często nazywany złotem Kanady jest dużo starszy niż kraj, który z niego słynie. Najciekawsze w tym wszystkim jest to, że właściwie nikt nie wie, kiedy i jak powstał po raz pierwszy. Zapewne niejednej osobie spadł włos z głowy, zanim koloniści poznali sekret klonów.

Rolnictwo ekologiczne to:
1. Uprawy ściśle kontrolowane przez ekologiczne jednostki certyfikujące;
2. Zakaz stosowania pestycydów = brak pozostałości pestycydów;
3. Całkowity zakaz stosowania genetycznie zmodyfikowanych organizmów (GMO);
4. Zrównoważona produkcja roślinna i zwierzęca;

W tym artykule

dowiesz się w jaki sposób możesz otrzymać

swój egzemplarz 

gotuj w stylu eko.pl

DLACZEGO MUSIMY PIĆ?
Wszystkie procesy zachodzące w organizmie odbywają w środowisku wodnym. Od spożywania pokarmów, przez trawienie, wykorzystanie składników z pożywienia, do wydalania produktów ubocznych powstających w procesach metabolicznych i toksyn.

To spis najczęściej umieszczanych ekologicznych certyfikatów na kosmetykach oraz detergentach. Oprócz tych, które wymieniliśmy producenci umieszczają często inne, dodatkowe znaki opisujące pojedyncze walory produktu. Warto o tym pamiętać, że certyfikat ekologiczny to szeroki zbiór wytycznych odnoszący się często nie tylko do składu, ale i praktyk podczas produkcji.

Odżywiasz się produktami bio, praktykujesz zero waste i sprzątasz domowymi sposobami?
Ocet w kuchni to Twój ulubiony środek czyszczący, a soda i cytryna idzie kilogramami?

Rozmowa z Prezesem największego producenta i dystrybutora żywności ekologicznej w Polsce. Wizjoner, jakim jest Sylwester Strużyna już od 2006 roku zarządza odnoszącą sukcesy firmą Bio Planet. Jakie są plany na najbliższą przyszłość lidera polskiej ekologii?

Drogi Użytkowniku portalu gotujwstylueko.pl

Jak pewnie Wiesz od kilku lat wydajemy magazyn „Gotuj w stylu eko.pl”

Dziękujemy, że jesteś z nami, że dzielisz się z nami swoimi wyśmienitymi przepisami, to także dzięki Tobie powstaje nasz magazyn.

Zwracamy się z gorącą prośbą,

żeby publikować przepisy naszych Użytkowników

- musimy dysponować odpowiednimi zdjęciami.

"Gotuj w stylu eko.pl"  od zawsze w stylu eko!

Chcesz się dowiedzieć dlaczego?

Poczytaj!

PAPIER

Drukujemy na certyfikowanym papierze (FSC) pochodzącym z lasów gospodarowanych zgodnie z najwyższymi standardami ochrony środowiska i poszanowaniem wartości społecznych.

FARBA DO DRUKU

Nakładanie oleju na włosy to mało skomplikowany zabieg dla każdego, który w znaczący sposób poprawia kondycję włosów.
Tak samo jest z ćwiczeniami, czy zdrową dietą, wprowadzenie tego zabiegu nie zadziała natychmiast, jednak jeśli uzbroimy się w cierpliwość, pierwsze efekty pojawią się już po miesiącu, a potem będzie tylko lepiej. Zdrowsze, mocniejsze, nawilżone, sprężyste i lśniące, brzmi cudownie, prawda? Większość z nas poza szamponem używa masek lub odżywek, które bardzo często wspomagają kondycję włosów na chwilę, do następnego mycia, inaczej jest z olejowaniem, którego efekt jest długotrwały.