„Gluten jest zły, a żywność bezglutenowa jest zdrowa” - ten skrót myślowy usypia czujność przy sklepowych półkach i powoduje, że często trafiamy z przysłowiowego deszczu pod rynnę.
DLA KOGO GLUTEN JEST ZŁY?
Glutenu unikają osoby chore na celiakię, posiadające nadwrażliwość na ten rodzaj białka lub alergię na pszenicę, a także rosnąca grupa osób, która z mozaiki informacji o jarmużu, nasionach chia, glutenie, glutaminianie i zakwaszeniu organizmu stara się stworzyć indywidualną wersję zdrowej diety. Niezależnie jednak od motywacji, zbyt mocno skupiamy się na braku glutenu, a za mało uwagi przywiązujemy do pozostałych składników.