Domowy ketchup z cukinii

szpinakot

Rodzaj posiłku: przetwory, sosy

Kuchnia (region): amerykańska

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie,

Zawiera: miody

18 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 20 porcji

Składniki:

cukinia bio (obrana i wypestkowana) - 700 g
cebula bio - 2 szt.
jabłko bio - 1 szt.
ocet jabłkowy - 1/2 szklanki
miód - 1 łyżka
cukier - 5 łyżek

koncentrat pomidorowy - 400 g
sól morska - 1 łyżka
pieprz czarny bio - 1/2 łyżeczki
papryka słodka bio - 1/2 łyżeczki
chili bio - 1/4 łyżeczki

Dodatkowe informacje:

Ketchup wyborny. Jak dla mnie idealnie pikantny (a nie lubię palących potraw). W ogóle nie czuć, że jest z cukinii. Konsystencja odrobinę rzadsza, w porównaniu do sklepowych ketchupów. Uwaga na silny aromat cebuli unoszący się w kuchni podczas kroku 1 i 2 ;)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Obraną i wypestkowaną cukinię starkować na dużych oczkach razem z cebulą i odstawić na ok. 6-7 godzin.

KROK 2: Przełożyć cukinię z cebulą do garnka o grubym dnie, dodać miód i cukier i dusić 20 min pod przykryciem na małym ogniu. Można też wstrzymać się z cukrem i dosłodzić w momencie próbowania lub w ogóle zrezygnować i dodać więcej miodu - wedle uznania.

KROK 3: Następnie dodać ocet, koncentrat, obrane i starkowane na dużych oczkach jabłko oraz przyprawy i dusić kolejne 20 min. Po przestudzeniu dokładnie zmiksować i degustować ;)

KROK 4: Przyprawiony ketchup zagotować i przekładać do wyparzonych słoików. Oprócz dwóch widocznych na zdjęciu, wykorzystałam 2/3 nieco większego od tego z białą nakrętką. Także trzeba przygotować 3-4 słoiki (może nawet 5 jeśli małe). Zapasteryzować.