Bezy z amarantusem i morelami
Amarello
Rodzaj posiłku: desery
Kuchnia (region): międzynarodowa
Specjalne: dla dzieci
Użyte składniki: bezglutenowe,
Zawiera: miody, nabiał, strączkowe, sezam, cytrusy, nabiał krowi
Składniki:
aquafaby (woda z jednej puszki po cieciorce) -
175 ml
cukier trzcinowy - 200 g
sok z limonki - 1 łyżka
amarantus ekspandowany z miodem Amarello - 40 g
morele - 8 szt.
masło - 1/2 łyżki
syrop klonowy - 2 łyżki
cukier trzcinowy - 200 g
sok z limonki - 1 łyżka
amarantus ekspandowany z miodem Amarello - 40 g
morele - 8 szt.
masło - 1/2 łyżki
syrop klonowy - 2 łyżki
ciasteczka amarelki Amarello -
6 szt.
śmietana 30% - 150 g
amarantus ekspandowany z miodem Amarello - 20 g
do przystrojenia: otarta skórka z limonki
pokrojona z cienkie plasterki połówka moreli
amarantus ekspandowany z miodem
opcjonalnie płatki suszonej róży
śmietana 30% - 150 g
amarantus ekspandowany z miodem Amarello - 20 g
do przystrojenia: otarta skórka z limonki
pokrojona z cienkie plasterki połówka moreli
amarantus ekspandowany z miodem
opcjonalnie płatki suszonej róży
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Aquafabę wlewamy do dużej miski i miksujemy dość długo, aż stanie się puszysta i gęsta jak ubite białko jajka. Wtedy powolutku, małymi partiami cały czas miksując dodajemy cukier trzcinowy. Gdy cukier się rozpuści a masa będzie bardzo gęsta możemy dodać sok z limonki i krótko zmiksować. Do masy dodajemy amarantus ekspandowany z miodem i delikatnie musimy go wmieszać, najlepiej sylikonową łopatką. Na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą dwóch łyżek wykładamy masę, tworząc okrągłe, niewielkie beziki.
Bezy pieczemy 1 godzinę w temperaturze 130 stopni góra dół. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 70 stopni i suszymy kolejną godzinę przy rozszczelnionych drzwiczkach.
Bezy pieczemy 1 godzinę w temperaturze 130 stopni góra dół. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 70 stopni i suszymy kolejną godzinę przy rozszczelnionych drzwiczkach.
KROK 2:
Mus z moreli: Na patelni rozpuszczamy ½ łyżki masła. Morele myjemy, wyciągamy pestki i kroimy w średniej wielkości kostkę, wsypujemy na patelnie i polewamy syropem klonowym. Całość dusimy na niewielkim ogniu około 7-10 min do momentu aż morele puszczą sok i zaczną się delikatnie rozpadać. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, gdy będzie już gęsta i puszysta dodajemy amarantus ekspandowany z miodem amarello i delikatnie mieszamy.
Przygotowujemy szklanki do deseru. Na dno wkładamy bezę, następnie mus morelowy, ciasteczko amarelki z migdałami amarello, łyżkę bitej śmietany z amarantusem i kolejną warstwę – identyczną jak ta opisana wcześniej.
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, gdy będzie już gęsta i puszysta dodajemy amarantus ekspandowany z miodem amarello i delikatnie mieszamy.
Przygotowujemy szklanki do deseru. Na dno wkładamy bezę, następnie mus morelowy, ciasteczko amarelki z migdałami amarello, łyżkę bitej śmietany z amarantusem i kolejną warstwę – identyczną jak ta opisana wcześniej.
KROK 3:
Wierzch posypujemy odrobiną startej skórki z limonki, układamy wykrojony plasterek z moreli, posypujemy amarantusem ekspandowanym z miodem amarello, kruszymy bezę i obsypujemy płatkami suszonej róży. Smacznego!
* deser ten bardzo łatwo przygotować w wersji wegańskiej bez nabiału, wystarczy masło zastąpić olejem kokosowym, a śmietanę 30% gęstą częścią z mleka kokosowego, lub kokosową śmietanką
*do przystrojenia deseru można użyć dowolnych ulubionych orzechów, płatków, owoców
*mus owocowy możemy zrobić z dowolnych kwaśnych owoców jeśli nie mamy dostępu do świeżych moreli, lub zastąpić je mrożonymi.
* deser ten bardzo łatwo przygotować w wersji wegańskiej bez nabiału, wystarczy masło zastąpić olejem kokosowym, a śmietanę 30% gęstą częścią z mleka kokosowego, lub kokosową śmietanką
*do przystrojenia deseru można użyć dowolnych ulubionych orzechów, płatków, owoców
*mus owocowy możemy zrobić z dowolnych kwaśnych owoców jeśli nie mamy dostępu do świeżych moreli, lub zastąpić je mrożonymi.
21
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.