Zielona sałatka z buraczanym kimchi

Mikołaj Bator

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski, sałatki

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: gotuj w stylu eko, Sylwester, Wielkanoc, Wigilia

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

9 osób lubi to
5 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

20 min 1 porcja

Składniki:

delikatnego kimchi z buraka, z Zakwasowni - 1/4 opakowania
średni brokuł - 1 szt.
majonezu roślinnego czosnkowo-chrzanowego, z Zakwasowni - 3 łyżki
chrzanu Zakwasownia - 1 łyżka
sól

pieprz
rzodkiewki - 4 szt.
liści szpinaku - 1 garść
kilka gałązek koperku
prażonego słonecznika - 1 garść

Dodatkowe informacje:

Zielona sałatka z buraczanym kimchi to danie absolutnie wiosenne. Ryż z brokuła dodaje głębokiego, zielonego koloru, kimchi ciekawego smaku, a nowalijki oraz chrzan przywołują wspomnienia Wielkanocy.
W przepisie wykorzystaliśmy naszego majonezu roślinnego czosnkowo-chrzanowego- https://sklep.zakwasownia.pl/produkt/majonez-roslinny-ekologiczny-czosnkowo-chrzanowy-300g/

Sposób przygotowania:

KROK 1: Brokuła bardzo dokładnie umyć, a następnie zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Tak otrzymany brokułowy ryż blanszować we wrzącej wodzie przez około 20 sekund. Następnie wrzucić do lodowatej wody, odcedzić. Pokroić w plasterki rzodkiewkę oraz posiekać koperek oraz szpinak.

KROK 2: Do miski z brokułem wrzucić rzodkiewkę, szpinak, połowę porcji koperku oraz słonecznik. Dodać majonez, chrzan, sól i pieprz. Na sam koniec dorzucić delikatne kimchi z buraka. Należy mieszać bardzo ostrożnie, gdyż burak lubi zabarwić całe danie. Sałatkę przyozdobić pozostałym koperkiem.