Fit Wigilia - spróbuj a nie pożałujesz

Każdy z nas wie, jak wyjątkowym czasem są święta Bożego Narodzenia. Potrafimy cały rok zdrowo się odżywiać i dbać o kondycję fizyczną. Jednak gdy zaczynamy odczuwać wspaniałą, ciepłą atmosferę świąt wszystko się zmienia. Sięgamy bezkarnie po ciasta, mięsa, wyroby mączne… jednak czy to ma sens? Oczywiście nie zaszkodzi nam jeden kawałek ciasta, czy porcja pszennych pierogów z mięsem lub grzybami. Ale biorąc pod uwagę, że magii świąt oddajemy się w zasadzie już od początku grudnia poprzez kuszące świąteczne reklamy i przepełnione świątecznymi słodyczami półki sklepowe, to bez wahania można stwierdzić, że nie wyjdzie nam to na zdrowie!

Świętowaniu zawsze towarzyszy bogato zastawiony stół, jest to nieodzowny element świąt. Zatem wprowadźmy kilka modyfikacji i zdrowszych zamienników tradycyjnych produktów, czy potraw, aby święta były nie tylko przyjemne dla duszy, ale i dla ciała!

Warto również zadbać o to by wspomóc trawienie podczas tych pysznych, ale jednocześnie ciężkich dla układu pokarmowego dni. Dzięki kilku łatwym trikom odciążymy układ trawienny i pomożemy mu spalić zjedzone kalorie:
• Ruch, gimnastyka- spacer, czy wykonanie kilku lekkich ćwiczeń uruchomi procesy trawienne, pomoże również perystaltyce jelit oraz zapobiegnie zastojom pokarmów.
• Kompot z suszu/herbatki ziołowe- popijanie niedosładzanego kompotu na bazie suszonych owoców, czy herbatek ziołowych na pewno wspomoże pracę całego układu pokarmowego, zlikwiduje uczucie wzdęcia, czy zgagi.
• Woda mineralna niegazowana z cytryną, napar z kopru włoskiego lub kolendrą- powinna znaleźć się na każdym stole koło świątecznych potraw. Często uczucie głodu jest mylone z pragnieniem picia, warto na pół godziny przed posiłkiem wypić szklankę wody, aby wyciszyć nadmierne uczucie głodu.
• Małe, a częste posiłki- lepiej zjeść kilka mniejszych posiłków, niż jeden duży, ponieważ tym samym odciążymy nasz układ pokarmowy od dużych dawek jedzenia, z którymi będzie musiał się uporać.
• Jedz wolno, przeżuwaj dokładnie każdy kęs- trzeba pamiętać o tym, aby jeść dosyć wolno, ponieważ uczucie sytości pojawia się dopiero po około 20 minutach po posiłku, co oznacza, że szybkie jedzenie sprzyja spożywaniu zbyt dużych ilości, które tak naprawdę nie są nam potrzebne. Natomiast dokładne przeżuwanie każdego kęsa ułatwi naszemu organizmowi jego strawienie (wstępny etap trawienia następuje w momencie gdy włożymy pokarm do ust)!

Poniżej przedstawiamy kilka przykładowych potraw świątecznych:

Dochowując tradycji i przyrządzając kolację bez potraw mięsnych, czynimy ją lżejszą i zdrowszą. 

Jednym z najbardziej pożądanych dań na tą okoliczność jest barszcz czerwony na zakwasie. Zakwaszone wcześniej buraki wykorzystane do przyrządzenia potrawy wigilijnej, to wspaniała porcja witamin. Wspomaga trawienie i odkwasza organizm. Wprost idealna na rozpoczęcie biesiadowania (niektórzy poszczą w ten dzień do samej wieczerzy). Kwaszenie buraków wymaga jednak czasu i musimy tą czynność rozpocząć co najmniej 5 dni przed Wigilią. Prosty w wykonaniu zakwas, oto jego proporcje:

Zakwas na barszcz czerwony

Składniki:

1,5 litrowy słoik,
buraki ok 2 kg,
woda przegotowana ostudzona,
1/2 łyżeczki soli na 1/2 litra wody,
liść laurowy 2-3 sztuki,
ziele angielskie 3-4 sztuki
czosnek 1 lub 2 mniejsze ząbki
2 łyżki wody z kiszonych ogórków.

Przygotowanie
Słoik dokładnie myjemy i wyparzamy. Buraki szorujemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub plasterki. Wkładamy je do słoika bardzo ciasno. Dokładamy czosnek i przyprawy, wlewamy wodę z ogórków i wodę z solą tak aby dokładnie zalać wszystkie składniki. Słoik przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 4-5 dniach mamy gotowy zakwas. Gdyby w słoiku zbierała się piana należy ją zebrać i wyrzucić czystą łyżką. Gdy zakwas jest już gotowy przecedzamy go przez gazę do słoika, zamykamy i przechowujemy w lodówce. Możemy go pić bezpośrednio ale i wykorzystać do przyrządzenia barszczu. Wystarczy go wtedy podgrzać (nie gotować) doprawić do smaku pieprzem, solą lub majerankiem. Dołożyć uszka i danie wigilijne gotowe.

Podobny przepis na zakwas domowy znajdziesz poniżej 

Domowy zakwas buraczany 

Gdy nie mamy zakwasu, możemy wykorzystać gotowy lub sok z buraków: 

Barszcz czrwony 

Warto również zrobić KUTIĘ, danie pochodzące z kresów wschodnich. W wersji bezglutenowej też pyszna:

Kutia

lub z wykorzystaniem kaszy jaglanej 

Makowa jaglanka

RYBY, to kolejna propozycja na wigilijny stół.

Rosół z karpia

Myślę, że warto skorzystać z kuchni innych narodów 

Fińska zupa z łososia - lohikeitto  lub 

Amur bio z patelni 
Łosoś z dzikim ryżem 
Łosoś wędzony w woku 
Biała ryba w sezamie
Dorsz pieczony w warzywach z suszonymi pomidorami i ryżem 

TRADYCYJNE DANIA w nowej odsłonie:

Gryczane pierogi nadziane grzybami i ricottą 
Pieczone pierożki z soczewicą
Pierogi razowe z ryżem jaśminowym Bio i grzybami Shiitake Bio 
Bigos warzywny
Wegański bigos 
Bezglutenowe krokiety w sezamie 
Krokiety z boczniakami i suszonymi pomidorami lub 

Pierogi bezglutenowe z kapustą i grzybami

PRZEKĄSKI nie tylko pyszne ale również zdrowe:

Śledź z selerem naciowym i czerwonym pieprzem w oleju arganowym lub bardzo prosty

Śledź po wielkopolsku, niewiele kłopotu sprawi 

Sałatka śledziowa dla leniwych,

Śledzie pod pierzynką  

Najważniejszym napojem takiej wieczerzy jest oczywiście kompot z suszonych owoców. Jest nie tylko niezwykle smaczny i nadaje świętom niepowtarzalny klimat ale jest również niezwykle zdrowy.

Kompot wigilijny 

CIASTA I DESERY, to już największa pieszczota dla naszego podniebienia

Sernik na cukrze kokosowym

Korzystajmy też z niedocenianego przez cały rok maku, skarbnicy witamin A, D, E, B i tłuszczów omega 3

Ciasto migdałowo-makowe oprócz tego proponujemy:

Makowiec i sernik w jednym
Makowiec na owsianym spodzie 
Jaglany makowiec z jagodami goji i kruszonym ziarnem kakao 

Raw rolada makowa 

Biszkopt ryżowy z bakaliami 

Oprócz pysznych potraw na naszych stołach goszczą również przeróżne alkohole, które w zbyt dużych ilościach negatywnie wpływają na nasze samopoczucie. Oczywiście lampka czerwonego wina, czy kieliszek wódki z pieprzem mogą wspomóc trawienie, czy uruchomić zastoje pokarmowe. Jednak należy pamiętać, że nadużywanie alkoholu w połączeniu z ciężkim jedzeniem może skutkować spustoszeniem naszego układu pokarmowego. Dlatego po świętach warto zastosować kilkudniowy detoks, aby oczyścić organizm z toksyn.

Mimo wszystko czasem wystarczy kilka drobnych zmian, aby zrewolucjonizować świąteczny stół. Przy tym warto zaznaczyć, że zmiany te nie oznaczają utarty smaku, a wręcz przeciwnie mogą je wzbogacić o nowy charakter. Warto zaryzykować i przekonać rodzinę do spróbowania potraw wigilijnych w nowym, zdrowszym wydaniu!

Nie pożałujecie!