Celem diety ketogenicznej jest wejście w stan ketozy, dzięki któremu organizm zaczyna czerpać energię z tłuszczów zamiast z węglowodanów. Ilość energii pochodząca z węglowodanów w diecie keto nie powinna przekraczać 10 %. Podstawę diety powinny stanowić produkty bogatotłuszczowe. W celu utrzymania stanu ketozy i nie rezygnowania ze swoich ulubionych potraw, takich jak makarony, ciasta, pieczywo, przychodzą nam naprzeciw zamienniki mąk glutenowych.

Fasolka mung i adzuki to rośliny strączkowe należące do rodziny bobowatych (motylkowatych). Ich nasiona zawierają średnio około 25 % białka, dlatego stanowią dobrą alternatywę dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Strączkowe znajdują się w tej samej grupie co mięso, ryby, jaja i produkty mleczne, która zajmuje 1/4 objętości Talerza Zdrowego Żywienia.

Występują powszechnie na powierzchni owoców, warzyw, grzybów kapeluszowych, przewodu pokarmowego owadów, a także w glebie i wodzie. Można je wyizolować z kiszonek warzywnych, fermentowanych soków owocowych, wyrobów mięsnych i serów, w których to często determinują ostateczny smak i zapach produktu.

Kurkuma to bylina z rodziny imbirowatych. Pozyskiwana jest z rośliny ostryż długi (Curcumalonga L.). Bywa nazywana również imbirem żółtym, szafranem indyjskim albo żółcieniem. Swoim wyglądem przypomina korzeń imbiru. Charakteryzuje się złotawo-brązową skórką oraz intensywnie pomarańczowym środkiem. Kłącze kurkumy uprawiane jest głównie w Azji południowo-wschodniej. Większość upraw oraz największe spożycie kurkumy przypada w Indiach.

Czosnek pospolity inaczej czosnek zwyczajny z łaciny Allium sativum L. to bylina pochodząca z Azji Środkowej. Jest warzywem uprawianym na całym świecie. Głównymi jego producentami są Chiny, Indie, Korea Południowa i USA. Czosnek wykorzystywany jest jako roślina lecznicza oraz jako przyprawa do wielu dań w kuchni na całym świecie. Można go spożywać na surowo, w postaci suszonej lub sfermentowanej jako czarny czosnek. Czosnek jest produktem niskoenergetycznym (152 kcal / 100 g) o wysokiej gęstości odżywczej. Ząbek świeżego czosnku zawiera średnio 60 – 65 % wody, 32 % węglowodanów i 5,6 – 6,45 % białka. Jest bogaty w witaminę C (31 mg / 100 g).

Naukowcy zwracają coraz większą uwagę na związki o działaniu antyoksydacyjnym, obecne w wielu gatunkach grzybów. Należą do nich związki polifenolowe, które oddziałują pozytywnie na organizm, m.in. chroniąc DNA przed zmianami oksydacyjnymi. Od wieków mieszkańcy krajów azjatyckich uważają, że regularne spożywanie grzybów ma korzystny wpływ na ogólną kondycję organizmu, a także przeciwdziała wielu chorobom.

Kaszki odgrywają ważną rolę w żywieniu niemowląt i małych dzieci, zaraz po mleku matki, ale mogą być spożywane także przez młodzież, osoby dorosłe i w starszym wieku. Kaszki są szczególnie polecane osobom, które mają problem z gryzieniem (osoby starsze, po zabiegach dentystycznych) i będącym na diecie lekkostrawnej.

Są szczytem luksusu, inwestycją w zdrowie czy może egzotycznym rarytasem, a może wszystkim po trochu? Orzechy macadamia są wyjątkowe pod wieloma względami, a na dodatek są pyszne, poznaj je lepiej!

Czosnek niedźwiedzi (łac. Allium ursinum, nazwy ludowe - czosnek cygański, cebula czarownic)  - legenda głosi, że jest to pierwszy posiłek niedźwiedzi po wybudzeniu się ze snu zimowego, stąd jego nazwa – czosnek niedźwiedzi. 

Topinambur to roślina jadalna i ozdobna. Pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie doceniany był przez Indian już w czasach prekolumbijskich. Do Europy topinambur został przywieziony na początku XVII wieku. Źródła podają, że w 1612 roku, kolonizujący Kanadę francuscy osadnicy przeżyli klęskę suszy jedząc jego bulwy, a trzy lata później papież Paweł V poświęcił topinambur jako roślinę ratującą ludzkość przed głodem i chorobami.

Chrzan i ćwikła to nieodłączny element wielkanocnego stołu. Dawniej wierzono, że zjedzenie chrzanu podczas Wielkanocy wypali całe zło i choroby.

Kwiaty klitorii przypominają muszlę i mają najczęściej ciemnoniebieskie zabarwienie. W Azji klitorię wykorzystuje się jako barwnik żywności i kosmetyków, roślinę pastewną i paszową dla zwierząt, roślinę ozdobną, naturalny środek owadobójczy w uprawie orzechów makadamia i bawełny oraz jako lek w medycynie ajurwedyjskiej. U nas najczęściej przyrządza się z niej herbatę o intensywnie niebieskim kolorze, którą powszechnie znamy pod nazwą butterfly pea tea.

Napoje roślinne produkowane są na całym świecie już od tysiącleci. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele ich rodzajów, dlatego z pewnością każdy znajdzie smak dostosowany do własnych upodobań. Najpopularniejsze napoje roślinne powstają z owsa, ryżu, soi, kokosa i migdałów.

Z wyglądu oraz sposobu przygotowania przypomina nam powszechnie obecne na rynku pozostałe gatunki ryżu. Z botanicznego punktu widzenia jest gatunkiem trawy nazywanym zizanią wodną. Nazywany jest również owsem wodnym lub kanadyjskim.

Inulina zaliczana jest do prebiotyków, czyli substancji, które stymulują wzrost korzystnych bakterii w jelitach i regulują pracę przewodu pokarmowego. Właściwości inuliny pozwalają na wykorzystanie jej do produkcji wyrobów o obniżonej zawartości tłuszczu lub węglowodanów. Zaletą inuliny jest przede wszystkim korzystny wpływ na smak, strukturę i konsystencję produktów. Prebiotykami mogą być wzbogacane zarówno produkty mleczne (np. jogurty, napoje na bazie jogurtów, kefiry, maślanki, sery), jak również owocowo-warzywne (np. napoje), zbożowe (np. pieczywo) i przetwory mięsne.