Szczypiorek (czosnek szczypiorek, Allium schoenoprasum L.) należy do rodziny czosnkowatych (Alliaceae). Jest warzywem wieloletnim, odpornym na niekorzystne warunki atmosferyczne i szkodniki. Szybko rozrasta się na boki i tworzy kępy roślin potomnych. Szczypiorek nie wytwarza typowej cebuli, a jego częścią użytkową są rurkowate i delikatne liście. Mogą osiągać długość od 15 do nawet 40 centymetrów. Na przekroju są okrągłe lub nieco spłaszczone, mają cebulowy aromat oraz lekko piekący smak. 

Miłorząb japoński znany również pod nazwą Gingko biloba to drzewo doskonale znane miłośnikom medycyny naturalnej. Przez setki lat w medycynie chińskiej, owoce i nasiona Ginkgo biloba stosowano w Chinach do łagodzenia objawów astmy, kaszlu, czy infekcji skórnych. U starych drzew na grubych konarach oraz pniach, pojawiają się wydłużające się ku ziemi jak stalaktyty – narośla, zwane „Czi-czi”, Chińczycy uważają je za symbol płodności. Nazwa „miłorząb japoński” może być myląca, wbrew nazwie roślina ta pochodzi z Chin, a nie jak sugeruje nazwa – z Japonii.

Rzodkiewka to jedna z pierwszych nowalijek pojawiających się na rynku warzywnym. Uprawiana jest od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Ma wyraźny, ostry smak, a jej piękny kolor sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu dań.

Hibiskus nazywany również ketmią czy różą chińską to  roślina wywodząca się z Chin oraz Indii. Obecnie znamy ponad 200 gatunków tej pięknej rośliny i jeszcze więcej jej odmian. Cechą rozpoznawalną są duże różowo-czerwone kwiaty, niektóre odmiany hibiskusa np. Hibiscus moscheutos (ketmia bagienna) osiągają kwiat wielkości talerza (20-30 cm średnicy). 

Wielokrotnie produkty mrożone są odrzucane przez konsumentów, bo w naszej mentalności wciąż pokutuje przekonanie, że są to surowce gorsze niż świeże. Dziś nadszedł czas, by skonfrontować się z tymi mitami.

– antidotum na stres, sposób na wzmocnienie odporności?
A gdyby się okazało, że i na stres, i na odporność i na dobre samopoczucie? I jeszcze są na to dowody naukowe? No to nie pozostaje nam nic innego, jak je poznać i spróbować!

Kawa zbożowa jest napojem bezkofeinowym, otrzymywanym z prażonych ziaren zbóż: żyta, pszenicy, orkiszu, jęczmienia. Potocznie kawami zbożowymi również nazywamy napoje wytworzone z roślin, takich jak: cykoria, konopie, żołędzie, topinambur, głóg lub mniszek. 

Akwakultura to forma gospodarki polegająca na hodowli wybranych organizmów wodnych, głównie ryb, w naturalnych lub sztucznych zbiornikach wodnych. Produkty z akwakultury są pozyskiwane ze specjalnie przeznaczonych do celu tego hodowli, zamiast z naturalnych ekosystemów.

Mango (Mangifera indica L.) to jeden z najpopularniejszych owoców tropikalnych, znany
z silnego aromatu, wyśmienitego smaku i wysokiej wartości odżywczej. Często jest określane
mianem „króla owoców”, ze względu na właściwości prozdrowotne, które zawdzięcza związkom przeciwutleniającym. Powszechnie rośnie w strefie podzwrotnikowej i rejonach tropikalnych oraz Ameryce Południowej, Środkowej i południowo – wschodniej Azji.

W wielu regionach świata spożywaniu tradycyjnych napojów towarzyszy ceremonia, czyli skonwencjonalizowany rytuał, obrzęd. Jakie są korzenie tych tradycji i w jakiej formie są one praktykowane w dzisiejszych czasach? Co ma nam do zaoferowania wiedza przodków przekazywana z pokolenia na pokolenia? Tego dowiesz się w tym artykule.

Yerba mate, nazywana także chimarrão, to tradycyjny, bogaty w kofeinę napar pochodzący z Ameryki Południowej. Yerba mate posiada mocny, cierpki smak cechujący się goryczką, lekką kwasowością i dymnym posmakiem. Napar ten przygotowywany jest z liści ostrokrzewu paragwajskiego (ilex paraguariensis). Roślina ta występuje wyłącznie na małym obszarze między Oceanem Atlantyckim a rzeką Paragwaj, czyli na terenie trzech krajów: Brazylii, Paragwaju i Argentyny. Zdecydowana większość upraw ostrokrzewu paragwajskiego ma miejsce na ogromnych plantacjach, pod które tereny są wylesiane – dzieje się tak w przypadku uprawy konwencjonalnej.

Kawa, w przeciwieństwie do herbaty matcha oraz yerba mate, które dopiero w ostatnich latach zyskują w Polsce popularność, jest nam znana od lat, a konkretnie od XVII wieku. Wtedy właśnie trafiła na polskie ziemie z Turcji lub Holandii.

Kakao to napój przygotowywany z owoców kakaowca właściwego (Theobroma cacao L), rośliny pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej. Jeden owoc kakaowca zawiera od 20 do 60 nasion.

Minione miesiące wiązały się z nieznanymi wcześniej wyzwaniami, które wpłynęły na życie większości z nas. Niemniej, część nowych doświadczeń zainicjowała korzystne zmiany naszych nawyków i przyzwyczajeń. 

Niemal każdy mój znajomy na początku swojej przygody z kiszonkami zadał mi pytanie: „Mikołaj, ale co to właściwie jest to kimchi?” I wiecie co, trudno mi udzielić zwięzłej odpowiedzi, bo o właściwościach probiotycznych kimchi, jako żywej kiszonki, mógłbym mówić godzinami. A smak… intensywny i do tego wyjątkowy, wyrazisty, aromat. Moja miłość do kimchi trochę czyni mnie Koreańczykiem :)