Węgiel aktywny to kolejna naturalna substancja obok sody, która znajduje szerokie zastosowanie w codziennym życiu. Swoją wyjątkowość zawdzięcza specyficznym chemicznym właściwościom powierzchni oraz strukturze, na którą składają się nieregularnie występujące w nim mikro i makro pory. Dzięki czemu jego powierzchnia sorbcyjna osiąga wg różnych źródeł od 2500m² do ponad 3500m² na gram (dla porównania powierzchnia boiska piłkarskiego to ok 7000m²).

W ostatnim czasie cieszy się on rosnącą popularnością, bowiem oprócz zastosowania medycznego, np. przy zatruciach pokarmowych, znalazł zastosowanie w kosmetyce i kulinariach.

Czas na… szparagi!

To jedne z najbardziej wyczekiwanych wiosennych warzyw. Sezon na nie trwa bardzo krótko i wielu z nas chciałoby najeść się nimi na zapas. Świeże, zebrane prosto z pola są słodkie, chrupiące i aromatyczne. Możemy je również zostawić sobie na później - tu najlepszym pomysłem będzie ich zamrożenie lub zakonserwowanie.

Historia

Słowo szparag wywodzi się od greckiego „asparagus” oznaczającego „młody pęd”.

Banany to obecnie bardzo popularne i łatwo dostępne owoce tropikalne. Na świecie uprawianych jest ok. 80 różnych gatunków bananów. Najbardziej znane i najczęściej spotykane na sklepowych półkach to banany deserowe odmiany Cavendish. Poza żółtym kolorem i słodkim smakiem, są źródłem energii i dobrego nastroju.

Składniki odżywcze

Choć konsystencja bananów na to nie wskazuje, podobnie jak inne owoce, składają się głównie z wody (ok. 75 %). Poza tym, są bogate w cukry (ok. 23 % fruktoza, glukoza, sacharoza), dzięki którym szybko pomagają uzupełnić niedobory energii.

Natka pietruszki – fascynujące odkrycie

„Cudze chwalicie, swego nie znacie” - pietruszka zwyczajna to roślina należąca do rodziny selerowatych, występuje zarówno w formie uprawnej, jak i dzikiej. Posiada znakomite walory smakowe, idealnie wpisuje się w świat kulinariów, wspiera organizm w prawidłowym działaniu.

Co dokładnie kryje w sobie nać pietruszki?

Rodzimy superfoods

Do grupy superżywności zaliczane sa produkty korzystne dla zdrowia, charakteryzujące się wysoką wartością odżywczą.

Natka pietruszki zawiera:
•    beta – karoten (ponad 5000 µg w 100 g), witaminy z grupy B i K, wapń, magnez, kwas foliowy, potas, fosfor, cynk, miedź, mangan, błonnik;
•    chlorofil, znany ....

“Oto wam daję wszelką roślinę przynoszącą ziarno po całej ziemi i wszelkie drzewo, którego owoc ma w sobie nasienie: dla was będą one pokarmem” (Biblia, Księga Rodzaju 1.29).

Nasiona to esencja życia. To w nich skoncentrowane są substancje odżywcze, które wraz z ziemią, słońcem i wodą pozwalają wyrosnąć nowej roślinie. Poniżej zestawienie najpopularniejszych z nich.

Grzyby w naszym kraju, w przeciwieństwie do reszty Europy, są powszechnie znane i zbierane. Mimo, że występują w naszych lasach już od czerwca to jesień (wrzesień-październik) jest najlepszym czasem dla ich wielbicieli. O tej porze roku jest ich największa różnorodność i wysyp.

Botanicy zdecydowali więc o utworzeniu nowego królestwa: królestwa grzybów.

Kwiaty jadalne, to kwiaty, które możemy bezpiecznie spożywać. Są popularnym i niezwykle atrakcyjnym dodatkiem wzbogacającym kolor, konsystencję, zapach i smak potraw. Do najpopularniejszych kwiatów jadalnych zaliczamy kwiaty chryzantemy, liliowca, bzu lilaka, nasturcji, bratka, róży, tulipana czy fiołka. Dotychczas żadna z organizacji takich jak FAO, WHO, FDA, czy EFSA nie wydała oficjalnej listy jadalnych i niejadalnych kwiatów.

Co jeść jesienno – zimową porą?

Jesień, a przede wszystkim zima to okresy, przez wielu postrzegane jako ubogie w owoce i warzywa. „Znowu te nudne ziemniaki i pomidory z puszki?” – to pytanie przewija się przez kilka miesięcy w roku.

A jeśli wcale tak nie musi być i czas, który został owiany złą sławą oferuje nieco więcej?

Istnieje wiele teorii odżywiania. Ja wierzę, że najlepszym jedzeniem jest to, które oferuje nam nasza strefa klimatyczna w danej porze roku i to właśnie z tych produktów powinniśmy czerpać garściami. W przypadku jesieni nie mamy się o co martwić, ponieważ to bardzo owocny okres. W zimie sytuacja wygląda nieco inaczej.

Owoc granatowca właściwego kojarzymy głównie z jego zastosowaniem kulinarnym. Owoc spożywany jest na surowo: samodzielnie lub jako dodatek do napojów, deserów, koktajli. Nasiona możemy dodawać do owsianki lub jogurtu. Owoce idealnie dopełniają smak dojrzewających serów, wędlin czy drobiu. Warto także dosypywać nasiona granatu do sałatek, zwłaszcza tych zawierających szpinak i jarmuż. Czerwono fioletowy, słodki i cierpki zarazem sok dobrze gasi pragnienie. Można zastępować nim sok z cytryny.

Groch i groszek

Nie każdy wie, że groch i zielony groszek to jedno i to samo warzywo. Groszek zielony to młode, zielone i niedojrzałe ziarno, groch natomiast to ziarno dojrzałe i wysuszone.

Trochę historii
Groch to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Źródła archeologiczne donoszą, iż najprawdopodobniej już około 7800 lat p.n.e. rósł on na terenie Bliskiego Wschodu. Początkowo groch używano jako paszę dla zwierząt, z czasem natomiast ludzie zaczęli wprowadzać go również do swojego jadłospisu. Około V wieku p.n.e. groch zaczęli uprawiać Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Roślina ta szybko stała się podstawą menu przedstawicieli niższych klas społecznych. Groch miał również znaczenie symboliczne. W Grecji, wokół nowo narodzonego dziecka rozsypywano ziarna grochu, zbóż oraz sól, aby przywołać opiekuńcze duchy. Roślina ta ceniona była również ze względu na właściwości lecznicze i upiększające. W starożytnym Rzymie zauważono, że groch działa przeciwzapalnie, łagodząco i zwalcza niedoskonałości skóry. Z mieszaniny grochu, miodu i jaj przygotowywano rozmaite kremy, balsamy i maseczki wierząc, że mają działanie odmładzające, nawilżające i ujędrniające.

Kipi kasza, kipi groch… Już z prostej wyliczanki dla dzieci wynika, że powinniśmy jeść kasze! Całe lub rozdrobnione ziarna zbóż, oczyszczone i częściowo pozbawione okrywy owocowo-nasiennej. Po oczyszczeniu ziarna mogą być polerowane, gniecione, krojone, mielone lub prażone. Kasze można produkować z rozmaitych zbóż. Tym razem pod lupę weźmiemy takie zboża jak: pszenica, jęczmień, owies.

Surowe, marynowane, suszone, leśne i uprawiane. Grzyby wzbudzały zainteresowanie człowieka od zarania dziejów. Z całą pewnością można powiedzieć, że są kamieniem węgielnym polskiej kuchni i przyczyną jesiennej „choroby” Polaków. Od wielu lat cenione głównie za smak i aromat. Świadomość, że posiadają wiele prozdrowotnych właściwości i wykazują bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka, jest stosunkowo nowa.

Maca (Lepidium meyenii) jest znaną od ponad 2000 lat rośliną zielną, której jadalną część stanowi podziemny korzeń o wielkości ok. 2 - 5 cm. Maca należy do rodziny kapustowatych (Cruciferae). Istnieje co najmniej osiem rodzajów korzenia, różniących się między sobą zabarwieniem. 

Sezam (Sesamum indicum L.) jest jednoroczną rośliną zielną uprawianą dla cennych, jadalnych nasion. Jest również znany jako gingelly, benne seed oraz jako „Queen of Oilseeds”. Tytuł królowej nasion oleistych zyskał dzięki wysokiej odporności na utlenianie i jełczenie, w porównaniu z innymi nasionami oleistymi.

Ocet jabłkowy był już znany 5 tysięcy lat p. n. e. Jego walory były doceniane w wielu starożytnych kulturach: chińskiej, greckiej, rzymskiej, egipskiej i babilońskiej. W Starożytności był wykorzystywany do pobudzania krążenia, oczyszczania krwi, wątroby i węzłów chłonnych, poprawy sił witalnych i wspomagania odporności. Hipokrates, ojciec medycyny, bardzo często zalecał mieszaninę octu jabłkowego z miodem na przeziębienie i kaszel.