Gryczane pierogi nadziane grzybami i ricottą

My Chcemy Jeść

Rodzaj posiłku: danie główne

Specjalne: gotuj w stylu eko, Wigilia

Użyte składniki: wegetariańskie

Zawiera: nabiał, drożdże, nabiał krowi

20 osób lubi to
16 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

70 min 8 porcji

Składniki:

mąka gryczna - 150 g
gorąca woda - 150 ml
oliwa z oliwek - 3 łyżki
suche drożdże - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
suszone borowiki - 20 g
szalotki - 2 - 3 szt.

ricotta light - 5 łyżek
glazura balsamiczna - 1 łyżeczka
tymianek - szczypta
majeranek - szczypta
cząber - szczypta
sól do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Grzyby namaczamy w zimnej wodzie na min. 12 godzin. Najlepiej zalać je w garnku z przykrywką i zostawić na noc.

KROK 2: Do mąki dodajemy sól i drożdże. Następnie dolewamy gorącą wodę i oliwę z oliwek. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

KROK 3: Szalotki i namoczone grzyby kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy szalotki. Smażymy chwilę i dodajemy grzyby. Doprawiamy ziołami, glazurą balsamiczną i smażymy jeszcze kilka minut. Można dodać odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie mieszamy z ricottą i doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

KROK 4: Ciasto formujemy w wałek, po kawałku urywamy i cienko rozwałkowujemy. Za pomocą miseczki wykrajmy okręgi. Farsz nakładamy za pomocą łyżki i sklejamy pieroga, brzegi dociskamy. Można użyć widelca deserowego. Pierogi nie muszą być równe i symetryczne. Gotowe pierogi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch można posmarować białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Gryczane pierogi pieczemy przez 25 - 30 minut.