Pierogi razowe z ryżem jaśminowym Bio i grzybami Shiitake Bio

Kinga Bajcar

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: Sylwester, Wigilia

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: gluten, jajka, grzyby, pszenica

28 osób lubi to
17 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 4 porcje

Składniki:

Mąka pszenna Bio typ 2000 - 2 szt.
woda trochę
oliwa z oliwek extra Virgin Bio trochę
ryż jaśminowy pełnoziarnisty Bio - 2 szklanki
grzyby shiitake Bio kilka
cebula - 1 szt.

czosnek - 3 ząbki
jajko - 1 szt.
szczypiorek pęk
sól szczypta
pieprz szczypta
natka pietruszki pęk

Sposób przygotowania:

KROK 1: Mąkę pszenną razową wsypujemy do miski. Palcem robimy zagłębienie w mąkę i dolewamy kilka kropel oliwy z oliwek extra Virgin Bio oraz trochę wody (około 100 ml).

KROK 2: Wyrabiamy ciasto. Jeżeli będzie za suche - dodajemy jeszcze trochę wody. Gdy będzie za lejące - mąkę.
Ciasto ma być miękkie i z łatwością powinno odchodzić od dłoni.

KROK 3: Ryż jaśminowy Bio gotujemy w garnku razem z grzybami Shitake Bio. Wody powinno być 1 centymetr powyżej poziomu ryżu.
Ryż z grzybami gotujemy na pół miękko, a wodę odrobinę solimy.

KROK 4: Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na złoty kolor na patelni na oliwie z oliwek.

KROK 5: Gdy ryż z grzybami się ugotuje, odcedzamy nadmiar wody. Grzyby shitake wyciągamy i drobno kroimy.
Następnie przekładamy do miski razem z ryżem, dodajemy podsmażoną cebulkę z czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i jajkiem.
Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

KROK 6: Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek (grubość około 0,5 cm). Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy kółka - najlepiej szklanką.

KROK 7: Na każde wycięte kółko nakładamy łyżeczką farsz ryżowy.

KROK 8: Zlepiamy dokładnie brzegi pierogów, aby się nie rozlepiły podczas gotowania.
Gotujemy w lekko osolonej wodzie do wypłynięcia pierogów na wierzch wody.
Na patelni podsmażamy poszatkowany szczypiorek na oliwie z oliwek extra Virgin Bio.

Polewamy nim gorące pierogi.