Ciasto czekoladowe z batatami

Amarello

Rodzaj posiłku: ciasta

Kuchnia (region): polska

Specjalne: dla dzieci

Użyte składniki: bezglutenowe

Zawiera: miody, nabiał, jajka, kakao, nabiał krowi

16 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 12 porcji

Składniki:

upieczone bataty - 350 g
daktyle - 130 g
kakao - 3 łyżki
olej kokosowy - 3 łyżki
gorzka czekolada - 50 g
sól - 1 szczypta
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
mąka gryczana - 60 g

mąka kokosowa - 60 g
jaja M - 5 szt.
najszybsza biała polewa: serek śmietankowy - 100 g
mleczko kokosowe - 2 łyżki
miód - 2 łyżki
dodatkowo: borówki amerykańskie - 1 trochę
jadalne kwiaty (np. bluszczyk kurdybanek) - 1 trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: Daktyle wkładamy do dużego kubka i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy na około 15 minut, po tym czasie je odcedzamy. Wyciągamy za pomocą łyżki miąższ ze słodkich ziemniaków, zostawiając tylko łupinę. Blendujemy ze sobą na gładką masę bataty i miękkie daktyle. Do rondelka dajemy olej kokosowy i połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu, aż uzyskamy jednolitą gładką masę. Do zblendowanych batatów z daktylami dodajemy przestudzoną czekoladę. Dodajemy również dobrej jakości kakao, sól, sodę oczyszczoną, mąkę gryczaną, mąkę kokosową oraz żółtka (białka oddzielamy i zachowujemy do ubicia). Wszystko razem mieszamy tylko do połączenia się składników. Wcześniej oddzielone białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka dodajemy do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy, dzięki temu nasze ciasto będzie puszyste. Okrągłą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy olejem kokosowym. Wykładamy ciasto do blaszki, wyrównujemy i pieczemy około 35 minut w temperaturze 175 stopni. (do tzw. suchego patyczka)

Upieczone ciasto pozostawiamy do wystygnięcia.

KROK 2: Przygotowujemy polewę serową:

Serek śmietankowy dokładnie mieszamy z mlekiem kokosowym i miodem na gładki krem. Wykładamy go na zimne ciasto, posypujemy borówkami i jadalnymi kwiatami, np. zebrane na łące kwiaty bluszczyka kurdybanka.

KROK 3: * pieczenie batatów: około 2 ziemniaki myjemy, przekrawamy na pół. Wykładamy blaszkę papierem do pieczenia. Ziemniaki nacieramy olejem z pestek winogron. Kładziemy na blaszce przekrojoną stroną. Pieczemy około 40-50 min w temperaturze 210 stopni (góra- dół). Możemy sprawdzić czy bataty sa już upieczone wbijając wykałaczkę. Jeśli swobodnie wchodzi w ziemniaka, znaczy, że jest już dobrze upieczony

* to ciasto nie jest bardzo słodkie, więc jeśli lubimy bardzo słodkie wypieki, możemy dodać dodatkowo miód, syrop klonowy lub syrop z daktyli

16 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!