Rozgrzewająca jesienna tapioka z cynamonowo - karmelowymi nitkami

Katarzyna Malewska

Rodzaj posiłku: desery

Kuchnia (region): afrykańska, indyjska - hinduska

Specjalne: na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, orzechy wszystkie, nabiał krowi

14 osób lubi to
10 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 3 porcje

Składniki:

Tapioka:
tapioka granulat - 1/2 szklanki
mleko kokosowe - 1 szklanka
mleko krowie - 2 szklanki
cukier waniliowy - 20 g
kurkuma - 2 szczypty
masło - 1 łyżeczka

papryczka chili zmielona - 2 szczypty
Karmelowe nitki:
cukier trzcinowy brązowy - 3 łyżki
cynamon - 1 łyżeczka
Dodatki:
orzechy włoskie - szt.
syrop z agawy i daktylowy - do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: W rondelku zagotowujemy mleko kokosowe z mlekiem krowim, masłem oraz cukrem waniliowym. Do gorącego mleka dodajemy pół szklanki tapioki granulowanej, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy – ciągle mieszając. Rondelek przykrywamy pokrywką i zdejmujemy z ognia. Pozwalamy tapioce stygnąć powoli pod przykryciem - co jakiś czas mieszając, żeby wchłonęła równomiernie płyn i się nie zlepiła za bardzo. W tym czasie przygotowujemy karmelowe chrupki.

KROK 2: Przygotowujemy miskę z bardzo zimną wodą i rozkładamy papier do pieczenia. Rozgrzewamy patelnię i wsypujemy na nią 3 łyżki cukru i pół łyżeczki cynamonu, mieszamy łyżką, aż wszystko się połączy i rozpuści. Zdejmujemy patelnie z ognia i czekamy kilkanaście sekund, aż powstały karmel się troszkę zagęści. Nabieramy na łyżkę i zamaszystym ruchem wlewamy do miski z zimną wodą, aby powstały cieniutkie nitki. Szybko wyjmujemy je z wody, ponieważ karmel się w niej rozpuszcza i odkładamy na suchy talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym. Można też nitki stworzyć rozlewając gorący karmel na papierze do pieczenia i pozostawiając do ostygnięcia. Pozostawiamy trochę karmelu i polewamy nim orzechy włoskie.

KROK 3: Schłodzoną tapiokę układamy w pucharku do połowy, wlewamy dowolną ilość syropu daktylowego lub/i z agawy i dopełniamy do końca tapioką, na wierzchu przystrajamy orzechami i chrupiącymi niteczkami z karmelu.

14 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!