Babka ziemniaczana

Mikołaj Bator

Rodzaj posiłku: danie główne, przystawki i przekąski

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko, Sylwester, Wielkanoc, Wigilia

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

11 osób lubi to
5 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 4 porcje

Składniki:

ziemniaków - 1 kg
marchewka - 1 szt.
siemienia lnianego - 4 łyżki
wody - 0,5 szklanki
skrobi ziemniaczanej - 2 łyżki
białego kimchi, z Zakwasowni - 1 opakowanie
cebule - 2 szt.

goździki - 3 szt.
liście laurowe - 2 szt.
kuleczki ziela angielskiego - 2 szt.
majeranek
cząber
sól
pieprz

Dodatkowe informacje:

Babka ziemniaczana to potrawa znana głównie w tradycji Warmii, Mazur oraz Podlasia i Śląska. Kugiel, baszak, pyrczok czy rejbal – to tylko niektóre z jej regionalnych nazw. Niezależnie jednak od nazwy i regionu, w którym występuje, babkę łączy przede wszystkim jedno, a mianowicie skład. Niemalże każda babka ziemniaczana składa się z tartych ziemniaków, cebuli i boczku. My jednak postanowiliśmy wyjść naprzeciw tradycji, proponując Wam wegańską babkę ziemniaczaną z delikatnym białym kimchi- https://sklep.zakwasownia.pl/produkt/kimchi-biale-300g/

Sposób przygotowania:

KROK 1: Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut, a następnie odsączyć z nadmiaru wody. W międzyczasie pokroić cebulkę w piórka i podsmażyć na oleju. Ważne, żeby smażenie rozpocząć od goździka, liścia laurowego i ziela angielskiego, one nadają smak naszej cebulce. Kiedy cebulka będzie już miękka i lekko rumiana, zdjąć z ognia, wyjąć przyprawy, a następnie przełożyć do naczynia. Zetrzeć marchewkę i również dodać do cebulki. Do mieszaniny wsypać również siemię lniane oraz wodę i kimchi. Całość zblendować za pomocą blendera na gładką masę i dodać do uprzednio odsączonych ziemniaków.

KROK 2: Do powstałej masy dodać majeranek, cząber, sól i pieprz oraz 0,5 szklanki oleju. Wszystko wymieszać. Przygotować keksówkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i wysmarować olejem, by babka nie przywarła. Masę wyłożyć do keksówki. Piec przez około 1,5-2 godziny w temp. 180 stopni. Po upieczeniu babka powinna odstać w temperaturze pokojowej, najlepiej 12 godzin. Nie bez powodu utarło się, że babka smakuje najlepiej na drugi dzień.

KROK 3: Babkę podawać z majonezem czosnkowo-chrzanowym oraz świeżym koperkiem. Możecie spróbować jej również w wersji podsmażonej!