Sok z brzozy inaczej nazywany oskołą czy bzowiną od dawna ceniony jest za swoje cudowne właściwości, a to wszystko za sprawą szeregu cennych składników, które zawiera. Sok z brzozy to naturalny izotonik, sposób na oczyszczenie i wzmocnienie organizmu oraz poprawę odporności na wiosnę.

Kiedy i jak pozyskuje się sok z brzozy?

Cebula (Allium cepa L.) - dwuletnia bylina z rodziny liliowatych (Liliacea). Jest cenionym warzywem ze względu na swoje właściwości lecznicze i smakowe. Jej walory znane są od czasów starożytnych. Smak i aromat doceniły wszystkie kuchnie świata. Jest łatwa w uprawie i w przechowywaniu. Chyba nie ma kraju, gdzie nie występowałoby to warzywo. Można ją jeść na surowo i po obróbce termicznej. W Polsce to jedno z najtańszych warzyw. Polacy najbardziej upodobali sobie cebulę o żółtej suchej łusce. Cebula bywa ciężkostrawna dlatego dobrze dodawać do niej zioła np.: imbir, majeranek, kminek, miętę, oregano, bazylię, cząber, koper.

Jagody acai (acai berry) to owoce palmy Euterpe oleracea. Pochodzą z tropikalnych lasów amazońskich Ameryki Południowej, głównie z Peru i Brazylii. Przez wieki wykorzystywane były tylko przez rdzennych mieszkańców amazońskich terenów Ameryki Południowej. Legenda głosi, że jagody odkryła indiańska dziewczyna o imieniu Iaca (acai wspak), szukająca w lesie swojego zmarłego dziecka. Kiedy znalazła palmę, pokrytą jadalnymi owocami, odkrycie to zwiększyło jej smutek, że jej zmarłe dziecko nie może skosztować nowych owoców i zrozpaczona zmarła pod drzewem. Nazajutrz znalazło ją plemię, a wraz z nią, nowe źródło pożywienia. Wódz nazwał palmę imieniem córki.

Owoce są jednym z najbardziej cenionych surowców wśród produktów żywnościowych. Ich wyjątkowość wynika ze składu chemicznego, a więc dużej zawartości witamin, składników mineralnych, błonnika. Na wyjątkową uwagę zasługuje grupa tzw. superowoców (ang. superfruits). Pojęcie to po raz pierwszy pojawiło się w Ameryce na przełomie lat 2004/2005 w bestsellerze pt. „Superfoods RX”. Autorzy: Steven Pratt i Kathy Mathews opisali 14 produktów, których spożywanie przynosi szczególne korzyści zdrowotne. Celem badaczy stało się zgłębianie wiedzy na temat superowoców. Okazało się, że superowoce nie tylko zawierają składniki pozytywnie wpływające na zdrowie człowieka, ale także posiadają ciekawy wygląd, egzotyczne pochodzenie i super smak.

Miechunka peruwiańska (Physalis peruviana L.) to roślina pochodząca z rodziny psiankowatych. Miechunka była spożywana już przez starożytnych Inków zamieszkujących tereny Peru, Boliwii, Kolumbii i Ekwadoru. Inaczej rodzynek brazylijski, złota jagoda, wiśnia peruwiańska czy jagoda inkaska do Europy została sprowadzona w XVII wieku. Powszechnie roślina uprawiana jest w Ameryce Południowej, Afryce, Australii, Polinezji i na Wyspach Brytyjskich jako roślina jadalna i ozdobna.

Trudno sobie wyobrazić Święta Bożego Narodzenia bez zapachu i smaku bakalii, bez tradycyjnego
kompotu wigilijnego, który przygotowujemy właśnie z suszu. Suszone owoce warto jeść nie tylko
w Święta, ale to jednak szczególny czas, kiedy to bakalie królują na naszych stołach w różnych
postaciach.

MĄKI Z GLUTENEM

pszenna

żytnia

owsiana (ale są też bezglutenowe)

orkiszowa

z płaskurki

 samopszy

MĄKI BEZGLUTENOWE

ryżowa

sojowa

Kapusta czerwona należy do roślin kapustowatych, krzyżowych. Jest rośliną dwuletnią, występuje tylko w uprawie. 
Warzywo to klasyfikowane jest w czołówce listy produktów fitoterapii. Fitoterapia to leczenie za pomocą warzyw owoców i zbóż. Lista leczniczych produktów obejmuje około 100 pozycji, a kapusta jest w dziesiątce najskuteczniejszych roślin leczniczych. Medycyna ludowa od dawna zna właściwości lecznicze liści tego warzywa. Stosuje się je zewnętrznie i wewnętrznie.

Bóg stworzył żywność, a diabeł przyprawy…
...To słowa, które wypowiada James Joyce w „Ulissesie”... Sprawa jest „paląca” a czytelnik zastanawia się o jakie przyprawy mu chodziło? Prawdopodobnie te, które swój piekący smak przekazały jego kubkom smakowym i doprowadziły do uczucia ognia w ustach. Może to było z przyczyny pieprzu lub chili? A może spowodował to świeży imbir, chrzan czy owoc muszkatołowca… Przypraw aromatycznych jest tak dużo, że nie sposób je tutaj wszystkie wymienić. Przyprawy to historia ludzkości… Już w starożytności lista używanych przypraw dodawanych do potraw wynosiła 133 pozycje (wg. Izydora z Sewilli). To znaczy, że ludzie ich używali i korzystali z ich dobroczynnych właściwości od wieków. Już w średniowieczu zadaniem mistrza kuchni było przyrządzanie potraw o smaku wyrazistym (co wtedy oznaczało „mocnym”)

Jedz jabłka na zdrowie!
Jesień to pora roku, która obfituje w wiele skarbów. Są nimi między innymi wspaniałe polskie jabłka. To owoc znany wszystkim. Posiada on mnóstwo zastosowań, zarówno w kuchni, jak i innych dziedzinach przemysłu. 
Jabłka charakteryzują się wychładzającą naturą termiczną. Zmniejszają gorąco w organiźmie i nawilżają go. Ponadto poprawiają apetyt, dlatego warto podawać je małym niejadkom. Dzięki zawartości kwasu jabłkowego i winogorowego pomagają w problemach z niestrawnością. Kwasy powstrzymują rozwój bakterii w przewodzie pokarmowym. Te cudowne owoce mają w swoim składzie również pektyny. Pektyny usuwają z organizmu trujące metale (rtęć, ołów) i pomagają w walce z cholesterolem. Są ukojeniem również w walce z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego. 

Kasze to rozdrobnione lub całe ziarna zbóż oraz pseudo zbóż, które otrzymywane są w wyniku oczyszczenia i częściowego pozbawienia okrywy owocowo-nasiennej. Najprościej mówiąc to produkty przemiału zbóż. Oczyszczone ziarna mogą być poddawane polerowaniu, gnieceniu, krojeniu, mieleniu lub prażeniu. Rodzaj, jakość ziarna oraz sposób produkcji, głównie obróbka powierzchniowa, decydują o wartości odżywczej kasz, szczególnie wpływają na zawartość błonnika pokarmowego, składników mineralnych i witamin. Ogólnie wszystkie kasze charakteryzują się wysoką wartością energetyczną, która wynosi średnio 350 kcal na 100 g produktu i dostarczają cennych składników odżywczych, takich jak białko, skrobia, błonnik, składniki mineralne oraz witaminy, zwłaszcza z grupy B.

Sól to znana już w starożytności przyprawa, którą stosuje się na całym świecie i we wszystkich kulturach! Odgrywa istotną rolę w życiu społeczeństw skupionych na obszarach, gdzie się ją pozyskuje i często jest głównym źródłem dochodów lokalnej ludności. Sól poprawia smak każdej potrawy oraz nadaje jej charakteru. W słodkich potrawach szczypta soli podbija smak i pozwala dodać mniej cukru. Sól naturalnie konserwuje i wzbogaca smak potraw.

Śliwki to smaczne owoce. Najczęściej jadane świeże, późnym latem i jesienią. Dostępne praktycznie przez cały rok, dzięki możliwości ich przetwarzania, mrożenia, suszenia... 
Dlaczego powinniśmy jeść śliwki? Bo... śliwki to owoc poprawiający humor, wzmacniający kości i zapobiegający nowotworom. Czy wiecie, że Bahram H. Arjmandi z Florida State University wykazał, że regularne jedzenie nawet niewielkich ilości suszonych śliwek (wg uczonego jest to 2 - 10 sztuk dziennie) korzystnie wpływa na poprawę gęstości kości. Więc znacznie zmniejsza ryzyko osteoporozy i związanych z tym złamań kości, zwłaszcza w starszym wieku. Ta informacja mnie bardzo ucieszyła, ponieważ miałam problem z kośćmi... a śliwki bardzo, bardzo lubię :)

„Gdzie bursztynowy świerzop, gryka jak śnieg biała…” Tak o gryce pisał nasz narodowy wieszcz Adam Mickiewicz.

Dziś gryka nie należy do częstych upraw, ale jej wszechstronne zastosowanie widać w wielu gałęziach przemysłu, m.in. spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym, czy ziołolecznictwie. W dawnej polskiej kuchni grykę wykorzystywano do wielu potraw, m.in. do blinów, prażuchów, jako nadzienie kaszanek, dodatek do mięs czy jako farsz do pierogów. 

Dynia

To niskokaloryczne warzywo. Jest lekkostrawna, dzięki czemu może być jednym z pierwszych pokarmów wprowadzanych w diecie niemowląt. Ponadto zawiera białko, błonnik oraz witaminy takie jak:

A (beta-karoten), B1, B2, C, E, składniki mineralne (fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez).

Wszystkie części owocu są jadalne!