Wegańska ostro-kwaśna zupa z tofu

szpinakot

Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe, zupa

Kuchnia (region): chińska

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie,

Zawiera: miody, soja, strączkowe, sezam

15 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 2 porcje

Składniki:

dowolne grzyby - nasze rodzime suszone, shiitake albo ostatecznie pieczarki
bulion warzywny - 2 litra
cebula dymka - 3 szt.
tofu (może być z przyprawami) kostka
świeży szpinak garść
sos tamari (sojowy bezglutenowy) - 1 łyżka
świeży imbir - 2 cm

ocet ryżowy - 2 łyżki
mąka ziemniaczana - 1,5 łyżki
olej sezamowy - 2 łyżeczki
miód lub cukier brązowy - 1 łyżeczka
sezam do dekoracji
czosnek - 3 ząbki
suszone chilli - 1 łyżeczka

Dodatkowe informacje:

Wariacja na temat chińskiej zupy ostro-kwaśnej w wegańskiej wersji z tofu.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Uwaga - użyłam łatwo dostępnych pieczarek, więc nie musiałam ich moczyć. Jeśli używasz innych grzybów, to o wiele lepiej, ale pamiętaj by namoczyć je przez noc.

Ponadto, jeśli nie masz smakowego tofu możesz je wcześniej zamarynować w wybranych przyprawach.

KROK 2: Najpierw zmieszajmy chilli, sos tamari, ocet, olej sezamowy i miód/cukier w podanych przeze mnie proporcjach. Rozrabiamy w tym zaczynie mąkę i ostawiamy do przegryzienia.

KROK 3: Jeśli nie marynowaliśmy wcześniej tofu, po prostu wyciśnijmy je teraz, natrzyjmy lubianymi pikantnymi przyprawami. Kroimy w kosteczkę lub paski i włóżmy do gorącego piekarnika. Będziemy je piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

KROK 4: W międzyczasie kroimy grzyby na wielkość kęsa, cebulę w kostkę, czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej, rzucamy na niego siekany czosnek i ścieramy świeży imbir. Musimy robić to bardzo żwawo, bo przydałoby się, byśmy jednocześnie ciągle mieszali ;) Nie wolno nic tu spalić, więc zmniejszmy ogień tak, żeby się smażyły, ale nie zwęglały.

KROK 5: Kiedy nieziemski aromat czosnku z imbirem rozchodzi się po kuchni dodajemy do nich cebulę. Kiedy ta się zeszkli zalewamy garnek warzywnym bulionem. Kiedy zacznie bulgotać dodajemy grzyby i gotujemy.

Przygotujmy sobie uprażony sezam i umyjmy liście świeżego szpinaku.

KROK 6: Kiedy tofu będzie gotowe, to i nasza zupa powinna być. Upewniamy się, że grzyby są miękkie i wtedy dodajemy do nich naszą miksturę z KROKU 2, trzeba rozmieszać, bo mąka trochę zagęści zupę. Zagotowujemy.

KROK 7: W miseczkach umieść tofu i szpinak. Zalej zupą i posyp szpinakiem. Smacznego!

15 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!