Pieczone mini pierogi z kapustą i grzybami

My Chcemy Jeść

Rodzaj posiłku: danie główne

Specjalne: Wigilia

Zawiera: gluten, jajka, grzyby, pszenica, żyto

19 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 1 porcja

Składniki:

mąka żytnia razowa - 125 g
mąka pszenna - 125 g
bardzo ciepła woda - 150 ml
świeże drożdże - 5 g
sól - 1 płaska łyżeczka
oliwa z oliwek - 2 łyżki
białko jajka - 1 szt.
kapusta kiszona - 300 g
suszone grzyby - 25 g

woda - 1 szklanka
cebula - 1 szt.
tymianek - 1 łyżeczka
ksylitol lub cukier - 1 łyżka
ziele angielskie - 2 szt.
zioła prowansalskie - 1 szczypta
pieprz do smaku
sól do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Grzyby namaczamy w zimnej wodzie na min. 12 godzin. Najlepiej zalać je w garnku z przykrywką na noc.

KROK 2: Do bardzo ciepłej wody dodajemy drożdże, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Obie mąki przesiewamy przez drobne sitko. Dodajemy sól. Do zaczynu drożdżowego dolewamy oliwę z oliwek i mieszamy. Zaczyn łączymy z mąkami i wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

KROK 3: Kapustę kiszoną szatkujemy i wrzucamy do garnka. Jeżeli kapusta jest za kwaśna można przepłukać ją wodą. Do garnka wlewamy szklankę wody i gotujemy na wolnym ogniu. Cebulę kroimy w kostkę i dodajemy do kapusty. Grzyby wyławiamy z wody za pomocą łyżki cedzakowej i bardzo drobno kroimy. Następnie grzyby dodajemy do kapusty i dolewamy 100 ml wody, w której się moczyły. Całość przyprawiamy i mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut od czasu do czasu mieszając. Zestawiamy z ognia do wystygnięcia.

KROK 4: Ciasto formujemy w wałek średnicy ok. 3 cm i po małym kawałku urywamy i cienko rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wykrajmy okręgi. Farsz nakładamy za pomocą łyżeczki i sklejamy pieroga. Brzegi dociskamy widelcem (użyłam deserowego). Gotowe pierogi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdą sztukę smarujemy białkiem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy pierogi przez 20 minut.